Reprise du message précédent :
non, c'est que tu dois les lâcher trop fort
j'utilise une espèce de petite louche, et je les pose TRES délicatement dans l'eau chaude (les oeufs étant à température ambiante).
 
car avec un départ dans l'eau froide jamais eu de souci (mais c'est chiant à chronométrer).

Ou alors le feu est trop fort et c'est l'ébullition qui provoque les fissures.

- Les sortir du frigo quelques temps avant pour minimiser le choc thermique.
- Ou les mettres des le début dans l'eau froide

Petit tips si vraiment tu n'y arrive pas : mettre du vinaigre dans l'eau de cuisson. Ca coagule le blanc avant qu'il ne s'écoule trop de la coquille.

Je mets tout le temps du vinaigre dan l'eau comme ça pas de problèmes.

T'es une brute, c'est tout.  

+1

Faites une recherche sur l'oeuf parfait
Dans l'eau entre 66 et 70°C pendant env. une heure.
Pour faire de la bonne cuisine , faut pas être pressé    
 

Je ne connaissais pas cette histoire d'oeuf parfait, et du coup je suis aussi tombé sur ça
http://actu.ados.fr/diaporamas/can [...] rfait.html
Je testerai !

 
Les fours ménage sont trop imprécis parfois plus de 20°C en plus ou moins de la température programmé c'est pourquoi le chauffage au bain marie est beaucoup plus régulier.
 
Perso, avec de la vraie ficelle Parisienne    
 
Après, tu pourra tester cela:
 
http://www.pierre-gagnaire.com/fra [...] arfait.htm
 

Ah oui ! Il manque juste un peu d'infos sur la quantité d'eau ajoutée justement !

 
                               
 
Le pique-oeuf (Eierpiker), un bidule totalement allemand dont l'utilité n'est apparemment pas contestée outre-Rhin et qui sert, quand on est français, à être retourné dans tous les sens avec perplexité avant de comprendre que ...
... ça sert à percer un petit trou dans la poche d'air sur le côté bombé de l'oeuf qu'on va jeter dans l'eau bouillante, ceci afin d'éviter qu'il éclate au cours de la cuisson.
 
Très efficace !....et on en trouve en France maintenant    

En général on se pique fort le doigt avant de comprendre ce que c'est

http://fr.wikipedia.org/wiki/Aiguille_à_coudre

J'ai pensé fort, déjà que ça sert carrément à rien, mais payer pour ça...

edit : Mince, vu la date du jour, se pourrait-il que.....

Non non, le pique-œuf existe vraiment.
 
C'est un peu comme l'ouvre-boîte électrique...  

Non c'est sérieux, en Allemagne tout le monde en a dans sa cuisine et ça coûte genre 1 euro, donc pas vraiment la ruine    
 
C'est sûr qu'on peut utiliser une aiguille (quand on connait l'astuce de percer la coquille pour éviter qu'elle claque dans l'eau) mais il y a des gadgets plus inutiles et chers    

hello, jai 2 blanc de poulet, quelqun peut coneiller qq chose ?

Pas mieux

Si, moi je rajouterais de la moutarde et des champignons.

Le poulet va tellement bien avec les champignons que je voudrais que le progrès scientifique nous fournisse des poulet avec des champignons en symbiose.

+1 ma sauce c'est curry, crême fraiche et un peu de ketchup qui donne un gout sucré , pas mauvais du tout

Facile, laisse le poulet dans un lieu humide et confiné quelques temps

Chose promise, chose due : Le Tirananamisu de Dolores ! (en couleurs!)
J'ai pris exactement sa recette (j'vais pas faire le difficile pour la première fois hein )
Donc :
 - un Ananas (du Costa Rica), qui a mûri a côté de mon micro-ondes  
 - 2/3 cuillerées de cassonade (parceque c'est meilleur )
 - 250g de mascarpone Galbani (y'a rien d'autre au Simply Market )
 - 2 oeufs. (désolé j'ai plus d'idée de vannes sur des oeufs )
 
