Reprise du message précédent :
Si quelqu'un a un bon plan pour des papillotes en silicone pas trop chères, style la belle promo qui avait eu y'a qques au BHV...

y en a en ce moment a bhv pour les six jours : 18 au lieu de 26 je crois

 
Pavé de saumon au micro onde.
 
Prendre un pavé de saumon d'environ 100 gr. Saler, poivrer, un peu de curry.
dans le four 3 minutes.
 
rapide et diététique  

Comme ils gonflent, c'est pour qu'ils restent bien dans le moule et gardent une belle forme cannelée. Et s'ils gonflent trop hors du moule, genre comme des muffins, ils vont moins bien caraméliser et donc être moins croquants.

Voilà. Et puis la quantité totale coïncide parfaitement avec le remplissage de deux moules.

Je m'y risque aujourd'hui, achat des moules qui vont biens (j'ai pris en silicone) hier soir  

Oui, ça gonfle pendant la cuisson et ça retombe.

Oh mon Dieu.  
 

Tof. Et recette  
 
 

Mais oui, t'as jamais essayé ? Ca se marie super bien.

Merciiiiiii 1000 fois pour la recette des cannelés !!

 
Je m'attendais pas à ce que la pâte soit aussi liquide, m'enfin ils ont l'air pas mal  

Ils sont tout petit  

Je note merci !

Bravo Mais vu la couleur, ils ne semblent pas avoir assez caraméliser.

J'ai vu ça hier. J'en ai pris.
Thx

Va voir sur le site vahiné.

Merd'merd'...
Moule à canelés acheté hier, mais je viens de me rendre compte que mon combiné micro-ondes/chaleur tournante ne monte pas au delà de 230°. Et encore, en réel, ça doit plus prés des 200°.
Ca va être chaud pour "saisir" les canelés les 5 premières mns...  

Achète un vrai four

C'est clair que pour un mec de 33 ans et qui a la cuisine comme deuxième hobby, c'est abusé de pas avoir de vrai four

 
Ca c'était la 1ère fournée, j'en avais fait 2, la seconde était mieux réussie. Par contre, 1h10 de cuisson    
Ils ont eu beaucoup de succès, mais encore 10 voir 20 minutes de + ça aurait pas été du luxe je pense.
J'avais remplacé le rhum par de l'eau de fleur d'oranger, et chargé un peu avec de l'extrait de vanille, c'était pas mal !
 
Pour la taille, mon moule en fait effectivement pas des énormes, mais il en fait 10 (y'en avait des + gros mais qui en faisait "que" 8, alors...).
Comme ça on a moins de scrupules à en manger plein  

 
J'ai râté ma vie    
Mais j'ai une belle montre... Le four, ce sera pour les 40ans  

Mais vous passez bien par l'étape four très très très chaud pendant 5/6 minutes au début ?

c'est surtout dommage quoi

[HS] C'est surtout que je suis passé (suite à rupture) à l'étape mini-chez moi sur Paris, en attendant de trouver un appart + grand cette année, avec cuisine potable. Donc manque de place. Mais clairement, les combis, c'est fini! Idem pour les plaques électriques, je les hais! [/HS]

 
En ce qui me concerne, le très très chaud, c'était du Th9 (270°C), parce que mon four sait pas faire mieux.
Mais du coup j'ai laissé environ 10 min, en restant devant la porte du four au cas où mon moule en silicone vivait mal l'expérience.

270° ça doit suffire normalement.

 
Au final, j'étais content d'avoir acheté un four combi car maintenant que j'ai un vrai four, c'est super d'avoir un 2e four en appoint, ne serait-ce que pour tenir un plat au chaud.

 
 
Navarin de veau, quelqu'un a déjà fait ca icite  ?
Des conseils, recettes pas prises de tètes?

J'aimerais faire une sauce armoricaine mais je n'ai pas de cubes de bouillons de fumet de poisson. Je pourrais remplacer ça par quoi ?

Pas besoin de monter jusqu'à 250° ou plus, moi je balance tout à 180°-190°, je laisse une heure 20 environ (c'est juste un peu plus long) et voilà, c'est tout aussi bien caramélisé

 
C'est pour aller avec du poisson ? Si oui, tu l'as acheté entier ?

Oui pour aller avec du poisson : des darnes de thon mais surgelés.

J'ai un ami qui l'a fait ce week end et a laissé cuire comme tu l'as dit, c'était vraiment pas top. Je lui ai dit de recommencer avec le début de cuisson à fond et c'était nickel.

 
A part récupérer une tête de poisson chez ton poissonnier, je vois pas trop...

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