Reprise du message précédent :

 
j'ai mis 2/3 du pot oui
avec carottes patate douce poulet
concentré de tomates
epices masala  
gingembre ail
bouillon de volaille
 
cetait fade

Peut-être que tes épices étaient fatiguées ou que tu n'en avais pas mis assez.
Quand j'ai fait un mafé poulet, j'ai utilisé de la cuisse, je l'ai cuite avec la peau dans une poêle huilée, j'ai ajouté les légumes, j'ai fait dorer un peu, et j'ai ensuite recouvert de sauce.
Le poulet et les légumes avaient rendu leur gras et leurs sucs et j'avais bien une pellicule de gras dans le plat.

Ça paraît bizarre vu les ingrédients. T'as mis assez de sel ?
Quand un plat est fade, j'ajoute du sucre, du sel, du piment et/ou de l'acide (citron, vinaigre), en fonction du plat. Vu les ingrédients du mafé, le sucre est déjà bien présent, peut-être qu'un trait de citron ou une pincée de piment aurait réveillé le plat.

Déjà fait celle-là, en adaptant les proportions pour moins de parts et en utilisant des cuisses désossées, plutôt content du résultat : https://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] hide.html/ . L'ajout de nuoc mam n'est probablement pas très orthodoxe mais ça peut pas faire de mal.

Dans le nord, il y a également un grand choix de "viandes", crois-moi

tu trouves cette option dans toutes les friteries de la Côte d'Opale digne de ce nom. Vu que les touristes sont principalement Belges et Bataves
ça fait fureur dans les camping car avec l'indispensable Heineken dans l'autre main  

les épices étaient neuves

Je voulais faire ça avec les cuisses mais ça faisait trop de viande donc j'avais juste les cubes de filet qui avaient mijoté
Du coup je veux retenter car je suis pas satisfaite, et qu'il me reste les cuisses, et j'avais coupé trop de carottes et patate douce

j'aime pas le piment, j'avais pas assez salé obviouly mais bon c'est surtout le côté gras que je cherchais et que j'ai pas retrouvé.
Monsieur qui aime + le beurre de cacahuete que moi trouvait ça ok mais moi je trouvais ça fadasse

Vais retenter en croisant avec la recette postée. En plus j'adore ce blog

Je ne fais ce genre de plat qu'avec des hauts de cuisses de poulet, c'est ça qui apporte le gras.

Et le beurre de cahuète un peu comeme  

 
On en trouve tjs dans le sud de la France hein

Le topic REF c'est à côté

 
Est-ce qu'il existe des sandwichs à la pizza aux ravioles et aux frites?

oui, t'as une recette de ce genre sur serious eat

En écosse sûrement, en version deepfried (sans les ravioles).

 
Plus qu'à enrober d'une pâte feuilletée, avec une béchamel pour faire glisser
 

Le sucre y est déjà présent à travers quel ingrédient stp ?
 
Ça parle de Belgique et de pays bas, no offense mais il s’agit sûrement des pays où j’ai le plus mal mangé, sauf dans des restaurants de leurs anciennes colonies. Souvenir d’un sandwich nature au tofu nature doublé d’une pomme incroyablement farineuse.je n’affirme pas être représentatif par contre

En Hollande le rapport à la nourriture est différent. C'est plus un rapport "utilitaire" et moins plaisir je dirais. Ou plus rustique. Le matin c'est du pain et fromage, charcut, beurre de cacahuète, mélasse. Ou des hagelslag, vlokken, muisjes pour les gosses (tous les machins De Ruijter). À midi c'est pareil. Le pain, les pains, sont bons. Différents mais bons aussi. Et le soir (= 17h30 ) c'est des patates. En dessert, un produit laitier (du Vla, une sorte de crème dessert dont la Danette s'est inspirée mais commercialisée en brique de 1l).

Il y a cependant quelques vrais restaurants avec de la vraie cuisine. Et une majorité de trucs complètement bof. La cuisine indonésienne hollandifiée se démarquera effectivement (lumpia, bami goreng, nasi goreng).

Mais la vraie star c'est la street food! Les frites avec la mayo hollandaise (patatjes), les croquettes seules (kroket) ou dans un petit pain (broodje kroket), les bitterballen, des espèces de saucisses fumées (rookvorst), crêpes (pannenkoeken), poffertjes, stroopwafels, oliebollen. Pour les plus audacieux, le hareng frais, les anguilles fumées.

