Reprise du message précédent :

 
ben t'es modo, t'as pas envie de bosser ?

+1 pour le curry.

Curry d'Agneau avec éventuellement des ramequins avec des chutney, fruits coupés etc.... qu'on rajoute ou pas dans son assiette. A côté de ça, une grosse marmite de riz et go !

Les burgers comme les buffets aux USA ça le fait si t'as une personne à temps plein pour cuire les steaks et griller les buns.

Ensuite chacun ajoute sa garniture (salade, tomate, oignons, guacamole, relish, moutarde, etc.... tu vois le genre).

Une passoire de frites pour 20 personnes, de mieux en mieux.

Ça fait toujours bizarre de devoir dégainer une sanction sur un topic cuisine, j'ose espérer qu'il comprendra le message avant.

je n'insulte personne, je donne juste mon avis. il peut être foncièrement différent des idées qui circulent, c'est possible?

J'y ai pensé après
200 nems faut plusieurs friteuses et puis merci l'odeur
On va croiser les doigts pour qu'il fasse beau que tu puisses faire un barbecue !

Agneau tout le monde n'aime pas, mais la marmite de truc mijoté avec la marmite de riz à côté, c'est plutôt pas mal.
Chacun peut se servir / se resservir, et niveau taf ça me parait jouable, surtout en préparant à l'avance.
 
 

si tu peux faire un bbq, tu peux faire les nems dehors

200 nems pour 1 friteuse électrique

Franchement, deux lèches frites blindés de cuisses de poulet marinés, on doit pouvoir en caser 50
Au four et on accompagne ça d'une tonne de riz assaisonné cuit dans une énorme marmite et c'est bon.

Pour le baptême de la gamine,11 adultes et 4 enfants.    
gratin de patates et pierrade, 4 kilos de patates, ça fait du taf, tout préparé et cuit la veille,juste remis au four pour gratiner pendant l'apéro.    
Pour 20 personnes, ça fait beaucoup de taf quoi que tu décides de faire.  

 
Les chewing gum ne traversent pas les tamis aussi vite que la chapelure de craquotte. Et là on a un sujet bien bien collant. Bref, j'ai déserté le forum depuis qu'il y sévit et je suis très content de mon mortier en pierre de chine à 9,99 €.

Cousinade du côté de ma grand-mère, on était 100, le cousin qui a organisé le truc a trouvé la parade : le cochon entier à la broche et on venait se servir sur la carcasse    
Mais il faisait beau, je me vois pas brocher un mouton dans mon salon  

Genre 10L de pâte à crêpe, 1 poêle et 1 butagaz

Yep ça c'est facile, les cuisses ou pilons au four pour 20+ invités j'ai déjà fait, tu fous de l'huile du sel du poivre des gousses d'ail en chemise et paf ça cuit tout seul    

Dans le genre plan foireux, un pote (ancien restaurateur), m'a raconté qu'il avait été invité à l'anniversaire surprise d'un copain à lui.
C'est la femme dudit copain qui avait fait venir toute la mif et les potes, au bas mot 50 personnes.
Joli endroit réservé (genre où on fait des mariages) donc cuisine faite pour gérer du monde mais l'orga  
La nana avait acheté 50 kg de viande, mais il n'y avait pas de matos dans la cuisine et personne pour cuisiner / servir. Vu qu'il est du métier, il a commencé à s'inquiéter à 18h30 quand il a vu qu'il n'y avait toujours rien sur le feu. Il va en cuisine, pas un seul schlass. Il va au barbecue, pas de bouteille de gaz.
Heureusement pour tout le monde, il habitait à 15 min du lieu, il est rentré chercher le gaz, des couteaux, des pinces et tout ce qu'il faut. Il s'est retrouvé à gérer la bouffe pour 50 avec 2 ou 3 bonnes poires qui avaient compris que personne ne mangerait si personne ne se sortait les doigts.
Il est moins pote avec la femme de son copain depuis  

