Reprise du message précédent :
Pluzun. Les écrasées, c'est 2038320 fois meilleur que la purée.

c'est quoi la différence ? Je fais ma purée à la fourchette. C'est de l'écrasé ?

Si tu ecrases Kapwet ca devient un écrasé de Kapwet.
Si tu presses, mouline, mixe Kapwet, ca devient une purée de Kapwet.

Je préfère manger Kapwet tout entière

Moi je préfère Kapwet en robe des champs.

J'ai fait mes premiers gnocchis maison.  
 
Ctrobon

Je préfère l'écrasée parce que j'aime quand il y a des morceaux et que ce n'est pas complètement lisse. Avec 2 litres d'huile d'olive c'est divin.
 
 
 

Mais c'est un peu sadique ce que tu dis là.

Ca fait beaucoup pour une seule personne je crois.

Coquinou

RECETTE, strobon les gnocchis

Oups.

Comme y a plein de recettes différentes sur le net et que je ne savais pas à laquelle me fier, j'ai fait de l'à-peu-près, disons un 1 de farine pour 3 de patates (en gros, 100g de farine pour 300g de patates cuites à l'eau mais tout est dans la texture finale).
 
Puisqu'on parle d'écrasé, c'est bien mieux que la purée dans les gnocchis, ça laisse des petits morceaux de pomme de terre
 
Donc on mélange la farine avec un peu de sel et l'écrasé de pommes de terre jusqu'à que ça fasse une boule de pâte, un peu collante mais pas trop, il faut que l'écrasé soit encore bien chaud, la farine absorbe mieux l'eau.
 
Puis on farine très généreusement un plan, on prend une boule de pâte, on la roule en boudin dans la farine, on découpe des petits morceaux qu'on dispose soigneusement sur une plaque. Il ne faut surtout pas les coller ensemble, sinon ça devient vite un magma informe qui vous obligera à tout recommencer (l'erreur classique quand on débute). Ne pas lésiner sur la farine.
 
Et puis, on jette les gnocchis à l'eau bouillante salée, on attend qu'ils remontent tous (environ 1 minute), on les récupère à l'écumoire, on égoutte, et on sert avec une bonne sauce. Là, j'ai fait une sauce type carbonara (sans oeuf mais avec crème fraiche si vous me suivez), et voilà !
 
C'est nettement moins bourratif que les gnocchis du commerce, plus fondant... et un bon goût de pomme de terre. Par contre, faut pas oublier de saler un minimum la pâte, sinon ça fait des gnocchis assez fades même si la sauce peut rattraper cela.
 
Bon, je vais retourner faire d'autres gnocchis, je vais les congeler, ceux-là

Il me restait un peu de mozzarella, et la flemme de faire quelque chose ce soir.
Hop, je prend une feuille d'alu, je coupe une tomate en tranches, le mozzarella en dés, un filet d'huile d'olive et du basilic.
Le tout enveloppé dans la feuille d'alu et zou, au four

Oui, et photal.

 
Paf, ça fait des chocapics  
 
La recette de Gnocchi a l'air sympa, je vais me faire ça avec une sauce tomate sous peu  

Oui pour les pépins, je savais. Et ouais, bon, j'avais fait ça l'autre fois. Mais si je veux que ça soit fondant et pas croquant, je laisse environ 10 piges de plus ? Tu vides dans la casserole et tu laisses chauffer ouais.

Bah oué, suffit de laisser plus, avec des oignons, legerement grillés...  

C'est long pfff.
/cmb proof
J'essaie demain soir allez

 
Pour avoir des poivrons bien, bien fondants :
Les laisser sous le grill du four entiers, en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau cloque (ça prend 15 à 30 minutes selon la force de ton grill). Enfermer les poivrons encore brûlants dans du papier d'alu et les mettre dans un pochon plastique.  
 
Attendre qu'ils soient au moins tièdes, puis les enlever du papier d'alu puis les couper en lanière et les peler (la peau s'enlève toute seule)  
 
Conserver au froid dans un peu d'huile d'olive soit à manger en salade soit pour agrémenter un plat cuisiné, à mettre dans la sauce des pâtes etc... Ca se congèle bien aussi (mais alors, c'est moins bon en salade, un peu trop aqueux)
 
En été, j'en fait 4 à 6 par semaine et parfois je profite de faire tout griller au four pour faire des têtes d'ail rôties (et après je fais une puré d'ail ou une sauce tomate fraiches + poivrons + ail confit + huile d'olive et ça se congèle)

J'ai la même technique, mais sans le papier d'alu, ça marche aussi (c'est à dire les laisser refroidir dans un sac plastique fermé).

Idem, ça marche nickel.
 
Pour ceux qui aiment ça, rajouter un peu de gingembre apporte un petit plus pas désagréable pour relever les poivrons.

Jamais essayé, mais ça me tente !! Merci de l'idée.

C'est parce qu'un jour le sac plastique a fondu et je me suis retrouvée fort dépourvue...

C'est pas plus simple de les peler directement à l'économe ?

La peau est très fine, ça m'étonnerait que tu y arrives facilement.
En plus avec cette technique ils sont parfaitement cuits.

J'ai appris ça en cours de cuisine, ça va très vite et ils sont également parfaitement cuits

Peler des poivrons avec un économe? change de cours de cuisine.

si-si, j'ai un économe dentelé ça marche bien.

la peau s'enleve toute seule, je vois pas comment on peut utiliser un econome une fois qu'ils sont cuits... et si la peau ne s'enleve pas toute seule, c'est qu'ils sont pas assez cuits et/ou refroidis.

Je me demande si ma maman ne fait pas comme toi. Elle aime beaucoup les poivrons en salade. Faudrait que j'essaie

non, c'est pour les peler en même temps que la découpe, quand ils sont crus. Ensuite, quelques minutes à feu max et le fait qu'il n'y ait pas la peau, ça les fait fondre beaucoup plus facilement.

ha ok. mais c'est quand meme plus simple de les mettre dans le four, d'attendre 30 min et ensuite d'avoir la peau qui s'enleve toute seule pendant ou avant la découpe.

Oui, mais ce n'est pas la même texture que quand tu les pèles à cru. Cela reste croquant.
Je fais les deux (peler à cru, peler après avoir fait griller) mais pas pour les mêmes plats (à cru c'est bien dans les verrines pour réaliser un contraste de texture par exemple)
 

J'ai ça, ça sert pour peler les tomates à cru aussi.

Pour les tomates, la technique de plongée dans l'eau bouillante pendant 3 secondes est tout de même redoutable.