Reprise du message précédent :

bah c'est bien mais faut avoir la place quoi. Mais c'est sur que idéalement, si tu peux attendre qu'ils ne soient pas chers, tu peux en stocker pour 6 mois. Faut juste pas se tromper sur la qualité
Chez moi, en général on a toujours une barquette de champignons frais qui traine mais bon c'est toujours galère quand on approche trop de l'état de moisissure avancé

Je trouve que carrement moins cher d'acheter en "choisissant" La barquette coute en general dans les 2/3€ alors que j'en ai besoin que de 5 ou 6 en general ... ca me revient pour 50/75cents et je ne gache pas

 
faut avoir un super turn over, pour remplir 2 congelos et que ca ne reste pas 6 mois dedans.
Perso je n y arrive pas, j ai les legumes du potager que j ai transformé pendant l hiver, 2-3 plats que j ai cuisiner en quantité et que je ressort pour nous faire plaisir mais apres si il s agit d epuiser les 2 gigots les 5 filets mignon etc entre temps il y a eu d autre promo et j ai eu envie de cuisiner autre chose...
la conservation au congelo ce n est pas eternelle.

Bonne idée ca c'est vrai que j'avais essayé les champi surgelés tout pret, z'etaient a poitie degueu...

oui bien sur ya un turn over et je fais gaffe de pas laisser trainer 10 ans mes trucs mais tout ce qui est champi/oignons ça dure pas longtemps chez moi

tavu et c'est cher en +

pareil justement champignons oignons je consomme beaucoup, donc en achetant que du frais ils n'ont pas le temps de pourrir

de l'eau, plein de légumes, plein de Ras el Hanout

Une ptite entrée sympa :  
 
1 échalotte
50 g de petits pois surgelés (ou pas)
50 g d'haricots coco
1 à 2 branche de celeri
300g de saumon
 
Vous coupez tout ça en petits cubes, mélangez le tout avec  5 à 10 cl d'huile d'olive, assaisonnez, et au frais pendant 2-3 heures.
 
Si vous avez un syphon, 200g de saumon fumé, 30 a 40 cl de crème liquide, jus d'un 1/2 citron... et hop une petite chantilly de saumon pour accompagner

 
Pour qu'un bouillon soit bien goutu, il faut le laisser cuire longtemps, très longtemps...

faut un os de mouton et des os de poulets pour filer du goût au bouillon

 
3-4h plutôt

 
Non tu peux manger directement après la cuisson

Mais c'est encore meilleure après une nuit d'infusion  

Yop

J'ai besoin d'avis pour le menu du 31 qui va se faire finalement en amoureux.
Perso je suis bon mangeur mais ma copine moins.

Entrée : foie gras + toast + vin jaune
plat : mont d'or + pomme de terre + viande ( grison / bacon / jambon de savoie) + vin baron de lestac ou un pinot noir bourgogne
pas de fromage forcement.
et en dessert du tiramisu  + mousseux

Avec apéro au mousseux + gâteau apéritifs.

Notre fils est malade en ce moment, d'ou ce changement de plan, donc je ne veux pas faire un repas avec beaucoup de préparation.

edit : on oublie mont d'or Mme est elle aussi malade.

Cela va finir avec une soupe.

 
perso foie gras + vin jaune (jura) je ne suis pas fan.
gateau aperitif + du pain avec le foie gras en entrée + montdoriflette si ta compine n est pas une grosse mangeuse elle n est pas gaté en legume et ce n est pas franchement light.
D 'un autre coté si elle aime tu lui auras fait plaisir et elle n est pas obligé d en manger beaucoup.

Moi je boirai le vin jaune avec le Mont d'Or, dans les recettes que je connais on en met même dedans pour le passage au four. Pour éviter de trop multiplier les vins tu peux éventuellement faire l'apéro et le foie gras avec un blanc liquoreux (si tu aimes) ou demi-sec, par exemple un Jurançon, et garder le mousseux pour le dessert.
 
