Reprise du message précédent :

 
difficile d'en faire une petite quantité et ça se garde très peu longtemps

 
On verra quand je reprendrai contrôle de ma cuisine mais avec la belle mère taïwanaise à domicile de presque 2 ans, c'est quasi un exploit si j'ai le droit de cuisiner une fois par semaine.
Après j'ai pas à me plaindre, c'est très bon ce qu'elle fait.
 
Ma femme ne doit même plus savoir faire cuire un oeuf.

 
Moui tu peux juste faire un petit bol avec un seul jaune
 
Et il y a différentes utilisations

T'as qu'à manger plus, problème réglé

Quel appareil ?

Même idée avec 2kg d'échine de porc. J'hésite encore entre cuisson basse température au four vapeur et cuisson sous vide.
Probablement l'option n°1, moins chiant en termes de logistique. Pour le fumage on peut aussi mettre une braise dans un ramequin (bout de charbon chauffé au chalumeau) sur lequel on verse quelques gouttes d'huile avant de refermer le couvercle du récipient ou bricoler un truc avec des copeaux de fumage sinon.

J'imagine qu'un petit ajout de whisky tourbé doit pas être mal non plus.

A part le classique mélange d'épice thym/coriandre/cumin/paprika/sucre et plein d'ail et d'oignons au fond de la cocotte vous avez d'autres suggestions ?

Citron vert zaatar mélasse de grenade

On est sur HFR. Certainement un petit smoker de camping.