Pas forcément non? Je suis sur le point de craquer pour un Ooni à bois, ça a l'air bien pour les naans, mais je ne sais pas pour le pain, en dehors du pain à la cocotte.

Ok, vous m'avez convaincu, je vais en faire une. Une question néanmoins : la quantité de liquide par rapport au riz ? C'est quoi le ratio ? 2 pour 1 comme pour le basmati ? Ou plus car pas de couvercle ?

Une fois cuit, je laisse reposer un peu sous un torchon et je sers avec un quart de citron. Le riz doit être un peu sec et accrocher au fond (tu dois pouvoir pencher le plat sans que ça tombe), sinon c'est foiré (pour ça, la couche doit être fine).

 Les darons plus fort que la physique.  
https://i.imgur.com/N6o7Kb5.gif

Les darons plus fort que la physique.
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Bonsoir,

J’allais dire que tel le saumon, je revenais régulièrement à la source de ce topic, mais je me suis dit que se présenter ainsi sur un fil où toute créature finissait boulotté, c’était dangereux

Bref, je n’ai pas mis les pieds ici depuis quelques années, de mémoire je situe ça à une recette de ribs aussi alléchante que promise mais qui tardait…

Je vais donc relire quelques pages pour me remettre dans le bain

Je peux partager une recette pour les jours de flemme si vous voulez pour compenser. On me l’a présentée comme originaire d’Afrique, mais je ne garantie absolument pas

Édit : et je vois que le brûleur wok et ici discuté. Perso, j’ai dans ma cuisine un domino Neff qui doit faire 7 ou 7,5 Kw, c’est déjà pas mal pour woker. Quand on enlève le diffuseur dessus ( je déconseille…), ça fait déjà une jolie tuyère. On est certes loin des dingueries extérieures, mais jumelé à une bonne hotte, ça fait bien le taf. J’en suis d’ailleurs à ma 2è après déménagement

Le truc c'est que Jonas partage volontiers sa recette de ribs, mais en live dans sa cuisine
 
Tu commences par siroter deux-trois negroni en discutant la liste des ingrédients
 
Pour la marinade il faut un stout un peu costaud, attend c'est dommage de mettre celui-là, vieilli en fût de Hampden non? Tiens goûte, on a bien le café mais aussi la touche jamaïcaine, tu vois il aurait été bien dans la sauce
 
Bon ok on ira chercher une Guinness à l'épicerie
 
Alors on met bourbon ou rye? Fais voir ce que t'as, qu'est-ce que tu penses de celui-là, bien poivré non? Ouais mais le troisième là on sentait mieux la douceur du maïs, et le cinquième on était trop sur la sècheresse du seigle
 
Bon j'allume le BBQ, tu veux une autre IPA du coup?
 
Au fait on va boire quoi avec les ribs? Ata, ata, ata, ton cornas est pas mal mais on a presque fini la quille, vise-moi ce st joseph, j'ai quasi participé aux vendanges (comprendre : a rangé lui-même six caisses de douze dans le coffre de sa bagnole)
 
Ensuite choix du sucre, vergeoise, muscovado, cassonade... s'ensuit une digression sur les old fashioned, combien de gouttes de bitter sur le sucre avant de verser le rye?
 
Enfin choix des piments, plutôt mexicains, plutôt fumés, et qui dit mexicains et fumés, dit dégustation de mezcals
 
 
 
 
 
Conclusion, ces ribs sont excellents au goût, mais bizarrement le lendemain t'as encore super faim tout en ayant la nausée

Yen a qui sont bien vus.

Le truc c'est que Jonas partage volontiers sa recette de ribs, mais en live dans sa cuisine
 
Tu commences par siroter deux-trois negroni en discutant la liste des ingrédients
 
Pour la marinade il faut un stout un peu costaud, attend c'est dommage de mettre celui-là, vieilli en fût de Hampden non? Tiens goûte, on a bien le café mais aussi la touche jamaïcaine, tu vois il aurait été bien dans la sauce
 
Bon ok on ira chercher une Guinness à l'épicerie
 
Alors on met bourbon ou rye? Fais voir ce que t'as, qu'est-ce que tu penses de celui-là, bien poivré non? Ouais mais le troisième là on sentait mieux la douceur du maïs, et le cinquième on était trop sur la sècheresse du seigle
 
Bon j'allume le BBQ, tu veux une autre IPA du coup?
 
Au fait on va boire quoi avec les ribs? Ata, ata, ata, ton cornas est pas mal mais on a presque fini la quille, vise-moi ce st joseph, j'ai quasi participé aux vendanges (comprendre : a rangé lui-même six caisses de douze dans le coffre de sa bagnole)
 
Ensuite choix du sucre, vergeoise, muscovado, cassonade... s'ensuit une digression sur les old fashioned, combien de gouttes de bitter sur le sucre avant de verser le rye?
 
Enfin choix des piments, plutôt mexicains, plutôt fumés, et qui dit mexicains et fumés, dit dégustation de mezcals
 

 
putain
 
 
le pire c'est que c'est méga réaliste    
 
 
n'hésite pas à repasser à Bruxelles, tu seras un peu mieux accueilli la prochaine fois !

 
 
Certes tu dormais sur la table quand je suis parti,

Ça m'étonnerait pour un brûleur d'intérieur. Probablement 6kW.

Le truc c'est que Jonas partage volontiers sa recette de ribs, mais en live dans sa cuisine
 
Tu commences par siroter deux-trois negroni en discutant la liste des ingrédients
 
Pour la marinade il faut un stout un peu costaud, attend c'est dommage de mettre celui-là, vieilli en fût de Hampden non? Tiens goûte, on a bien le café mais aussi la touche jamaïcaine, tu vois il aurait été bien dans la sauce
 
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Conclusion, ces ribs sont excellents au goût, mais bizarrement le lendemain t'as encore super faim tout en ayant la nausée

 
La belle émission TV de cuisine qu’il pourrait faire  

Ah ah j'y ai déjà pensé, une chaîne collective HFR, avec les divers essais et bricolages, trucs, concours de pizza, mixologie, fumage, archéologie expérimentale, tournée des producteurs, brassage, cigares, ça changerait des copycats d'Almazan et des revues de matos fourni par les marques

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Je vois bien la vidéo qui dure 4h et dont les 3 dernières heures je ronfle sur la table devant ma webcam, avec ma bouteille de mezcal à la main

C'est un film de Warhol le projet.

Tu viens avec le sgt et on se fait un épisode commun ? Un petit épisode paella wok mezcal ribs ?

J'ai des envies de tielles sétoises

Quelqu'un aurait noté la meilleure recette du topic ?

Ya du vin?

Non en effet, four à pain ça va pour pizza par contre l'inverse est pas nécessairement vrai
 
Je pense que c'est une histoire de dimensions / hauteur de voûte (j'ai pas du tout creusé le sujet encore)

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