Reprise du message précédent :
cloudy

 
Me souviens encore d'en avoir gouté dans un restau étoilé avec un pain nordique d'un artisan (que je connais depuis des années), c'était vraiment plus que délicieux.
 
J'en ai parlé avec mon crémier des halles (un top) mais manifestement jaloux il en parlait comme d'un beurre rance parfumé pour masquer le goût ... Il a pas du avoir la possibilité de le distribuer.
 
Reste la vente en ligne.
 

Sympa ces échantillons.

125g des échantillons

Ça me viendrait pas à l'esprit d'acheter du beurre par correspondance

Je l'ai postée un peu plus haut !  

Pas beaucoup de paté en croute cette année,je suis déçu.    

Légèreté ici, on va faire coques et moules sautées ail gingembre, déglaçage citron vert, crevettes flambées au rhum, et tiradito de St Jacques avec un leche de tigre fumet de poisson/purée de piment aji amarillo/citron vert/fruit de la Passion/oignon rouge/citronnelle/coriandre

Les autres convives fournissent gravlax, foie gras et plateau de fromage

Dessert y aura un gâteau aux noix du Lot et un sablé à la mousse de citron vert (inspiration péruvienne aussi)

Oh la la...si tu as la recette du sablé je prends.

Pas de recette particulière, ma compagne va improviser  

J'ai été malade pour Noël, et Nouvel An je fais chez mes beaux parents donc je cuisine pas (et pas eu le temps de toute manière), donc le PC va attendre, mais je compte bien en faire un quand même une fois que je prendrai plus le feu au taff et à la maison

Ici,ça sera très simple ce soir,en famille,ça sera fondue (vacherin fribourgeois/comté) au champagne tant qu'a faire vu que je serais quasi le seul à en boire.

Moi je fais un quintal de lasagnes, j'y suis depuis 1h30, ça devrait être prêt d'ici ce soir

Ici ça sera très simple ce soir, enfants en bas âge obligent

Par contre hier soir on a fait un Noël tardif / nouvel an anticipé avec de la famille, il y avait:
Saumon / foie gras / tarama sur pain seigle et noix et baguettes sarrasin (les pains sont maison et au levain)
Velouté de pistache
Pains pita (au levain aussi, recette du topic pains ) garnis de houmous de haricots blancs (ottolenghi), shawarma (klisstoriss ) et falafels (serious eats ).
Plateau de fromages
Flan à l'orange (ottolenghi encore), roses des sables et riz au lait.

Le tout arrosé de bières maisons.

J'ai que des photos moches donc faudra vous contenter de votre imagination

Fondue à l'italienne ce soir (fontina, gorgonzola, parmesan, etc.).

Plat principal risotto aux deux saumons, on est 10 adultes fallait un truc faisable en quantité sans prise de tête

Ici Tajine, c'est pas forcément de saison mais c'est bon

Y'a pas de saison pour le tajine! Il s'adapte à tous les légumes selon les saisons.

C'est prêt
Maintenant, le plus dur, attendre que ça refroidisse

4 kg le bébé  

J'aime bien quand c'est brûlant moi
Beau bébé

Meriléfou, il faut absolument attendre au moins 30 min que ça soit tiède++ sinon t'as pas le goût et ça se défait

c'est un monstre gourmand  
 
bonne année les gourmands

J'arrive    

La tranchi

Sympa

C'est moi ou je vois deux couches de lasagnes entre chaque couche de viande  

Non y a bien lasagne/bolo/béchamel à chaque fois, mais comme je fais ma bolo avec de la viande coupée en dés, ça fait des reliefs irréguliers d'une couche à l'autre.

Ok. C'était comment sinon

fort goûtues, comme d'habitude

Joli boulot en tout cas, c'était ton menu de réveillon ?

Si on peut appeler ça un menu
Ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait parce que c'est hyper long (j'ai commencé à midi et on a mangé à 20h30 avec 1h30 de break au milieu) et Monsieur et l'héritier ont lourdement insisté sur le fait que c'était leur plat préféré et qu'ils étaient en carence

 
Ragu de 5 heures, 3 viandes
Sauce Mornay au pecorino
Avec alternance crème ricotta épinard

2 plats de 6kg    

 
Tofs dégueus après la première cuisson car préparées en avance.
Puis réchauffées et gratinées avec de la mozza, je sais c'est pas la vraie recette mais ça évite de faire trop sécher et le fromage fondu qui fait des fils c'est vendeur

Une pensée pour le topic hier dans le 12 45 d'M6 ils ont présenté un Oreiller de la Belle Aurore. Je ne connaissais pas du tout et j'ai forcément penser à nos amoureux du pâté croute.  
(le reportage commence à 16min45 d'après le replay)

Ah ouais c'est l'archétype du  

C'est énorme en tout cas et j'espère pour eux qu'ils arrivent à tout vendre parce que le gâchis serait colossal.

Hello !
 
Je cherche une recette de pâte à tarte salée mais sans trop de beurre (j’aimerais éviter la plaquette de beurre pour 6) et sans tomber dans l’excès inverse avec uniquement du fromage blanc.  
 
Vous auriez une recette validée ?
 
À défaut, je tenterai une version que j’ai trouvée à base d’huile d’olive :  
https://www.olive-groves.fr/magazin [...] uiledolive

Niveau calories pour moi ta recette c'est kif kif qu'une pâte brisée avec du beurre. L'huile c'est encore plus gras.

Désolée, toutes mes recettes sont sur la base d'une dose de beurre pour 2 doses de farine.

Mais ça fait pas une plaquette pour 6, on est plutôt dans les 100g de beurre / 200g de farine.
Edit: ça dépend la taille du moule. C'est vrai que mon moule avec les quantités ci dessus c'est un peu petit pour 6
(Moule à tarte "petit", peut être 26cm)

Ma mère faisait une pâte eau/farine/sel, on se casse un peu les dents mais c'est pas gras
Enfin, cuit au micro-ondes comme elle le faisait, c'était pas dur à mâcher, juste caoutchouteux
 
Je vois que ça se fait au yaourt, j'ai jamais essayé.

C’est pas tant pour les calories mais surtout réduire un peu l’apport en gras saturé    
 
Le 100% yaourt ça passe mais ça manque un peu de gras. Alors je voudrais tenter un truc intermédiaire mais c’est toujours un peu compliqué de trouver le bon taux d’hydratation pour une pâte quand on mélange des trucs différents.