Autres vins possibles pour le foie gras :
 
- Pacherenc (pas facile à trouver autrement que moelleux)
- Sauternes ou Montbazillac (j'aime pas trop, je les trouve souvent un peu écoeurants)
- Coteaux du Layon (production assez fruitée en doux, sympa à découvrir)

Mieux vaut éviter les vins moelleux en apéritif si on veut encore avoir du goût après...
Le vin jaune sur le Foie Gras est un bon choix (même si j'aime pas...), mais sinon tu peux le poivrer légèrement et le servir sur un vin du Rhône épicé et âgée (Châteauneuf du Pape ou Côte-Rotie de 10 ans d'âge).

Je plussoie pour le Jurançon ou le Côteaux du Layon avec le foie gras, c'est rare d'avoir un Sauternes ou un Montbazillac qui ne dégoulinent pas de sucre

c'est vrais qu'un côteaux du layon

Perso un foie gras + un bon petit liquoreux...  

 
 
c est bon la soupe, un minestrone et tu fais de moi un homme heureux
accessoirement elle à choppé quoi? on peux peut etre te filer des idées de trucs faciles a digeré et facile a préparé, c est le titre du topic

bon, ce soir, je suis de corvée apéros
 
je vais fouiller tous les posts de pouette depuis le début du topic pour trouver des petits trucs jolis et sympa
 
si vous avez d'autres idées tranquille, à vot'bon coeur m'sieurs dames  

Je crois que j'avais posté des idées de verrines, notamment crevettes sauce cocktail aneth, super facile et tres bon.

toasts au foie gras, toasts au pâté ( proof, mieux vaut un excellent pâté qu'un mauvais foie gras), ou encore plus facile, une planche à découper, un couteau et un saucisson, chacun se le découpe

 
oué mais les verrines, ça fait trop UDPP, je peux pas (mais merci pour l'idée)
 
déjà, ces deux productions pouette, je bave :
 

 

fais des sushis maison

 
j'ai pas le talent et je ne mange que des sushis de grands chefs
 
mais c'est vrai que c'eût été classe. à la limite des sashimis ?

On pourrait pas renommer le topic en "Grande cuisine d'hfr" ?    
Y'en a qui ont l'air de préparer des sushis et autres foie gras comme moi je prépare un bol de céréales au lait.  

disons que "simple" est assez subjectif, il est vraÿ  

si tu ne fais que des maki, c'est vraiment pas compliqué avec le kit avec le petit tapis en bambou !
 

 
C'est comme rouler un gros joint, sauf que tu le fais bien cylindrique et pas en cône ! Tu roules, tu mouilles la feuille d'algue (avec de l'eau, pas ta salive comme pour un joint), et ça colle tout seul
 
Celà dit, ça prend un peu de temps, puisqu'il faut préparer le riz, et le laisser refroidir, mais c'est pas si compliqué que ça en a l'air

sushi  
ça y est, j'ai faim

sinon Jonas, tu vas au Delhaize, tu prends le gros plateau carré à 20 € et tu dis que c'est toi qui l'as fait

Ma belle-soeur m'a montré comment faire des makis rapides, c'est pas si compliqué : on prépare des boulettes cylindriques de riz vinaigré (bon, j'ai pas vu comment elle l'a cuit, à priori faut qu'il soit bien collant pour s'agglomérer), on les laisse refroidir. On découpe des bandes dans la feuille de nori (ça se trouve maintenant dans à peu près toutes les épiceries asiatiques), elles doivent être plus larges que les boulettes de riz. On roule la boulette dans la bande de nori, en la calant sur un des côtés de sorte que la feuille dépasse d'un demi-centimètre de l'autre côté, on humidifie légèrement le bout pour le coller et fermer la bande. Ensuite il n'y a plus qu'à garnir l'espace disponible, par exemple avec des oeufs de saumon, ce qui permet d'obtenir facilement ce genre de maki (celui-là a quand même une drôle de forme ) :
 

 
Pas besoin de se casser la tête avec une natte de roulage ou autres bricoles, et le résultat est tout aussi bon.