Gâteaux et pâtisseries sont bons.

Et les magasins de bonbons aussi, avec les fameux drop. Des bonbons à la réglisse... salés. Moi j'adore. La plupart de mes copains français qui avaient le privilège de goûter trouvaient ça infâme et immangeable (ils recrachaient).

https://www.iamexpat.nl/lifestyle/l [...] reet-foods
https://www.iamsterdam.com/en/see-a [...] ods-to-try
https://www.leshuttle.com/uk-en/dis [...] utch-foods

Mes madeleines de Proust.

Les bitterballen et les poffertjes  
Les peppernoten début décembre  
 
Ce pays me manque
 
Sinon, pour rester dans le topic : je me suis pris au jeu du "borek", j'en ai refais ce soir Ça me fait quatre repas, faut que je vois combien de temps ça se garde et si ça se congèle...
Cette fois ci c'était aubergine/épinards/gochujang

Les carottes et les patates douces, c'est vachement sucré quand-même.

 
J’y ai bossé régulièrement pendant 9 mois, je comprends largement que la culture compte beaucoup dans l’acceptation de la nourriture, mais je dois dire que cela a été difficile sur le terme pour un français comme moi. Même les fruits et les légumes qui auraient pu me servir de déjeuner simple différent beaucoup de nos standards.

 
Je ne mets pas de patate douce, je me trompe ?  

J'ai testé les ravioles du Dauphiné grillées à la poêle, c'était bien sympa !!

Tu fais comme tu préfères. Je répondais juste a hyca  

 
La recette de François Régis Gaudry est nickel.
https://www.youtube.com/watch?v=9uDte-pIZ48

Rien à voir mais j'aime beaucoup les recette de ce gars en général

+1, faite une fois et j'ai trouvé ça délicieux    
et effectivement j'adore ses recettes

faut que je teste d'ailleurs il a posté sur instagram récemment une recette de riz au lait de coco à base de riz gluant

Je viens de me faire une sauce à base d'asperges, de Kiri, de parmesan et d'une tête d'ail rôtie. C'était bien bon pour mes pâtes  
Ça fait une sauce verte pomme, c'est amusant  

Ouais, pareil, je connaissais pas, j’ai lurké et suis tombé sur cette recette qu’il faut absolument que je teste

Mango sticky rice?

J'aime bien aussi Gaudry et je lui ai piqué plusieurs recettes. Dont une vinaigrette à la sauce soja qu'il tient lui-même de je sais plus qui. Et j'ai déjà fait sa recette de mango sticky rice vue sur YT (mais elle n'est pas récente sur YT, d'où la question).

Non c'est autre chose.

C’est la recette du Biko, un dessert philippin.  
 

 
https://m.youtube.com/watch?v=hvOqwv_MxRI

Testé en suivant la recette « à la lettre » mais résultat différent de celui imaginé… (à part le fait que j’ai lavé le riz avant).  
 
Avec du sucre roux classique ça ne marche pas, il faut de la vergeoise ou du sucre moscovado.  
 
Ça manquait légèrement de cuisson aussi, faudrait tremper le riz quelques heures avant.  
 
En revanche, gustativement c’est déjà très très bon.  
 
Je vais continuer les tentatives, car j’adore la texture du riz gluant.  
 

Comme quoi tu peux dire "j'ai défoncé un biko hier midi" sans être un gros faf

Je m'y suis mis, c'est un peu complexe au début mais après c'est très bien

Quelqu’un ici utilise un auto cuiseur ?
Historiquement, j’en avais peu l’usage, à part pour une recette, mais depuis disons 2 ans, je l’utilise souvent pour les soupes aussi. Vous connaissez d’autres usages ?

Stériliser des bocaux
 
Mettre une boîte de lait concentré sucré pour faire du dulce de leche

Ça ne fait pas épais non plus  
 

Tu peux aussi brancher un serpentin en cuivre sur l'évacuation de la vapeur mais euh oui bon chut

Une cocotte minute?
 
Ouais pour les patates, les artichauts, les joues de porcs (avec confiture d'abricot), ...