Reprise du message précédent :
Un peu comme l'ennui.

 
 
Alors voilà, ce qui est beaucoup plus savoureux que des carbo à la crème, c'est la manière dont tu considères comme tout bon omniscientologue être affranchi de tout ce que tu reproches aux autres.  
Un cuistot pro qui met de la crème dans les carbonara est pile dans le cas de figure que tu cites.  
Si intolérance il y a chez moi, c'est précisément pour ce genre de comportement, donc ne te donne même  pas la peine de répondre

OSEF, revenons aux recettes simples

Croque-monsieur au comté ce soir!!!    

 
Il y a plusieurs origines controversés et variantes pour la carbonara, la moindre des choses est d'utiliser des produits d'origine Italienne
S'il y a du fromage en Italie, il y a obligatoirement de la crème: panna et quand un cuistot pro en utilise, on appelle cela:  
carbonara ricca
 
Perso, au hasard, ce que je ne tolère pas c'est le saucisson d’âne Corse avec au mieux de l’âne d’Amérique du sud au pire n'importe quoi    
 

Je demande, hein, "juste" comme ça.
On fait de la crème avec le lait de brebis, le lait de chèvre ? Je veux dire, couramment ?

Seigneur
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.18418.htm

 
Il y en a encore, le lait d’ânesse, de jument, de bufflonnes etc etc
Facile, on laisse le lait cru reposer pendant env. 24 h et on écrème    
 
 

On en fait couramment ouais, on en consomme couramment, pas vraiment.

edit : non attends j'm'exprime mal
Ce n'est pas courant de voir des gens en consommer. C'est un marché très petit.

edit 2 : j'ai aucune donnée pour appuyer mes dires, tu prends ça comme tu veux

 
Merci de reconnaître même par des moyens détournés que j'avais raison.  
Pour le saucisson, primo je ne vois pas le rapport, secundo, c'est heureux.

Pour les chèvres et les brebis, c'est assez rare par ici. Dans l'optique d'un élevage maison, ça peut se décider, justement pour confectionner du beurre blanc pour la consommation domestique. Mais, et c'est un gros mais, la crème retenue pour cet usage manquera pour les fromages. Selon l'année, l'herbe et le taux de graisses dans le lait, il y aura donc des variations très importantes. De quelques litres à rien du tout. Ce qui n'a aucune importance, vu que le saindoux et l'huile d'olive sont disponibles.

ON S'EN FOUT !  

'tin g lu "dattes a la bouse de brebis"  
 
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.28827.htm

 
Taggle, molette

Faudrait te demander la permission avant de répondre à une question?
Donc taggle et molette    
 
Quota pour les gens qui ont une cheminée:
Les cèpes à la braise:
Des cèpes très frais et très fermes, de 10/12 cm de diamètre maxi, dont on ôte les pieds
Un lit de braises bien homogène est préférable, le gril assez haut pour que la chaleur ne soit pas trop violente
Poser les cépes sur le grill, le chapeau vers le bas.
Laisser chauffer quelques minutes
Arroser d'un filet d'huile d'olive au centre du chapeau
Quand la cuisson semble correcte, manger
 
C'est encore meilleur accompagné de panzetta en fines tranches, grillée elle aussi.

Le HS et les insultes ça va bien 2 minutes. Si t'es pas content, tu crées ton topic à coté et tu laisses celui ci pour sa première vocation. T'es pas le centre du monde.

A peine deux posts sur le topic ce matin et tu es déjà dans le rouge? Mais tu cours à l'ulcère, mon petit. Respire, profite de la vie.  

Donc, autre plat simple à préparer:
Le filet mignon au chorizo
Entailler le filet mignon tous les cinq centimètres
Bien insérer dans chaque entaille une tranche de chorizo -le meileur possible.
Rouler l'ensemble dans une assiette recouverte de thym
Préchauffer le four à 200°
Huiler une cocotte -huile d'olive de préférence-
Faire chauffer à feu vif
Jeter dans le fond autant de gousses d'ail en chemise qu'il y a de convives
Ajouter la viande
La faire dorer de tous côtés
Finir la cuisson au four

Bon courage, on attend les photos !

Alors, je passe témérairement mon tour pour celle-là

yop
 
Ma gentil maman vient de m'offrir un wok électrique.  
 
Avez vous des recettes simple pour commencer ?  
 
Merki

En tout cas c'est gentil à  toi d'avoir mis ta mère en avatar

Chez vente-privee.com : Di Pietro Castelli aujourd'hui et Valrhona demain!
 
J'ai craqué chez Di Pietro Castelli  

Y a déjà eu Valrhona y a 2/3 mois. Les frais de livraison rendent pas le truc super rentable a moins d'en prendre 10kg mais bon ça commence a faire beaucoup

t'as des recettes?

Un échantillonnage, pour découvrir

Bon, voilà, depuis que vous avez parlé du "bobotie" l'autre jour, ça me fait envie
Je connaissais pas, et heu, j'aimerais en faire un ce soir
 
Mais j'ai pas de pain de mie! Il en faut 1 ou 2 tranches selon les recettes... J'peux m'en passer ou ça sera foiré?
 
Merci

Le pain de mie, c'est du pain avec du lait. P'têt qu'en faisant le mix avec du pain normal avec du lait...

edit : recherche "bobotie", j'suis tombé sur un lien http://mercredirose.canalblog.com/ [...] 27982.html

elle prend la mie du pain normal et du lait

 
\o/ !
 
Merci !

merci    

Want une recette médievalesque (avec photos) de PDB.  

Et costume d'époque

Rédigée en vieux françois.

Je l'ai fait hier soir pour aujourd'hui, et avec deux couches comme sur l'image.
Bilan : Au boulot, ils ont tous adoré, moi j'ai trouvé ça dégueu/écœurant  

J'en ai fait un ce week-end, c'est vrai que c'est assez pesant comme résultat. Pour alléger j'ai rajouté à côté une mousse à la mangue faite rapidos au siphon (~400g de chair de mangues bien mûres réduite en purée puis filtrée au chinois, un peu de sucre et 4 blancs d'oeufs).

g 1 kilo de miso dans mon frigo