Reprise du message précédent :

 
Dans mon supermarché bio pas une tomate avant mai. Le pire ce sont les poivrons, je pète un câble en les attendant, de mémoire c'était fin juin l'an dernier.
Par contre j'ai de la menthe dans le jardin qui apparaît  

L'eau des piscines, c'est pour l'arrosage.  

L'avantage c'est qu'on a plus besoin de lumières en hiver  

Relancer les jardins atomiques  

 
Jardin Rabelais ? Elles sont pas données leur tomates alors qu’effectivement ils doivent avoir des coûts moindre

Par quoi remplacer la ’nduja ? Rillettes + piment ?
C’est pour faire cuire.

Chair à saucisse + piment(s)

Oui, j’ai pris de la chair à saucisse initialement, mais je me demandais si les rillettes n’étaient pas mieux…
Je ne connais pas cette saucisse italienne mais visiblement c’est fondant et tartinable ?

Elle peut d’acheter en version « pâte à tartiner » oui.  

Sobrassada ou chorizo sans la peau, peut-être ?

Sobrassada ça sera en effet le plus proche, mais pas tellement plus facile à dégotter. Chorizo il faudrait en trouver un très souple.
 
Les rillettes ça reste à mon avis un peu trop filandreux, la nduja a une texture assez fine.

Oui nduja c'est vraiment une pâte à étaler, c'est très très gras (à la poële ça libère tout de suite bcp de gras liquide...)
 
La soubressade s'en rapproche pas mal effectivement, en moins pimenté en général. Je crois que j'en ai croisé dans mon leclerc  

Je dirais soubressade aussi, mais a priori c’est plus courant dans l Sud Ouest qu’ailleurs à vous lire

Effectivement, la soubressade sera aussi difficile à trouver  
 
C’est pour ce midi, j’ai bien un chorizo mais pas assez souple, et je le réserve pour le jambalaya de demain.
Il n’y avait plus de rillettes fermières donc c’est réglé aussi, ça sera avec de la chair à saucisse

Hello Topic,
 
Alors pour manger la betterave différemment de ma salade oeufs durs/ail/betterave/vinaigrette que j'adore, j'ai fait une tarte tatin :
 
- 4 feuilles filo (j'ai pris pâte filo car sinon date dépassée, mais on peut pâte feuilletée ou brisée menue) !
- 2 belles betteraves,
- 1 oignon,
- feta,
- thym,
- Huile d'olive
- vinaigre balsamique,
- fleur de sel et mon poivre du Cameroun,
- Miel excellent des fi'  de notre apiculteur @oliv65 qu'on retrouve sur le topic miel https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t72557811    
 
Cuisson à 180°C chaleur tournante 40 mn, dans un moule à manquer pour ma part    
 
et hop gerflor, c'est booooon   faut-il encore aimer la betterave !    
 

 

 


 

 

 

 

 
 
 
 

 
Ca dépend quand même de ou tu habites, dans le Var y'en a quasiment partout

Dans le nord beaucoup moins  

Et pas de chorizo frais à cuire non plus je suppose

Si, en GMS et en boucherie.  
Mais seulement l’été

Pâtes à la Gricia, avec guanciale et chair à saucisse épicée donc, et une cuillère de smout (saindoux) pour le gras sinon ça aurait été trop sec.
Prochain essai en carbonara version cochonne.
 

Un plat rustique, parfait après le travail dans les champs

 
Ta recette m'intéresse, mais je ne suis pas sure de comprendre comment tu utilises le miel.
Tu le mets au fond du moule pour que les betteraves et les oignons se caramélisent pendant la cuisson ?
ou bien ?
et faut-il en mettre beaucoup ?
 
j'ai tout ce qu'il faut chez moi pour la faire, mais je ne voudrais pas la rater bêtement !
 
merci de ta réponse.

 
 
Très chouette, j’ai vu la recette passer la semaine dernière sur les internets et je me tâtais de tenter tantôt  
Tu l’as convaincu , merci
 
Sinon, les betteraves, je les fais en cube avec des feuilles de coriandre déchirées, des crevettes et parfois, pas toujours puisque c’est dispensable, une vinaigrette costaude ou juste du vinaigre,  
 

 
 
Ça a l’air bien sympa tout ça !    
 
