Reprise du message précédent :
Salut à tous
 
Je cherche la recette du gigot de 7 heures, quelqu'un a ça sous le coude ?

Non mais je comprends pas pourquoi elle l'uploade pas directement, ça lui éviterait d'envoyer des mails, quoi...

bein le pire c que j'avais l'impression qu'elle avait uploadé et que ca avait été posté mais ca a disparu entre temps

EDIT : j'etais pas folle et je vais virer mon lien aussi

Aaaaah OK, j'avais pas compris le "Les cakes de Sophie " du coup

Je me suis toujours demandée pourquoi 7h

j'avais cherché une fois et découvert qu'il existait l'agneau de 6h, 7 et 8h. Et que ça correspondait à des recettes différentes

http://www.marmiton.org/Recettes/R [...] 12368.aspx
C'est celle que je fais, par contre il n'est vraiment pas nécessaire de mettre les couennes, c'est trop gras
 
Avec des tagliatelles fraîches ou une bonne purée maison

Fait une bonne carbonade flamande la semaine dernière. Réchauffée, c'est top bon! Avec des croutons de pain d'épices et frites maison.    
Faudra que je poste la recette à l'occas'...

 
Je l'ai vu.
Ca fait pas trop de liquide ?

Nope, je découvre à mi-cuisson pour laisser le jus réduire et je retourne la viande régulièrement. Si vraiment ça réduit vite, je couvre pour terminer la cuisson.
A noter que si j'ai du monde à la maison, je cuis en deux fois (la veille et le jour même). C'est super pratique parce que ça ne demande que très peu de surveillance, on est pas coincé dans la cuisine quand les invités sont là

De la confiture ?

Cuites au four

Tiennngggg
 

Et toi tu t'arrêtes au caramel, ça te suffira si c'est pour faire de la purée

 
Hop, un petit drapal et une recette pour la route:
 
Leche de Hampe marinées sauce Barbecue
 
- 200g de Hampe par personne (la hampe est un morceau de bœuf  : o )
- Un pot de sauce barbecue (on peut bien sur faire sois même la sauce, mais ça deviens moins simple) je prend de la Heinz, elle est très bonne

- 1 ou 2 cubes de bouillon de bœuf (en fonction du nombre de convive)
- Du poivre.
 
Préparation:
 
- Ne rajoutez pas de sel, la sauce et le bouillon suffisent amplement.
- Découpez la viande en lamelle de 0.5 cm d'épaisseur et 5-6 cm de long
- La mettre dans un saladier
- versez la sauce barbecue sur les lèches, il ne faut pas en mettre trop, il faut que les lèches soit juste enrobées
- Poivrer, remuer le tout, laisser mariner au moins une heure (plus ça marine, meilleur c'est)
- Une fois que votre viande a bien marinée, préparez le bouillon de bœuf (les cubes Knor font très bien l'affaire)
- Dans une poêle, verser un peu d'huile et du beurre, une fois le beurre fondu, faite cuire votre viande marinée.
- Ajouter le bouillon dés que votre viande est cuite, la sauce doit être sirupeuse, pas trop liquide
- A déguster avec des frites ou des potatoes
 
Enjoy  
 
 
 

2 recettes sucrées, dont une venue d'Iran :
 
Nane berendj (une amie persanophone m'a fait remarquer que ça ne devrait pas être transcrit comme ça, m'enfin c'est la graphie utilisée dans le bouquin que j'ai)
 
- 4 verres de farine de riz (prendre un petit verre, 10-15 cl)
- 2 verres de beurre
- 3/4 de verre de sucre glace
- 1/4 de verre d'eau de rose
- 2 oeufs
- graines de pavot
- facultatif : 1/2 sachet de levure chimique (j'en avais mis, mais au final ça n'a pas spécialement aéré les biscuits)
 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre ensemble le sucre, le beurre ramolli et les jaunes d'oeufs pendant 5 bonnes minutes. Monter les blancs en neige tout en y incorporant l'eau de rose. Mettre les blancs sur les jaunes, mélanger le tout en incorporant petit à petit la farine de riz (bon, il doit y avoir une technique pour faire ça, mais chez moi ça a bien cassé les blancs, pas moyen d'obtenir une mousse comme le bouquin l'indiquait ; pas grave, le résultat était quand même bon).
 
Laisser reposer une nuit au frigo et à couvert. Ramener à température ambiante, pétrir rapidement, puis former des noix de pâte. On peut soit rouler ces dernières dans le pavot, soit les aplatir légèrement et saupoudrer les graines. Faire cuire une bonne vingtaine de minutes à 150°C, en faisant attention à ce que la couleur des biscuits reste blanche. Le résultat est un peu sec en bouche, limite estouffadou, mais bien parfumé. La farine de riz peut se trouver dans les épiceries bio.
 
