Reprise du message précédent :

 
 
   
 
j'ai envie d'essayer avec du canard, me demandez pas pourquoi  

 
et on peut faire des blinis dedans, un 'tit gadget qui me tente

Trop petits les pancakes là-dedans je trouve.
Il existe des versions 5 empreintes. (souvent en poêle carrée).
 
Perso, j'utilise une simple poêle Téfal bien plate. Et 2-3 pancakes à la fois.
Et avant ça, j'utilisais une mini-poêle (mais du coup, c'était un peu long à faire, 1 par 1).
 
Et je fais cette recette (je la prépare la veille parfois, pour avoir une pâte prête à être utilisée dès le réveil)
http://pucebleue-jenreprendraibien [...] cakes.html

Repas du dimanche:
 
Apéro:
Plancha de fines tranches de jambon de porc noir de Bigorre, qui fondaient sous le palais    
Plancha de p'tits toasts de lard de Colonnata coupé finement qui fondait dessus Re-  
Tomates cerises caramélisées au sésame. 1ère fois que j'en faisais, original.
 
Entrée:
Velouté de potimarron à la truffe et mouillettes de foie gras poêlé. (le Delpeyrat acheté la semaine dernière, qui m'a déçu...)
 
Plat:
Risotto aux morilles et à la truffe, un peu de ciboulette, et noix de St-Jacques juste saisies flambées au whisky, ptite sauce crémée avec qques amandes effilées.
 
Dessert:
Tartelette amandine, avec les figues rôties au caramel au Porto disposées dessus, servie tiède avec une quenelle de glace au sirop d'érable/vanille maison. Coulis de fruits rouge et un p'tit caramel croquant en déco...
 
Un bon vin et champ' pour accompagner. Miam!

   
Avec de la truffe en plus

Déçu au niveau goût ?

le risotto de la mort qui tue

"le topic des plats simples a préparer"    
 
Ça a l'air top  

C'est surtout cher, mais placha et risotto cest pas compliqué, amha

Bon c'est de l'huile de truffe blanche, et copeaux de truffe d'été. Donc pas grand chose à voir avec la melanosporum, même si c'était quand même bien bon & parfumé. D'ailleurs, on va pas tarder à entrer dans la période de la truffe noire.    
 

Il a recraché pas mal de gras, a pris une couleur rougeoyante aprés un A/R à la poêle (spé), et goût quelconque. Moi qui adore ça, je ne l'ai pas fini. J'ai pris plusieurs foies différents la semaine dernière, celui-ci était un Delpeyrat cru déveiné origine France.

Le Bigorre et le Colonatta ne sont pas donnés, mais tu les conserves facilement 6 mois au frais. Et je n'ai pas servi 1kg en apéro. Les morilles & St-Jacques idem, mais bon, c'est pas la quantité qui fait la qualité. Sinon le reste... Pour 4, j'ai pas calculé, mais je ne pense pas que ce soit excessif. Pis c'est pas tous les jours.
Sinon, tout est compliqué dans une mini cuisine/cagibi   (Mais rien de difficile à faire)

T'inviter? V'là la pression!   Tu m'intimides avec tous tes plats plus beaux les uns que les autres, et tes superbes photos!
J'ai pas pris de photos, 2 ou 3 ont été prises à la va-vite par tel, j'essaie de les récupérer et je poste.
 

chacun son budget

t'as quelle superficie dans ta cuisine?

Tu l'avais bien réfrigéré avant de le poêler ? Le mieux c'est de découper les tranches à l'avance et de les passer au congélateur 10-15 minutes. Si tu les poêles à température ambiante ça fond trop vite.

Il sortait du frigo.
Mais c'est + cette couleur rouge/rose qui m'a intrigué.
J'ai jamais vu ça. Pourtant, il n'était pas passé ou mauvais pour autant... Zarb'

4m², ptet' moins.    
 
 

Hâte de voir ça.

Quelques photos... Mais bon.. hum. Prises vite fait avant de manger.
Ca donne une idée quoi.
Il manque le velouté, qui avait une couleur extra!
 


