Reprise du message précédent :
Je suis curieux et effrayé a la fois par cette recette, quelqu'un a déjà essayé?
 
https://www.youtube.com/watch?v=9clbbHyj3gY
 

Profites-en pendant que l'huile est chaude.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Mars_frit
https://en.wikipedia.org/wiki/Deep-fried_Mars_bar

Autant préférer le beurre frit avec un bon produit français
https://en.wikipedia.org/wiki/Deep-fried_butter

WTF  

https://chefsimon.com/gourmets/chef [...] eurre-frit
perso, je préfère la graisse de canard confite dans la graisse de canard

dans le genre également, les Malakoff suisses...
https://lacuisinedebernard.com/les-malakoffs-vaudois/

 
c'est tellement bon
 
rien à voir avec les trucs horribles au dessus

Le hambur Gers : à la place du bun, un magret ; à la place du patty cramé, du foie gras    
 
https://www.sudouest.fr/gastronomie [...] 030174.php

T'inquiète oas j'aime aussi les cuisses, les magrets, le cou, les pattes, le bec. Je bouffe tout dans le canard

 
Ca manque de "dryed fried bacon" en poudre par dessus ...

le Kouign-amann, c'est pas mieux, mais c'est sucré en bonus.

en fait le kouing amann c'est pas plus gras que de la pâte feuilletée classique (33% de beurre)
 
c'est 1/3 beurre salé, 1/3 sucre, 1/3 pâte à pain

Oui, enfin on mange rarement une pâte feuilletée de 5cm d'épaisseur

garnie de 2cm de sucre...

je me passe du dernier tiers ici, sinon c'est pas digeste

 
et il y a moins de cholesterol que dans le quatre quart
 
c'est 1/4 beurre salé, 1/4 sucre, 1/4 pâte à pain (farine et eau), 1/4 oeufs

à poid égal, il y a moins de beurre.
Et si tu parles des oeufs.

On fait le 4/4 avec de la pâte à pain ??

J'ai regardé comment ça se préparait, et en fait c'est super simple le kouign amann!
 
Donc j'ai tenté cet aprèm et le rapport effort/résultat est très positif.
 
Surtout que j'ai acheté un pâton tout prêt chez le boulanger, donc difficulté 0

bon alors... c'est moins beurré que la purée de robuchon      

Bonjour,
 
N'ayant jamais fais de poulet rôti, auriez vous une recette à recommander?

Prendre poulet, mettre dans four

Blague à part je brode sur cette recette et ça me convient très bien.

Je te remercie. Je vais regarder.

Tu peux lui mettre du pain sec frotté à l'ail dans le fion, ça ressort plein de gras et très bon à manger

 
Tu peux le remplir de romarin, gousses d'ail, quartiers de citron et de poitrine (je pférere nature mais fumée ca peut le faire), puis le masser intégralement à l'huile d'olive avant de le saler. Enfourner (broche si tu as c'est mieux) 180/190 pour mini 45 minutes.
 
sur les dernières 10 minutes si tu veux tu peux le badigeonner de beurre fondu au pinceau.
 
N'oublis pas de déglacer le plat de cuisson pour faire le jus  

de bon matin en sachant plus sur quel topic j'avais cliqué j'ai eu quelques secondes de flottement

ma meilleure recette secrète : tu remplaces le poulet par un canard

 
GSNALF?  

Petit test pour mettre sur des pommes de terre écrasées.

- 500g de beurre
- bouquet de thym et ciboulette du jardin
- romarin séché (ajouté à la fin)
- 4 feuilles de laurier séché
- petite poignée de grains de poivre
- un oignon blanc coupé en quarts
- une gousse d'ail (littéralement la seule restante chez moi, j'ai honte)
- une grosse croûte de parmesan
- 600g dentrecôte détaillée en petits morceaux

On met tout dans la casserole, on chauffe. Grande partie de la cuisson couvert, mais sur le finish j'ai entrebâillé le couvercle pour un peu d'évaporation et de caramélisation. Temps de cuisson je dirais deux trois heures en tout.

