Reprise du message précédent :
Bonjour,
 
J'ai du maïs précuit qui traine dans le placard depuis un moment. Ce genre de truc :
 
https://barajas.fr/146-large_defaul [...] sachet.jpg  
 
J'ai jamais utilisé du mais comme ça. Une idée de recette ? J'aurai bien tenté de l'enduire de beurre fondu et / ou d'huile, puis passage dans le four au grill, puis enduit de sour cream / mayonnaise pour faire un genre de Elote.

Oui, ou direct BBQ/plancha

A la poêle au beurre aussi.
Prévois les cure-dents

Je cherche une recette de koulibiac pour ce week end, j'avais souvenir d'en avoir fait un il y a quelques années, avec donc saumon/riz/épinards/oeufs.
 
Par contre, la recette que j'avais trouvé à l'époque n'ajoutait de champignons et faisait la part belle aux couches différentes: la tranchitude ne laissait pas de doute sur l'organisation du repas
 
Vous auriez une réf' sous la main? Les champi ajoutent vraiment un plus?

Moi je fais ça aussi.

Avec une ch'tite pointe de fleur de sel      

ce genre d'épi, je prends jamais précuit. moi j'aime bien simplement bouilli au sel,
ça cale bien pour les soirs avant d'aller au match

Indispensable !

Ouais parce que c'est salement sucré/écoeurant sans sel.  
 
Je pense qu'un mélange mirin/sauce soja/vinaigre Xinjiang/huile de sésame bien réduit jusqu'à épaississement ne gâcherait rien.

non mais, il faut arreter avec les mélanges chinois sinon autant en faire du pop corn

Tu le fais cuire dans l'eau bouillante quelques minutes, puis tu l'enrobes de beurre salé.

   
Tu peux pas test.

Superbe ramen. Tokyo style chintan ramen, shoyu tare, chiu de chapon et poulet à la sauce poisson, ail, échalote et gingembre, brochettes de tsukune SeriousEats laquées au tare, pois mange-tout sautés à l'huile de sésame, ajitama à la sauce soja et mirin, graines de sésame et udon.

Les potes étaient refaits  

Je survalide le nem chua, cru et cuit ! Avec un beau blanc slovène ou de la pils au poivre ça envoyait du lourd.

Pas de photo des gyoza, mais recette de SeriousEats, avec des wrappers carrés donc pliés en pyramides, servi avec sauce au soja et vinaigre de riz. Saisie parfaite, petit bémol sur le poivre blanc : le mien sent vraiment le fion. Mais excellents quand même.

Et le dessert on avait fait des cookies matcha gingembre au choco noir et blanc,  et du yaourt glacé au yuzu et zestes de citrons verts et jaunes. Inhalés.

le nem chua cuit, ça tue pas un peu le concept ?

t'as le process pour ton yaourt glacé sinon ?

C'était pour tranquilliser mes invités ahah j'ai préféré cru pour la texture, cuit pour le goût plus fort.

Pour le yaourt, tu prends 150g de yaourt grec (ou un truc gras similaire) par personne, 20g de sucre, le zeste d'un demi citron et demi citron vert, 1/8 de cuillère à café d'arôme de yuzu, tu mets le tout au frigo à infuser autant de temps que tu veux, puis tu envoies dans la sorbetière et bim.

J'ai fait pour 4 personnes donc x4

Lambda ?

Poivre blanc de Malabar ? J'en avais un qui sentait vraiment bizarre

J'en avais un (de Penja) qui sentait les pieds
 Ça doit être un truc normal pour du poivre blanc  

Un truc random de carrouf pour le poivre blanc. Je pense juste que j'aime pas ça alors, ou que ma gonz' a eu la main lourde. Dans mon mélange KFC ça surdaube, j'ai du refaire un mélange sans le poivre et mélanger les deux... Sinon c'est imbouffable.

Et ouais Lambda faut que je teste leur triple romarin pêche vieillie en barrique aussi  

Moi ça sentait le vieux vomi  
 
Ils ont l'air bien cool Lambda

Pas tout goûté mais c'est propre pour le moment

Des nouvelles du koulibiac ?

 
J'ai pas eu le temps de prendre de photos, c'est parti trop vite
 
En gros, niveau recette :  
 
PFI qui restait de la galette des rois, conservée sous vide au frigo
 
Riz préparé pilaf avec deux échalotes
 
épinards frais
 
shiitakes revenus dans de la graisse de canard
 
Truite, juste saisie deux minutes sur poêle chaude pour retirer la peau
 
oeufs durs coupés en deux
 
Avec une symétrie par rapport aux oeufs : PFI/riz/épinards/champi/truite/oeufs/...
 
Et une petite sauce beurre blanc.
 
C'était fameux  

Les champignons et les épinards n'ont pas rendu d'eau ?
T'as mis les épinards comme ça directement sans les précuire ?

J'ai fait "fondre" les épinards et les champi étaient limite grillés, donc ça a pas rendu trop d'eau
 
La PF était par contre peut être pas assez cuite, mais au bout d'une heure et quart on avait la dalle donc on a attaqué

Merci, je ne connaissais pas mais ça fait vraiment envie

et en Français ça donne quoi?

 
gougle m'informe que ça veut dire Pâte Feuilletée Inversée
 
aucune idée de ce que ça vaut par rapport à une banale pâte feuilletée droite, voire semi-inversée

 
C'est comme une tarte tatin, c'est juste une tarte au pommes qu'on a fait tomber.
 
Ben là c'est pareil.

sans rire, tu sais pas?

Euh memaster est souvent lourd, mais là faut reconnaître que c'était sibyllin.

Effectivement, my bad
L'acronyme revient souvent sur le topic Patisserie, j'avais pas réalisé que c'était le topic Cuisine ici

Après, sur une galette des rois y'a pas 36000 composantes
 
Mais soit, je pensais pas que ça pouvait porter à confusion

Le problème pourrait venir de parler de PF, PLF, PFI et PFH dans le même post.
 

Petite saucisse de Morteau briochée ce midi.



C'est bien gras quand même comme type de saucisse, limite trop pour moi.
 
Traditionnellement ça se fait avec un saucisson à l'ail non ?

Je dirais saucisson a cuire lyonnais.

C'est pas la même chose ?
Tous ces bleds qui veulent chacun avoir leur saucisse ...

La France, pays des 400 fromages et des 50 saucisses
 
C'est ce qui m'avait freiné quand j'avais voulu essayer le saucisson brioché, je sais pas ce que c'est un saucisson à cuire  

Saucisson pistaché normalement

Ça revient tellement sans explication que je pensais que le I = Industrielle

J'ai un gros doute sur ce chiffre, on doit être à bien plus