Reprise du message précédent :
Comment vous gérez vos recettes favorites ? Application ?

Fichiers texte dans des répertoires. Le tout accessible de partout. Ça fonctionne pour moi.  
 

 
 
MP
Si j’ai oublié des destinataires, n’hésitez pas
 
 

 
OneNotes, pas plus simple, accessible sur tout supports toujours synchronisés.
L’autre avantage, c’est quand on colle un lien yt, souvent on peut lire la vidéo dans One Notes sans devoir visionner la pub avant

Google keep, avec des tags. Mais en vrai n'importe quelle application de notes que tu utilises.

Sinon, j'ai encore trouvé des jalapenos il n'y a pas si longtemps. J'ai fait deux bocaux de lacto fermentation : un avec des piments entiers et saumure à 3%. Et un avec des piments entiers et une mangue coupée en cubes. Saumure à 3% aussi.
Les 2 sont bien partis, mais avec un temps d'avance pour la mangue.

tout sur google drive perso.

Tout dans un cahier à la main avec des ratures et des changements  

J’ai acheté des cuisses de canard pour tester la recette de confit, mais en relisant la recette de serious eat, j’ai vu qu’il fallait un thermocirculateur… évidemment je n’en ai pas, il faut cuire les cuisses au bain marie à 68° pendant 36h, ça se fait aussi au four avec les cuisses immergées dans l’eau ?  
Autre solution ?

 
J'ai testé la levure maltée sur un peu de mâche avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel... Putain c'est bon, je pense que je vais toujours en garder un 1/2 kilo d'avance  
 
Je suis preneur de toutes vos recettes, je vais tester d'en mettre un peu partout

Je me les envoie par mail avec un tag "recettes"

Je pense qu'il y a plus optimisé

MELA sur ios
https://apps.apple.com/fr/app/mela- [...] 1548466041

Je gère rien du tout, j'ai des marques pages partout dans mes 200 livres de cuisine pour des idées futures, je note les meilleures réalisées dans un carnet. Mais quand j'ai besoin d'une recette en particulier, je me réfère directement au livre (je fais tout à la mémoire, je sais la recette est de quel auteur globalement ou dans quel livre)  Les recettes réussies du net sont notées dans le carnet également, ou une recette de base que je change jamais: genre la pâte à choux de Conticuni. In fine jamais eu à chercher plus de 5 min une recette bien précise. Les carnets je les feuillette si j'ai besoin de l'inspiration (exemple : Pierre , Paul, Jacques viennent pour dîner, ah tiens, en novembre 2016 j'ai fait un poulet citron thym, tiens bonne idée ça).

Tu peux les faire en cocotte au four, submergées non pas dans l'eau mais dans le gras juste. Méthode traditionnelle donc, sans le sac bien sûr !

Sinon tu rejoins la communauté cuisine sous vide et moderniste en t'équippant d'un cuiseur basse température, c'est relativement cheap et les applications sont nombreuses

Ok
 

Ok, pas idiot, mais j’ai seulement un compte microsoft via le taf, si je change je perds tout.  
 

Ok
 

Ok
 

Je vais lurker
 

 
J’utilise l’application Notes sur iOS jusqu’à maintenant, dans un sous dossier « recettes », mais c’est pas hyper pratique, même si je retrouve quand même facilement toutes mes recettes.  
 

Pinterest et Google Keep.

Team One note ici aussi.

Notion ici

Comme promis :
 

 
Armagnac, cognac    
Avec des petits bouts de champi ça doit être pas mal.
Sur du bon pain, avec de la fleur de sel et/ou un excellent poivre c'était vraiment bon.

Connais pas

Une idée de recette rapide de gnocchis avec de la crème ?

 
j'ai embouteillé hier, a priori elle a l'air très sympo
 
préviens moi quand tu cuisines
 
et surtout n'hésite pas à refaire un cassoulet si l'envie t'en prend, je te commanderai une part ou deux (je paye cher)  

rajoute un peu de curry

Dans un plat gratin beurré, tu mets la crème, un peu de fromage et tu fais gratiner ? Je le faisais beaucoup fut un temps.
Parfois j’ajoute des petits morceaux de légumes ou des champignons, ou des feuilles d’épinards

je les apprends (à force)

Oui, certes, pareil, mais avant de les apprendre faut les lire et les relire

Finalement j'ai fait revenir des champignons de Paris avec un oignon, les gnocchis dorés à côté puis tout mélanger avec de la crème fraîche, c'était bien bon.

A part pour la patisserie, tu n'es pas obliger de respecter les recettes à la lettre.  
il y beaucoup de plat pour lesquels tu peux prendre du recul et le faire dans le désordre (je parle des étapes).
le résultat sera souvent similaire, du moment de mettre exactement les même ingrédients.

Oui et non. Les proportions des ingrédients ont un rôle import dans l’équilibre des plats, et c’est souvent ce que tu retiens moins.  
 
Après c’est sur que quand tu fais une recette 50x, tu la connais par cœur.

Ça explique pas mal de choses.

tu vas donc expliciter cela. et je veux bien apprendre.

bah disons que pour excuter un recette, il y a des points indiscutables
- le temps de cuisson pour les viandes  
mais ça c'est qd même facil de se dire un poisson, c'est 15min grand max et un gratin c'est 35min; un ragout, c'est +4h
perso j'ouvre régulierement mon four pour savoir où ça en est.
Aucune recette écrite te fera le change

Bah non justement, certains ingrédients sont interchangeables, ce sont les proportions qui sont importantes.

Bah les étapes avec ordre, modes de cuisson, types de découpes, comptent aussi.
 
Sinon, c'est juste couper/foutre

Gnocchis à la crème de gorgonzola et noix.
Te reste donc à acheter du gorgonzola et des noix.
 
De rien  

Je les note dans un carnet spécial.
J'ai des recettes imprimées également (ex. la recette du boeuf bourguignon de chef simon qui est dingo, celle du foie gras de mon papa, des trucs comme ça).
Pour l'anecdote, dans ce carnet j'ai également collé une recette manuscrite d'un chef italien qui tient un resto dans la campagne Toscane et qui m'a donné sa recette d'un risotto au vin rouge à tomber.

Moi je note rien
 
Je fais de mémoire, ou alors je refais des recherches quand je veux refaire une recette.
 
Et parfois j'oublie complètement une recette que j'aimais bien, et elle peut brusquement resurgir du passé dix ans après.

Ca m'arrive, ça. Mais parfois ça ne ressurgit pas.

Voilà. Un plat c'est le résultat d'un empilement successif de couches de saveurs. Si tu commences à changer l'ordre, les ingrédients, les proportions, l'assaisonnement, les épices, les découpes, les durées de cuisson / d'extraction, ben ça dévie et t'obtiens pas le même résultat.
 
Cassoulet : tout mettre dans un blender, faire des crêpes avec la pâte obtenue et savourer.  

Je suis en train de tester, c’est vraiment pas mal
 
Le fait de cocher rapidement ce qu’il te manque pour balancer dans ta liste de course, de pouvoir adapter les proportions en faisant bouger un curseur, de pouvoir scanner une recette, etc…
 
Et aussi car c’est un achat fixe et forfaitaire (et pas très cher). Quand j’avais lurké les app, c’était des systèmes d’abonnement…  
 
Le seul risque c’est le jour où l’app devient inaccessible, faut sauvegarder ses recettes quelques part, mais ça se fait en 2s après avoir noter la recette.  
 
Merci

tu savais déjà cuisiner qd t'avais 15ans?