Le but ? Peindre du steak avec en fin de cuisson, ou juste utiliser sur la recette de smashed potatoes de Chef John. Je projette de servir ça avec un tartare de boeuf au couteau.

Pas une recette originale, mais adaptée de cette vidéo : https://youtu.be/IAJuRClMLKU

Bonus : j'ai récupéré toutes la barbaque, je sais pas encore ce que je vais en faire mais le boeuf confit au beurre et aromates c'est cool. Jolie couleur caramélisée, c'est pas bouillie. Je pense faire un genre de tourte, ou juste balancer dans un dwich.

Thoughts?

Bien content de revoir tes expérimentations bien cochonnes, j'ai pas trop suivi le topic récemment mais me semble que tu postais moins    

edit : et ouais, sandwich direct avec la viande restante

Je poste plus du tout non. Pas le temps avec le 2eme kid arrivé ^^ mais de temps en temps je me lâche, je pense juste pas à photographier.

J'ai récemment fait un tare façon boeuf bourguignon aussi   grosse infusion d'un kil de boeuf dans MASSE oignons et vin rouge avec shiitake séchés. On parle de plusieurs litres de canons sexy (quelques GC st Émilion et un ou deux CDR, des restes de dégustation Coravinés que j'ai plus d'intérêt à cuisiner qu'à boire). Puis transvasement après grosse réduction (et repos dans  la cocotte une nuit) dans une base de shoyu tare (tjrs la mm pour moi, celle de Way of Ramen).

Super résultat, mais le gras de boeuf a colmaté une ou deux bouteilles de limonade que j'utilise pour le stockage ahah, prochaine fois j'élimine le gras après le second repos (dans la sauce soja).

Il a quel age ton 2nd ?

Ici aussi avec l'arrivée du bébé on va pas se mentir la gastronomie en a pris un coup. On remonte la pente peu à peu mais je prends pas le temps de débriefer

Elle a 9 mois, donc à part bien lisser sa purée de courgette et m'assurer que le filet mignon est bien à 65°C à cœur, c'est pas elle qui motive de ouf le taff en cuisine ^^

Vous êtes dans les tranchées aussi ? Le premier ?

Pour ceux qui sont intéressés aussi, un des meilleurs poulet frit que j'ai fait :

https://youtu.be/cixolQ8Fjj4

Ultra relou à suivre mais Klisstoriss est là pour vous mâcher le taff, j'ai retranscrit les QTE pour les épices :

Poulet 1.2kg

Épices sèches (balancer sur le poulet et malaxer)
Coriandre 2 cas
fenouil 1 cas
curcuma 2 cas
chili 1 cas
msg 1 cas
cumin 1 cas
curry 1 cas
poivre blanc 1/2cas
sel 2 cac
sucre 1 cac  
maïzena 4 cas
citronnelle 2 cas
Gingembre 1 cas

Aromates frais (passer au mortier ou au blender, voir vidéo, puis ajouter au poulet)
Ail 8
échalote 6
zestes citron
gingembre 10cm
basilic 3 branches
verveine citronnée  3 branches
citronnelle fraîche la masse
piment sec poignée
oeuf

C'est honnêtement un des meilleurs poulet que j'ai bouffé de ma vie. Bon je retrouve pas les photos mais ça ressort DARK, plus que le sien. La verveine citronnée est accessoire, tout comme la citronnelle en poudre. Cetait mes substitution parce que désert de bouffe ici, pas de citronnelle fraîche dans mon village de PAYSANS

10cm de gingembre  

Ouh, ça a l'air sexy ça

Le troisième  

Il a 6 mois. Il kiffe les purées bien lisses et le roti de canard au piment d'espelette

Mais on a fait des rotis canai cette semaine. Et des gauffres de courgette ce soir on n'a aucune ligne éditoriale  

Tu l'aurais vu, un bébé castor

Je te raconte pas quand il a fallu lui expliquer que le repas était fini et lui piquer son morceau de coincoin