Les copeaux de parmesan sont restés au frigo, hum... Le persil plat pour les St-Jacques aussi. Re-hum

le risotto et le dessert       par contre pas compris : il y a quoi sur la deuxième photo?

edit: purée, tes assiettes pâtes il me le faut quoi

Les toasts au lard de colonnata !

ah Ok

qui devenait translucide aprés la photo, en fondant sur le toast chaud.
C'est super bon!
http://fr.wikipedia.org/wiki/Lardo_di_Colonnata
 
Pour les assiettes, celles du risotto, ça faisait un bail que je les cherchais, à prix correct.
Payées dans les 6€ (reduc' de 10% avec la carte de Bernard) chez Mora. Dés que tu rentres sur la droite.
Celles du velouté sont marrantes aussi, je posterai un tof plus tard.
Les rectangulaires --> Ikea!

 
 
Ch'ui à Montpellier, dès que je passe la prochaine fué    

Rappelle moi pour la charcuterie, tu l'as achetée où ?
 
Sinon, chapeau. C'est impressionnant ! T'as quand même un joli niveau de finition !

Clair, dressage et présentation nickel, d'ailleurs j'arrive vraiment pas et le pire quand je fais des curry et autres tambouilles

Je suis... flatté!  

Beh... Je ne crois pas l'avoir dit.
Le jambon de porc noir de Bigorre, je l'ai pris dans un salon Gastronomie et vins à St-Malo, le we dernier ('fin celui d'avant), et le lard sur le net chez Produits-Italiens.fr. On en trouve dans certaines épiceries Italiennes.
 

Merci, mais, sans prétention aucune, je trouve justement que niveau finition, c'est pas tip top. J'ai fait ça un peu à la va-vite sans vraiment soigner la finition. Autant des fois j'essaie de faire un effort et de faire un truc bien nickel (l'apparence est, je trouve, aussi importante que le goût), autant là, il manque la p'tite touche finale. J'ai souvenir de plats de Pouette vraiment beaux, et d'autres également. Mais... merci!  

Arrrrgh, je pensais que t'avais trouvé ça sur Paris...  

J'en ai vu à la Grande Epicerie à côté du grand marché, avec le Pata Negra et Cie.
Sinon, tu en trouves assez facilement sur le net.

Il y en avait au salon Papilles en Fête ce week-end : http://www.salonpapillesenfete.fr/ , du coup j'ai pris une plaquette de lard en fines tranches (façon Colonatta, avec quand même plus de maigre), histoire de tester.
 
Je pense qu'il y en aura à nouveau au salon Saveurs dans 2 semaines, je les ai souvent vus là-bas : http://www.salon-saveurs.com/

Prout, j'ai râté ça.  

 
 
Validé .....  

En même temps il n'était pas extrêmement folichon, ce salon : 200 exposants promis mais au final je pense qu'il n'y en avait guère que la moitié. Dans le lot un quart de vendeurs de vins relous (sur les salons gastronomiques ils se muent tous en bateleurs pour t'inciter à goûter leur truc d'une main tout en te glissant le bon de commande dans l'autre ), une bonne moitié de trucs trop chers (St Nectaire fermier à près de 50 € le kg ), bref le nombre de stands intéressants reste limité. M'enfin ça m'a fait une balade sympa le dimanche, le lieu est joli, et les allées pas aussi encombrées qu'aux Saveurs.

Envie de beurre, de bretonnie et de "ça s'appelle comment ton truc déjà, couille-ama. Non, ça peut pas être ça " kouign-amann au four \o/
 
Toujours chiant à étaler par contre, ce truc.

A des prix abordables ?  
Parce que sur Paris j'ai quand même du mal à trouver du fromage ou de la charcuterie à prix abordable. Quand tu vois que le moindre bout de Beaufort c'est 30 ou 40€ / kilo en RP alors qu'on trouve du très bon Beaufort à 12 ou 14 €/kilo en Savoie, c'est un peu dur à digérer