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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°27406912
ducky9
Posté le 11-08-2011 à 09:34:09  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Si tu fais une meringue italienne, je te conseille d'attendre quelques heures, pour laisser l'eau "partir".
 
Peut-être que je mets trop d'eau à chaque fois avec le sucre, mais à chaque fois le lendemain la meringue "rétrécit" une fois sur la tarte :D

mood
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Posté le 11-08-2011 à 09:34:09  profilanswer
 

n°27407321
Kaffeine
Noisette
Posté le 11-08-2011 à 10:03:51  profilanswer
 

c'est la recette que j'utilise, chaque fois c'est un succes, pour la crème et la pâte je suis la recette. Pour la meringue, j'ai fait une meringue minimum de 4 blancs d'oeufs.

n°27407422
Kaffeine
Noisette
Posté le 11-08-2011 à 10:11:33  profilanswer
 

en fait je compte environ 50g sucre par blanc d'oeuf. Je rajoute un demi sachet de levure pour la forme, mais si t'as meringue est bien faite, normalement pas besoin d'en mettre :)
 
Le top serait de faire une meringue italienne, mais bon, je le fais jamais :D ça me gave moi les sirops, je rate 2 fois sur 3

n°27407507
jonas
c'est mon identité
Posté le 11-08-2011 à 10:19:30  profilanswer
 

Dolores a écrit :

Une salade patates/cervelas/échalotes. C'est régime. (par rapport à la fondue, je veux dire)


 
 [:lionsorento:1]  
 

Adiht a écrit :

Une salade pour accompagner ton régime!
 
Emincer finement des échalotes, des câpres, les incorporer dans une vinaigrette à la moutarde.
 
Pour la salade je mets des jeunes pousses, et un reste de viande froid genre côtes de boeuf découpé en petits dés.
 
Tout mélanger et manger!  :D


 
 [:lionsorento:1]  
 

isadora a écrit :


...Edit pour Jonas : tu peux remplacer l'oignon par des échalottes, voire même cumuler (luxe !!)
Et les échalottes, c'est bon cru comme cuit, j'en mets dans tous mes plats, presque ;)


 
 [:lionsorento:1]  
 

Kaffeine a écrit :

Pour le régime et les échalotes
 
Blanc de poulet aux échalotes caramélisées. Donc les échalotes sont un  accompagnement pour les poulets cuits normalement.
 
 Pour 6 personnes
-750g echalotes
-5càs miel
-5càs sauce soja
 
-Pelez, coupez en 4 les échalottes. Faites cuire a feu doux les échalotes dans un peu d'huile
-Rajoutez le miel, cuire jusqu'à une légère caramélisation
-Rajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson pour 2 min toujours à un feu doux
-Repartissez les blancs dans les assiettes et couvrir de fondue d'échalotes.  
 
Je ne sais pas si c'est très régime, mais c'est mieux qu'une tonne de beurre ;)


 
 [:lionsorento:1]  
 

_sentenza_ a écrit :


Un guacamole avec plein d'echalotes !  [:zedlefou:1]


 
 [:smapafote]  
 
 
 
 [:lionsorento:1]  
 
 
merci les filles, vous êtes toutes des choupinettes d'amour en puissance !  [:draculax] (mais le prix du billet de train n'est pas inclus  [:faman:1] )

n°27407632
Kaffeine
Noisette
Posté le 11-08-2011 à 10:28:36  profilanswer
 

pff, ta* meringue bien sur:) Désolée pour les fautes :)

n°27407994
jpegfr
Posté le 11-08-2011 à 10:53:24  profilanswer
 

Bon hier soir, je me suis essayé pour la 1ere fois à des cookies salés :D  : cookies au chorizo/comté. Ceci après avoir fait des cookies bananes/chocolat ce WE  :love:  qui étaient excellents bien que pas assez croquant à mon gout, manqe de cuisson  
 
 alors la recette:  
    * 210 g de farine
    * 1/2 cc de levure chimique
    * 1 pincée de sel
    * 1 pointe de couteau de safran (Mille et une épices)
    * 80 g de beurre mou
    * 2 oeufs
    * 40 g d'emmental râpé
    * 105 g de chorizo
 
Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage et le chorizo, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
 
Tailler le chorizo en tout petits dés et l'incorporer ainsi que l'emmental à la pâte.
 