Clafoutis malgache
 
- une trentaine de litchis (soit 2 boîtes de litchis au sirop si comme moi vous avez la flemme de les éplucher)
- 160 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre
- 4 oeufs + 3 jaunes
- 50 cl de crème liquide
- 10-15 cl de lait
- 3-4 cuillères à café de Maïzena
 
Mélanger le sucre et la noix de coco. Battre ensemble les oeufs, les jaunes, la crème et le lait, puis incorporer la moitié du mélange sucre-coco. Beurrer un plat à gratin, y verser la moitié de l'appareil. Disposer les litchis épluchés/dénoyautés ou égouttés, recouvrir avec la seconde moitié du mélange, puis saupoudrer avec le reste de sucre-coco. Cuire au moins 30 min à 150°C, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau, laisser bien dorer le dessus. A manger froid, c'est pas mal du tout On peut aussi en faire une version individuelle dans des petits moules, en diminuant en conséquence le temps de cuisson (compter 15 min).

Merci solyfiestas

De rien

Bon finalement j'ai fait un carri de poulet aux courgettes et patates douces

Journée cuisine pour moi : pain maison aux céréales (sans MAP), gateau aux carottes, et moelleux au chocolat.

mais qu'est ce que ca fait mal aux dents  

 
Tout ça dans une dent creuse, oui mon ptit monsieur

Realisé cette apres midi  
entremet poire carambar  
mousse aux poires  
mousse de carambar  
et genoise  
 
sa devrait pootrer sa maman  

Je cherche la recette ultime du fondant au chocolat.
Je suis sur que vous avez ça dans vos tiroirs

J'ai 3 oeufs, plein de lait, de farine, du beurre à foison et je vais faire des crêpes pour la première fois
Sur pas mal de sites, ils mettent 3 oeufs + 250gr de farine + 50cl de lait ou le double
C'est grave si je double les proportions sans doubler le nb d'oeufs ?

Une bonne recette de fondant, c'est des tonnes de beurre, d'oeufs et de chocolat, et quasi pas de farine. J'ai pas de recette comme ça sous la main, mais je connais une fille qui en fait un avec genre un plaquette de beurre et genre 7 ou 8 oeufs, c'est à mourir (de bonheur et dans son cholestérol).

Je viens d'un faire un cet aprem : 200g de chocolat (là j'ai fait moitié noir, moitié lait/caramel), 200g de beurre, 250g de sucre, 5 oeufs entiers et une cuillère à soupe de farine.

C'est les oeufs qui sont censés assurer la liaison entre les ingrédients, donc à mon avis c'est risqué, mieux vaut s'en tenir aux proportions de base.

C'est tout à fait le genre de la recette que j'avais goûtée
Par contre faut pas être au régime

je viens de tester, pâte épaisse, bien épaisse, et vu que je n'ai pas de machin pour étaler, ça donne des crêpes bien épaisses

 
Y a un topic unique fondants :
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0
 
Pas très actif, mais y a tout ce qui faut  

 
Chez HFr il y a un topic pour tout

je m auto quote    
 
photal du dit gatal !  
 

 
Tres bon , j ai été pris de court pour la déco ,et surtout faut que je pense a mettre une ampoule plus forte dans la cuisine pour l hiver  
je me suis retrouvé a eclairé a la lampe de poche mon robot pour mes blancs ,résultat des blancs beacoup trop fermes pour une mousse  

Joli
 
C'est quoi les 3 morceaux marrons qui dépassent entre les poires ? Une sorte de tuile au caramel ? Si tu as le temps de poster la recette je suis preneur

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les tuiles au caramel  
ya rien de plus simple , tu mets des carambars a fondre sur une feuille de silicone au four et a la sortie tu détailles les formes  comme de la nougatine  
 
la mousse poire est tres simple ,recette du livre des mes profs d ecole  
 
100GRS de pulpe de fruits  
20 grs de sucre  
2 feuilles de gélatine  
 
le tout enssemble  
 
ensuite tu fais une meringue italienne a partir de deux blancs et 55 grs de sucre cuit a (120°)  
T incorpores l enssemble ,et pour finir 100 grs de fleurette montés  
 
pour la mousse carambar  
j ai fait au pif  
140grs de carambar fondu avec un peu de lait  
deux feuilles de gélatine et 3 jaunes  
les trois blancs montés  
et 100 grs de fleurrette montés

L'assemblage final, je suppose que c'est dans l'ordre : génoise, mousse poire, mousse carambar ? Je ne fais pas assez de recettes de ce genre, va falloir que je m'y mette plus sérieusement histoire de changer un peu des gâteaux plus classiques.

oui et j ai rajouté une couche de genoise au entre les deux mousses  
et des morceaux de poires dans ma mousse poire  
 
En gateaux ,je ne fait que des entremets ,mise a part quand je fais des trucs avec mon fils ,ou on retombe dans le rustique gateau yaourt et choux a la creme

Quand tu sais qu'avec un seul jaune d'oeuf, tu peux faire 24 litres de mayonnaise... L'oeuf a assez de protéines pour lier les ingrédients entre eux, c'est surtout pour une question de goût qu'on met plusieurs oeufs.