(ellipse sur l'épluchage de l'ananas , sur la confection du sirop , puis sur la confection de l'appareil)
 
Disclaimer :
je préviens, la qualité des photos est pourri, parceque mon APN est toujours mort, donc c'est fait avec la webcam
 
Donc étape 1 du remplissage du plat ( c'est un plat Pyrex à roti en fait ) : Première couche de biscuit + couche d'ananas :  
 
(oui je sais ca ressemble a rien, mes biscuits à la cuiller on dirait du saumon )
 
Etape 2 : Appareil versé (j'avais pas de quoi faire 2 couche d'ananas ou d'appareil donc y'a tout)

De côté pour se rendre compte de l'épaisseur.
 
Etape 3 : On scelle le tout avec une couche de biscuit ( y'a plus de biscuits sur le dessus qu'en dessous )(ultra mal cadrée )

 
C'est au frigo, ca attend demain matin pour être dévoré avec du Van Houten

Ca va manquer de mascarpone.  
Et +1 pour la cassonade, je n'ai que ça chez moi de toute façon.

 
et la facture EDF et GDF qui augmente  

Demain, je teste une recette de gros Américain fainéant, le cheesecake tout prêt sans cuisson (oui, ça vire à la monomanie).

+1, c'est "mieux" de finir avec une couche de mascarpone !
tu peux serrer un peu plus tes biscuits aussi (moi j'utilise carrément des boudoirs).
mais ça devrait être bon quand même

 
Si t'as toujours tes haricots    
Tu fais tout cuire à l'eau, puis quand tes haricots sont cuits tu fais fondre des oignons dans un peu de beurre, tu remets une partie des haricots dedans et tu manges    
Le lendemain, avec le reste froid : tu rajoutes des tomates, des échalotes en petits morceaux, une petite vinaigrette (huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre) et de la feta ou du gouda de chèvre, par exemple.
 
Caytraybon.

une recette de dessert turc qui ressemble pas mal a du fudge  
 
Un helvasi (un (prononcer oune) = farine)
 
125 gr de beurre (salé ou pas)
150 gr de farine
200 gr de sucre
50 cl de lait
 
- Faire fondre le beurre dans une casserole, une fois fondu incorporer d'un coup la farine et bien mélanger
 
- Touiller sans arrêt sur feu moyen jusqu’à brunissement de la pate (5 a 10m, on sent une odeur de noisette grillé)
 
- Ajouter le lait chaud + le sucre et fouetter jusqu’à épaississement (qui arrive très vite)
 
- Verser dans un moule avec le fond couvert de papier sulfurisé, recouvrir de graine de sesame (ou autre) et go au frigo pour 1 a 2h, démouler et découper en cube
 
on peut remplacer le sucre par du canderel etc
 
le beurre non
 
on peut ajouter a la preparation du cacao van houten pour en faire du chocolate fudge
 
faudrais que je teste en incorporant un peu d'agar agar pour avoir une texture bien ferme (c'est deja ferme et fondant de base)
 
 
 
 
 

 
Et avoir du matos, parce que de l'eau à 100°, je sais faire, mais de l'eau à 70° non    
Pour faire de la cuisine de haut vol, faut pas être pressé. Pour faire de la cuisine bonne, saine et facile, suffit de quelques petits savoirs et astuces.

oué j'les ai encore, j'essaierai de les faire dimanche si jamais j'ai rien d'autre a manger  

Verdict du gout du tirananamisu : c'est bon , rien en trop, rien en pas assez.

 
Un thermomètre à sonde coûte dans les 10-20 euros
Avec la même casserole et la même quantité d'eau, tu a juste à trouver le réglage juste de ta plaque, si sur 1 cela chauffe de trop, tu augmentes le volume d'eau.
 

C'est tout ? C'est juste bon ?

En plus il a mis un redface, j'dis ça j'dis rien.

et un tiramisu de chair humaine (celle de bernard ) ?