Disposer des petits tas de pâte sur une plaque puis les étaler avec le dos de la cuillère.
 
Cuire 15 min (à adapter selon les fours). Laisser refroidir ensuite sur une grille.
 
Recette simple, par contre un peu déçu je ne retrouve pas la texture des cookies, c'est plus sec, plus friable. Il y a aussi le fait que contrairement aux cookies, la boule de pâte ne s'étale pas d'elle même au four il faut un peu la forcer..


---------------
100% des gagnants ont joué
n°27408044
Kaffeine
Noisette
Posté le 11-08-2011 à 10:55:55  profilanswer
 

[:cerveau love]  [:flambi:4]

n°27408538
jpegfr
Posté le 11-08-2011 à 11:27:53  profilanswer
 

tiens au passage je recherche une recette de nougat vietnamien (mou) à réaliser....  
Quelqu'un en a t'il une en stock ?


---------------
100% des gagnants ont joué
n°27408859
Pkoi5
Posté le 11-08-2011 à 11:47:06  profilanswer
 

jpegfr a écrit :

Bon hier soir, je me suis essayé pour la 1ere fois à des cookies salés :D  :


Tiens, bonne idée!
Il me reste du chorizo, tomates séchées, olives noires, parmesan, etc...
Test ce soir. ;)

Message cité 1 fois
Message édité par Pkoi5 le 11-08-2011 à 14:01:18
n°27409805
Arrgghh
Posté le 11-08-2011 à 13:07:28  profilanswer
 

Yop,
 
Je cherche un dessert pour aller avec ce menu:
 
- Calamars a la tomate en entrée
- Filet mignon de porc avec une sauce mangue curry accompagné de pommes de terres et carottes sautees
 
Me faut donc un dessert pas trop sucré apres la sauce a la mangue  [:transparency]


---------------
Email Security Add-In for Outlook
mood
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Posté le 11-08-2011 à 13:07:28  profilanswer
 

n°27410028
Kaffeine
Noisette
Posté le 11-08-2011 à 13:24:55  profilanswer
 

'tain, avec un menu pareil je servirais salade de fruits/sorbet/mousse

n°27410358
jpegfr
Posté le 11-08-2011 à 13:47:42  profilanswer
 

de la pana cotta ?


---------------
100% des gagnants ont joué
n°27410373
Profil sup​primé
Posté le 11-08-2011 à 13:48:26  answer
 

Je dirais sorbet, aussi. Un truc frais et léger :)

n°27410381
_sentenza_
Houba Houba Hop !!!
Posté le 11-08-2011 à 13:49:06  profilanswer
 

Un cheesecake ?  [:djekyl]


---------------
Le Saoumfa
n°27411970
Arrgghh
Posté le 11-08-2011 à 15:27:32  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

'tain, avec un menu pareil je servirais salade de fruits/sorbet/mousse


 
J'ai peur que ça soit trop sucré et donc que ça passe moyen après les mangues...


