Reprise du message précédent :

J'ai un gros doute sur ce chiffre, on doit être à bien plus

Si quelqu'un trouve une liste je veux bien compter ! 50 c'est déjà pas mal, on n'est pas en Allemagne

Idem ahah, j'étais sur la PF Herta

 
J'ai pas ton skillz mais quand même, respecte moi un peu

J'ai personnellement jamais fait de pâte feuilletée ! Inversée ou non. J'ai assisté un ami pour une tarte iranienne au légumes il y a de ça des années, et je pense qu'on a dû louper un truc, parce que toute la tarte a littéralement frit dans le beurre qui s'est écoulé de la pâte lors de la cuisson

C'est typique de Lyon. On le trouve aussi sous l'appellation "cervelas lyonnais".
Quant à la différence avec du saucisson à l'ail... Faudrait qu'un charcutier local passe nous expliquer

Pour une poêlée patates oignons ail poivron, je vois quand il faut incorporer les ingrédients et à quelle taille mais j'ai du navet qu'il faut utiliser, je vois pas quand le mettre.
Même taille que les bouts de patates et même temps ou plus tard ?

A la poubelle le navet

C'est très bon le navet, BAN  

Cervelas lyonnais c'est encore différent de cervelas ?
Je suis perdu  

Mais tu n'es plus un navet  

Je serai toujours un navet. Défendant ce délicieux légume mal aimé.  

Ça tombe bien cette discussion
 
j’ai acheté 4 sortes de navets différents aujourd’hui

Espèce de presu va

Ayant reçue notre cocotte Staub mardi, je me suis dit qu'un ragù alla Bolognese serait le plat parfait pour sa première utilisation.

2,6kg de boeuf (queue, jarret, plat de côte) et 400g de porc (échine) en train de mijoter à 160° dans le four.

Par contre j'ai surestimé la capacité de la cocotte, c'est littéralement rempli à ras bord

Cette fois-ci je teste avec du vin blanc à la place du rouge et je vais ajouter un peu de lait à la fin mais je ne sais pas encore quelle quantité.

Team vin blanc ici aussi ! Pour le lait tu n'as pas besoin de grand chose, parfois je rajoute aussi un peu de pecorino ou de parmesan pour la richesse. Regarde la recette de Kenji sur SeriousEats (comme d'hab ), lui rajoute crème et parmesan
Et il a des ajouts controversés qui plairont au topic  

Si ça déborde pas, c'est de l'optimisation de volume  

Astuce que j'ai vu passer dans une recette de sauce tomate : faire infuser la croute du parmesan, histoire de la valoriser.

La fenêtre de la cuisine est ouverte, ça a débordé et le liquide est en train de se transformer en charbon au fond du four

La fenêtre de la cuisine ouverte a provoqué le débordement ?

C'est la seule solution si je ne veux pas qu'on me retrouve mort asphyxié.

Ah j'ai inversé la cause et la conséquence

 
Tu vas en faire quoi?

 
lol je fais plus jeune que mon âge  
 
 

 
Sans un être un anti navet (c’est sympa cru aussi) on va pas se mentir y’a pas quinze mille plats qui me motive à en acheter  
 

Ça s'annonce pas mal du tout :

 
Oui voilà pareil. J'adore ce légume mal aimé, mais sorti du pot au feu (miam le navet du pot au feu), couscous/tajine, je ne sais pas trop quoi en faire.

Le plat est en effet parfait pour accompagner des navets

J'aime bien les navets glacés. En accompagnement d'une viande, c'est sympa.

Navets glacés c'est délicieux oui.
En tarte/tatin avec du fromage de chèvre frais.
Je le fais mariner aussi pour en faire des pickles.
Quand ils sont bien frais, ça se mange bien cru, en carpaccio ou râpé, avec de la pomme granny.

C'était sûrement le meilleur ragù que j'ai cuisiné

La cuisson en cocotte au four y est pour quelques chose, en 5h de cuisson la viande étaient déjà à moitiée effilochée.

J'ai utilisé des petites tomates pelées, en boîte. Potentiellement des tomates cerises allongées. Le goût de tomate était plus présent que d'habitude, et un poil plus sucré.

Le mélange des 4 morceaux de viande différents donne un très bon goût en plus de toute cette gélatine

Et cette fois si j'ai été mollo sur le fromage histoire de sentir la viande (j'avais testé mozzarella + parmesan c'est vraiment trop gras)

Ça a l'air bon
D'expérience avec les lasagnes c'est bien de laisser traîner une heure à la sortie du four avant de manger, voire, pour les masos, d'attendre le lendemain et de réchauffer.

Je suis d'accord mais il était déjà 15h30 on commençait à avoir faim

je valide, c'est d'ailleurs mon unique usage des navets

Je suis devenu fan de la cuisson au four du chou-fleur, façon Ottolenghi (même si je ne l'accompagne pas de la sauce au tahini).
Ce soir, je l'ai accompagné de boudin noir. J'adore déjà le boudin et le chou-fleur séparément, mais alors ensemble, c'était divin    

  le terme sorti du fond des âges, ça doit bien faire 20 ans que je ne l'ai pas lu/entendu.

En Chips !  

Spas nouveau que j'ai 76 ans dans ma tête

Insta me flique

https://www.instagram.com/reel/Cnk2 [...] MyMTA2M2Y=

 
Non non ça me fait marrer, je me remémore les discussions au lycée (et ça fait plutôt 30 ans que 20 d'ailleurs) sur l'âge de tel ou tel type.

coucou, j'ai fait une ouiche hier soir, laissé la moitié dans le four chaud, et évidemment j'ai oublié de la mettre au frigo ce matin.
 
on est d'accord que c'est encore safe à manger ce soir après 24h sans frigo ?

Ouais, si pas d'odeur chelou tu réchauffes et pas de souci.

+1 mais 24h je respire même pas le truc avant la première bouchée, je mange direct

Au congélateur J'ai 1k de super braisé de boeuf d'un ami producteur.
Sachant que si je fais du bourguignon ou un plat mijoté je serai le seul a en manger pendant 4 jours car les mioches et ma femme n'aiment pas ça, je cherche une idée de recette.  
Froid en salade de pommes de terre ? Ragú puis hop lasagnes?