Il m'arrive régulièrement de faire à manger pour 25-40 personnes.
Je suis pompier et suis préposé à la cuisine pour nourrir l'équipe.
Il y a toujours des corvées à faire et chacun "mets à profit ses compétences", c'est relativement facile de trouver des bras supplémentaires.
Le Super U du coin loue du matériel pro, fritteuse, billig, robot, plat a paella, etc. en nous faisant un prix, et si besoin je demande du matos au service des assocs.
Ces des bons mangeurs, les trucs qui passent bien:
Diots polenta, la base    
Raclette, fondue, la base quoi niveau 2    
Pella traditionnelle, la base niveau 3 (pour les parisiens c'est l'équivalent historique de la tartiflette   )
Paella
Burger au BBQ
Cochon de lait
Mac Diot, ça c'est trop de taf    
Beignets de patates charcut' (me suis débrouillé pour que le traiteur du coin me prête sa râpe)
Hachis parmentier
Les pates, riz poulet curry
Et tous les trucs qui se réchauffent bien, Bourguignon, Osso Bucco, civet de sanglier (la, il y a anecdote   ), cassoulet, poulet à la crème, choucroute...
De l'archi-classique en somme

Y a des gens comme ça. J'étais invitée pour un dîner sushi je me suis retrouvée à rouler les makis et façonner les sushis, j'ai fait que ça pour tous les invités, presque rien mangé de la soirée
Des potes comme ça on en veut pas.

Ah putain le hachis parmentier mais ouais, c'est pas énormément de boulot, et je peux en faire un végétarien !

ça s'appelle une purée  

Plus sérieusement, tu remplaces la viande par quoi?

Mon pote m'a dit qu'il s'était quand même arrangé pour être servi le premier et manger chaud
Mais ouais ça gave de devoir faire l'intendance quand tu es invité

 
Végétarien?
C'est celui avec du confit de canard?    

C'est pas pour vous, transpirez pas les loulous.

Tu fais quoi, une sorte de caviar d'aubergine à la place de la viande ?

un truc à base de PST ?

Bolo PST y a plein de gens qui n'y voient que du feu.

Je pensais tofu fumé (le Taifun sésame-amandes là) et carottes/oignons. Peut-être des champignons de Paris en plus.
Les PST c'est pas bon et faut les faire tremper.

C'est comme la pierrade quoi sauf que les invités doivent ramener leur appareil.
Le gars qui s'occupait du cochon ,il n'a pas du trouver la fête sympa.  

Tu fais une sorte de ratatouille, comme la farce des lasagnes veggies?

 
c'est quoi ?

Il aurait dû se glisser dans un plaid sur son canap' et jamais revenir.  

Pour avoir déjà préparé pour 20 personnes,  
Je plussoie le curry ou le rougail à réchauffer pepouze avec du riz à côté
Ou sinon gratin de pâtes ou patates, genre tartiflette ou croziflette
Pour mon mariage il y avait de la paella pour 25
 
Ou sinon flemme totale : j'achète des poulets rôtis et je les fous en papier alu dans la four les uns sur les autres, mon avis on peut en réchauffer 4 ou 4 izy comme ça direct servis juste avec des sauces et buns.
 
 

 
Proteïnes de Soja Texturées
 
De base ça n'a pas trop de gout, donc ça peut aller dans beaucoup de plats.  
Ça peut s'employer pour donner de la texture et faire un apport protéinés dans des sauces (comme une bolognaise végane).
 
 
Punaise le topic qui se chauffe pour faire tourner un service de 20 et 25 personnes    
 
Mes 2cents @Daphné : un couscous ?

J'étais sur Pois Chiches du Tarn

Relou le couscous, il faut ajouter les légumes progressivement par temps de cuisson décroissant et personne n'a envie de se taper la cuisson de la semoule pour 30

Et puis vas-y les grains de semoule entre les lattes du parquet

 
lentilles ou petit pois ça doit le faire honnetement

Quid de faire un « barbecue » dans le four et dans les poêles?
Je trouve que la différence n'est pas flagrante. C'est simple à faire et tu peux décider de le faire dehors à la dernière minute si le temps le permet.
Perso, je fais même des BBQ sous la neige en hivers.

Après si tu n'a pas une bonne VMC ou une cuisine séparé, je peux comprendre que ça ne te tente pas.

+1
50 saucisses au four,  grande salade à côté  et brownie dans le leche frite en dessert avec 3l de crème anglaise.

Le brownie pas dans le même four que les merguez alors