On aime bien la betterave ici aussi ; en salade classique avec une gousse d’ail pressée dans la vinaigrette pour relever le côté sucré, sinon en velouté (en plus la couleur est top )
 

Merci les stroumpfs !!!  

Voici ma recette @claudie63 :

1 - J'ai badigeonné mon moule à manquer d'un peu d'huile d'olive avant et ensuite j'ai posé mes rondelles de betteraves et d'oignon, que j'ai coupé en épaisses rondelles au couteau, et j'ai fait une rosace dans mon moule  ! j'ai intercalé les rondelles de betteraves et oignon !

2 -  J'ai versé dessus un peu de vinaigre balsamique, puis du miel, et j'ai mis ma feta émiettée, mon thym, sel et poivre.

3 - Ensuite j'ai plié en 2 mes 4 feuilles de pâte filo, que j'ai badigeonnées d'un peu d'huile d'olive tout simplement ! mais vous pouvez remplacer par une pâte brisée ou feuilletée !

4 - Cuisson 180°C chaleur tournante, durant 40 mn chez moi ! Ca compote super bien  

5 - Ensuite avant de retourner ma tarte tatin sur un plat, en l'occurrence moi c'est sur mon ardoise, j'ai laissé reposer genre 7 mn, puis j'ai retourné... et taintain, euh tatin !

J'ai remis un peu de feta émiettée dessus quand je l'ai retournée, puis un peu de miel mais vraiment une lichette !

Moi j'adore la betterave que je mange toujours en salade comme toi @Ton_io, ail vinaigrette, j'aime bien y ajouter des œufs durs aussi ! mais là franchement c'est topissime et avec l'oignon c'est divin  

@DustB, ne te tâte plus   franchement ça change ! on l'a mangée tiède !

Jamais pensé à associer avec des crevettes ! Je retiens, j’adore le goût terreux de la betterave

Dans ma bouzie profonde (Loiret) on trouve de la soubresade en barquettes dans tous les super u (avec les rillettes justement), et en "frais" au moins dans les Leclercs si ça peut aider

 
Azy tente, et n’oublie pas la coriandre !  
 
Sinon, je crois savoir qu’ici vivent des amateurs de canard !
 

 

Après quand la betterave a vraiment bien été nettoyée normalement y'a plus vraiment de goût terreux !

Merci la chouqu’ pour la recette de tatin betterave !
Faite hier soir (pour liquider de la feuille de brick - ça a bien fait la taf aussi), c’était très bon et ça change comme façon de manger de la betterave  

Oh cool...

Ouais, moi j'ai vraiment aimé.. je la referais avec une pâte feuilletée !

J'en ai vu une passer avec des endies braisées je me la ferais, j'adore les endives braisées   ... quelqu'un à déjà fait ?

Tatin d'endives ouais, classique. Tatin d'oignons de Roscoff aussi, et navets glacés. Typiquement des légumes qui marchent.
Pour la tatin d'endives tu peux te permettre de mettre un miel un peu fort pour la fin de caramélisation, genre châtaigne. Les deux "amertumes" se marient bien.
Les navets ça se marie super bien avec du thym.

Merci Daphne, j'avais pas pensé aux navets j'adore ça également !  

Tatin  d'endive, j'adore

Y a la tatin de patates d'Ottolenghi qui est bien sympa aussi

Avec de la feta, de la grenade et du zaatar j'imagine bien entendu

Le zaatar, je fais, souvent l'été des manakish au zaatar

Non, des tomates cerises confites, de l'origan et de la tomme de chèvre, médisante

 
Ces dernières années il y a eu un net virage galanga, tamarin, citronnelle, sambal oelek, avec les influences de Ramael Scully, qui mixe des saveurs du Sud-Est asiatique avec celles levantines d'Ottolenghi et de Sami Tamimi.

Kamoulox