Reprise du message précédent :

J'ai pas de poissonnier, la poissonerie, c'est celle de Géant. Donc autant si j'y vais, autant aller acheter des cubes de fumet. Merci quand même.

 
Je viens de tester ta recette, c'est énooorme    
Et j'ai fait une variante avec la 2e fournée: j'ai remplacé les 3/4 du beurre fondu par l'équivalent en beurre de cacahuète avec morceaux, et c'est une tuerie    

 
Idem
Ingrédients achetés ce midi.
Prépa de la pâte ce soir et cuisson demain soir dans mon four-merdique-qui-chauffe-pas-bcp-et-pas-uniformément.

J'ai testé une recette végétalienne ce WE (en prévision d'une soirée)

Ben c'était pas mauvais, moi j'ai trouvé ça un poil écoeurant(mais la banane dans les gâteaux ce n'est pas ce que je préfère), mais l'Homme quand à lui a eu du mal à pas tout manger  

Cette recette peut aussi servir pour les allergiques vu qu'il n'y a pas d'oeuf, pas de lait et pas de beurre.

Et doit pouvoir s'adapter avec du beurre et du lait de vache pour ceux qui préfère.

Duo de muffins banane et chocolat (sans lait, oeuf ou beurre)
Ingrédients
Pâte

• 125g de farine blanche
• 125g de maïzena
• 4g de levure chimique
• 70g de margarine végétale
• 250ml de lait de soja (ou moitié lait, moitié eau)
• 1 banane écrasée
• 3 c. à s. de cacao
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 barre de chocolat noir

Glaçage

• 120g de margarine végétale
• 4 c. à s. de cacao
• 60g de sucre glace

Préparation
Muffins
Dans une terrine, mélanger la farine, la maïzena, la banane écrasée, le sucre et la levure.
Faire fondre la margarine et la verser dans la terrine avec le lait de soja (ou le mélange lait et eau).
Travailler brièvement la pâte au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante.
Séparer la pâte en deux parties, ajouter à l’une d’entre elle le cacao, ainsi que le chocolat cassé en petits morceaux.

Répartir les préparations dans des moules à muffins (j'ai mis d'abord la pâte chocolaté puis celle sans chocolat, je pense que sur la recette d'orinige c'était l'inverse au vu de la photo)
Chauffer le four à 200° et y faire cuire les muffins jusqu’à ce qu’une aiguille enfoncée au centre en ressorte sèche (plus ou moins un quart d’heure de cuisson).
Laisser refroidir complètement.

Glaçage
Ecraser les ingrédients du glaçage/garniture jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Démouler les muffins, les disposer sur un plat de service et au moyen d’une poche à douille, les garnir de crème au chocolat.

Bon ok ils ont plus l'air de cupcakes que de muffin

(Site d'origine)

Premier test de poisson en papillote en silicone ce soir au micro-onde.
Je vois un peu tout et n'importe quoi niveau durée de cuisson sur le net.
J'ai un filet de 200g de cabillaud.
5mns pas trop fort (env. 600W) ça le fait?

S'il est bien épais, je mettrais un peu plus genre 8mn... Tu vas pas le faire cuire tout seul, si ?

Cuire le poisson en paillotte, c'est quand il a été péché trop près du rivage ?

 
Assez épais oui. Pas énorme non plus.
Avec un ptit filet d'huile d'olive, qques herbes, ptet' qques légumes selon ce que je trouve...
 

oup's  

Je dirais au moins 8mn. A tester...
 
Hier j'ai cuit 530g de lieu noir (mais c'était un dos et pas du filet) pendant 13mn, c'était parfait.

 
Ton poisson va cuire très vite. (pour 2 filets de saumon de 100 gr, 3 minutes chez moi).
Le problème ce sont les légumes qui vont avoir besoin de plus de cuisson.
 
Je ferai la papillote avec les légumes et les condiments d'abord, et j'ajouterai le poisson au dernier moment pour 3 minutes.  

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C'est ce que Cougy utilise, pas de problème
Et la pâte est comme une pâte à crêpes.
Par contre, dans la recette que je connais (et pas mal d'autres sur le net), il faut laisser reposer la pâte au moins 12h... Personne ne le fait ici ?

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Je fais reposer un bon moment oui. Jusqu'à ce que ça devienne froid puis je fous le tout au fridge. Mais pas 12h.

 
J'ai mis le poisson + un peu de poireau émincé, sel/poivre/huile d'olive, 6 mns à 700w, nickel!
Pas trop cuit, pas trop peu.
C'est vraiment top quand on a pas trop le temps de cuisiner, et qu'on veut se faire rapidement quelque chose de bon et light.
Content de cette nouvelle acquisition!    
 
 

 
Je prépare la pâte ce soir, et 24h de repos. On verra ce que ça donne.

Pas de photo ?
Ils etaient comment les cookies ? Tendres ? Pas sec ?

Hop photo du tests des muffins végétaliens franchement bon
 
Bon ok ils ont plus l'air de cupcakes que de muffin
 

 

 

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Pour ceux qui veulent expérimenter les cannelés (ou autre chose, y'a du choix), vente-privee propose aujourd'hui pas mal de moules silicone de la gamme Lékué, avec des prix assez intéressants (8 € le modèle pour 8 cannelés, par exemple).

alors ces cannelés, lal0utre ? photos ? review ? specs ?

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Quid du tps de cuisson au M.O. d'un poisson encore congelé (env. 200g) dans une papillote en silicone?
Quelqu'un a testé?

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j'aurais dit 2mn aussi

 
Apparemment si, on peut
Y a pas mal d'autres conseils intéressants sur le blog de Mercotte (Cuisson conseillée à 300°, cuisson avec un four qui dépasse pas 250°, congélation de la préparation, plus de rhum, utilisation de sucre muscovado, mouillage des moules en silicone, etc.   ) :
http://www.mercotte.fr/2008/04/08/ [...] -chambery/

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Moui, c'est pas bcp, étant donné que j'ai mis 6mns hier pour du poisson frais.
Dc congelé, je vais tabler sur 10mns pour commencer. A suivre...
 
Edit:
C'était une dorade, congelée donc, qui remplissait la papilotte.
9mns: bien cuit.
 
Canelés au four.
'fin, four est un grand mot. En plus de ne pas monter au dessus de 230° (théoriques), le plateau tourne en permanence.
Donc la prépa tremblotte sans cesse, ce n'est à mon avis pas l'idéal pour que ça caramélise bien sur les bords.
Verdict dans une grosse heure.
 
Edit2:
Aprés 1h20, c'est doré dessus.
Je les sors du four, je démoule, c'est à peine cuit!
Je viens de renfourner.
Brandt (combi), c'est de la Merde!
Mais ça sent super bon!
 
Edit3:
Aprés plus de 2h de cuisson, ils ont enfin caramélisé.
Ils restent à peine cuits à l'intérieur.
Ce sera donc 2h30 la prochaine fois.    
Ex-ce-llent!   (mais ça suinte de gras. Moins de beurre la prochaine fois)

Vous avez une recette pour 20 personnes pas trop chiante a préparer ?

Ca

http://www.marmiton.org/Recettes/R [...] 15139.aspx

Tu prépares à l'avance, t'auras plus qu'à servir.

Ce four de compet !  

20 personnes !
T'embetes pas, fait un buffet, avec plein de trucs a grignoter, toasts, trucs apero, sucré salé, chaud froid, plein de trucs originaux sur le net et même ici !

Alors ?  

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Allumeuse !
Ca nous fait saliver et au final... rien !