---------------
Email Security Add-In for Outlook
n°27412155
jonas
c'est mon identité
Posté le 11-08-2011 à 15:39:28  profilanswer
 

Arrgghh a écrit :

Yop,
 
Je cherche un dessert pour aller avec ce menu:
 
- Calamars a la tomate en entrée
- Filet mignon de porc avec une sauce mangue curry accompagné de pommes de terres et carottes sautees
 
Me faut donc un dessert pas trop sucré apres la sauce a la mangue  [:transparency]


 
pas trop sucré ? je sais ce qu'il te faut  [:mihirung_:2]  

n°27412162
Dolores
Posté le 11-08-2011 à 15:39:49  profilanswer
 
n°27412188
jonas
c'est mon identité
Posté le 11-08-2011 à 15:40:55  profilanswer
 


 
en plus les mini caquelons (je suis sûr que ça existe chez le creuset), ça doit être super mignon [:draculax] après ça, aucun doute qu'il la saute toute la nuit  [:cosmoschtroumpf]


Message édité par jonas le 11-08-2011 à 15:41:08
n°27412195
Arrgghh
Posté le 11-08-2011 à 15:41:39  profilanswer
 

jonas a écrit :


pas trop sucré ? je sais ce qu'il te faut  [:mihirung_:2]  


 
C'est déjà mon apéro :(


---------------
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n°27412606
Kaffeine
Noisette
Posté le 11-08-2011 à 16:06:51  profilanswer
 

Un sorbet citron alors :D c'est bon, pas très sucré et ça fera descendre tout le repas :)

n°27412718
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 11-08-2011 à 16:13:01  profilanswer
 

jonas a écrit :

je cherche une/des idée(s) de recettes :o
 
j'ai une tonne de magnifiques échalotes bretonnes top quality luxe qui déchirent  [:ripthejacker:2]  
 
mais je suis au régime :o (eh ouais :o)
 
et moi en général quand je fais des trucs à l'échalote, y'a une bonne rasade de beurre avec  [:cerveau nico54]  
 
bref :o
 
si vous avez des idées de recettes, éventuellement d'inspiration asiatique, où on peut utiliser plein d'échalotes, allez-y-lachez-vous-c'est-le-moment :o
 
j'offre un bisou à celui ou celle qui me donnera la meilleure idée  [:cd5:3]


Des lentilles (ou bien tu les fais cuire, ou bien des en boîte, moi je trouve toujours ça très bon les en boîte, voilà :o ), du sel, du poivre, un jus de citron, du basilic ciselé, des tas d'échalotes bretonnes émincées, de l'huile d'olive, à peine. Et voilà.


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°27412792
etoile64
Pas de bras, pas de 8a!
Posté le 11-08-2011 à 16:18:07  profilanswer
 

Ce soir, je teste les gnocchis d'aubergine de Bernard, avec une tarte aux pêches en dessert (avec confiture d'abricot à la vanille en fond de tarte faite par ma maman :love:).
C'est juste parce que j'ai pas trouvé de framboises pour faire les tartelettes chocolat blanc/framboise :'(

n°27412816
Kaffeine
Noisette
Posté le 11-08-2011 à 16:19:26  profilanswer
 

etoile64 a écrit :

Ce soir, je teste les gnocchis d'aubergine de Bernard, avec une tarte aux pêches en dessert (avec confiture d'abricot à la vanille en fond de tarte faite par ma maman :love:).
C'est juste parce que j'ai pas trouvé de framboises pour faire les tartelettes chocolat blanc/framboise :'(


 
J'espère que tu seras pas déçu(e), qn sur le forum vient de tester cette recette, apparemment pas terrible

n°27412846
etoile64
Pas de bras, pas de 8a!
Posté le 11-08-2011 à 16:21:17  profilanswer
 

Effectivement, j'avais vu la partie préparation, j'avais pas vu le retour : on verra, les commentaires sur la recette sont élogieux, je vous dirai mon avis ;)

n°27412878
Kaffeine
Noisette
Posté le 11-08-2011 à 16:24:38  profilanswer
 

;)

n°27414515
lunabulle
Posté le 11-08-2011 à 18:31:29  profilanswer
 


Tu l'as acheté où et combien si c'est pas indiscret ?  
je me renseigne pour en acheter un. Je suis un peu perdue face à tous les modèles proposés mais c'est la marque sur laquelle j'ai flashé...

n°27415254
papillonne​tte
Posté le 11-08-2011 à 19:36:40  profilanswer
 

jpegfr a écrit :

Bon hier soir, je me suis essayé pour la 1ere fois à des cookies salés :D  : cookies au chorizo/comté. Ceci après avoir fait des cookies bananes/chocolat ce WE  :love:  qui étaient excellents bien que pas assez croquant à mon gout, manqe de cuisson  
 
 alors la recette:  
    * 210 g de farine
    * 1/2 cc de levure chimique
    * 1 pincée de sel
    * 1 pointe de couteau de safran (Mille et une épices)
    * 80 g de beurre mou
    * 2 oeufs
    * 40 g d'emmental râpé
    * 105 g de chorizo
 
Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage et le chorizo, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
 
Tailler le chorizo en tout petits dés et l'incorporer ainsi que l'emmental à la pâte.
 
Disposer des petits tas de pâte sur une plaque puis les étaler avec le dos de la cuillère.
 
Cuire 15 min (à adapter selon les fours). Laisser refroidir ensuite sur une grille.
 
Recette simple, par contre un peu déçu je ne retrouve pas la texture des cookies, c'est plus sec, plus friable. Il y a aussi le fait que contrairement aux cookies, la boule de pâte ne s'étale pas d'elle même au four il faut un peu la forcer..


Bonne idée, je vais tester ce week-end vu que j'ai tous les ingrédients.
 

Pkoi5 a écrit :


Tiens, bonne idée!
Il me reste du chorizo, tomates séchées, olives noires, parmesan, etc...
Test ce soir. ;)


 [:cerveau lent] , moi aussi je mettrai des tomates séchées et des olives.
 
Ce soir, je teste le risotto de pâtes avec les piquillos. :o
 
 

n°27415962
Profil sup​primé
Posté le 11-08-2011 à 21:10:40  answer
 

Quelqu'un pour nous faire du bon pain perdu et nous mettre des photos ? :D :D :D

n°27415969
papillonne​tte
Posté le 11-08-2011 à 21:11:47  profilanswer
 


C'est pas pouette qui avait posté des photos de pain perdu ?

 

Edit : t'aurais pu chercher un peu, sa photo date d'une semaine.
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Message cité 1 fois
Message édité par papillonnette le 11-08-2011 à 21:18:15
n°27415985
isofouet
Moi faut pas m'énerver
Posté le 11-08-2011 à 21:13:13  profilanswer
 


 
Voilà mon pain perdu :o
 
http://hfr-rehost.net/thumb/www.alphazpro.fr/im/articles/assiette%20ronde%20melange%20de%20ramie.jpg
 
Mais j'ai abandonné les recherches  :whistle:  
 


---------------
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n°27416015
Profil sup​primé
Posté le 11-08-2011 à 21:16:55  answer
 

papillonnette a écrit :


C'est pas pouette qui avait posté des photos de pain perdu ?
 
Edit : t'auras pu chercher un peu, sa photo date d'une semaine.
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0


Merci :love:
 
J'avais zappé :)

n°27416123
Dolores
Posté le 11-08-2011 à 21:28:09  profilanswer
 

isofouet a écrit :

Voilà mon pain perdu :o
 
http://hfr-rehost.net/thumb/http:/ [...] 0ramie.jpg
 
Mais j'ai abandonné les recherches  :whistle:

Putain de merde [:rofl]

n°27416464
ducky9
Posté le 11-08-2011 à 22:09:41  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

 

J'espère que tu seras pas déçu(e), qn sur le forum vient de tester cette recette, apparemment pas terrible


il nous en restait quelque uns mangés en entrée ce soir avec un filet d'huile d'olive + sel/poivre et ça passe mieux :o
enfin, je trouve que cela ne vaut pas le coup, tout de même.

 

edit : c'est le tahina que je trouve assez infect en fait

Message cité 1 fois
Message édité par ducky9 le 11-08-2011 à 22:10:22
mood
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