Reprise du message précédent :

Oui oui par petites quantités, je faisais déjà des woks avant mais sur une plaque induction avec un wok fond plat anti adhésif qu'on m'avait offert. je progresse

Merci pour les recettes  

 
je viens m'incruster chez toi un de ces jours
 
edit : tiens, évidemment y'a pas sa recette de poulet/boeuf au basilic thaï, mais celui que je fais est une tuerie, fais moi signe le jour où tu veux ma recette
 
bon, te connaissant tu fais déjà mieux

il veut peut etre aussi la recette des ribbs.

J'étais méga bourré j'ai oublié les détails, malheur de ma vie

Je suis sous surveillance psychiatrique depuis, et toi tu veux encore remuer le couteau dans le plat ? (une ex m'avait sorti ça un jour )

Je préfère remuer une hallebarde dans la plaie.
 
On veut tous ta recette de ribs

Bon par contre là ma femme est sous perfusion, moi j'ai le covid, et mon fils s'est réveillé avec 40,5° de fièvre, donc c'est glandouille pyjama, et cookies chocolat pécan fleur de sel  

Bonjour monsieur

Avec l'effet de flou, on dirait un effet de vitesse, genre le cookie se rapproche à vitesse grand v de nous

 
Tout à fait    

J'en sors et j'avais pas glandé comme ça depuis les hivers québécois heureusement j'avais des tonnes de reste de ma semaine de vacances, bons fromages et charcuteries du marché, et de quoi faire des grilled cheese à tout va

 
c'est le gras et le sucre qui foncent à toute allure vers tes fesses
 
(je précise que c'est du vrai flou lié à la profondeur de champ limitée, pas un effet de flou prétendu ajouté post prod   )

Le fameux flou ''voulu''  

 
en tout cas, le goût et la croustifondance totale sont voulus et bien présents  

Chut, c'est bientôt l'heure du goûter  

drap  

je m'y mets un peu depuis janvier, j'avais envie de plat en sauce, c'est quand meme bien bon ces conneries

bordel la photo du cookie, c'est dangereux en fait ici

il est où le gras de canard?

avec des pépites friton de canard

Dans mon surgélateur

C'est gentil de me le rappeler

Sinon ce soir c'est papardelle maison (extrudeuse) sauce jonas#31 (inspiré par un truc qui s'appelait boscaiola dans un resto)

quelqu'un a déjà été au taste of paris ? j'me tâte

Je ne sais pas trop si c'est l'endroit pour poser mes questions, mais il faut que je refasse une partie de ma cuisine, j'ai un plan de travail en hêtre abouté (vernis) qui commence à piquer autour de l'évier, je prevois de le refaire et :
 
1/ des recommandations pour un vernis qui tienne vraiment, un vrai truc étanche genre pour bateau... mais j'aime le rendu clair et mat du bois... pour l'instant je n'ai pas trouvé grand chose à me mettre sous la dent.
Mettre de l'huile tous les 6 mois n'est pas trop une option, et l'huile (de ce que j'ai pu constater) finit toujours par assombrir/jaunir le bois, et j'aime pas le rendu
 
2/ Il y a des marques/modèles d'éviers inox validés HFR ? Quitte à tout sortir je veux virer mon pu***n d'évier inox débile où les pentes sont contraires à la logiques. Sans mentir il y a des endroits sur les bordes ou j'ai 2mm d'épaisseur de flotte qui stagne. J'ai regardé rapidos, même un Luisina a plus de 400 euros, dans les commentaires tu vois que l'inox est super fragile + qu'il manque de pentes !!!
Je cherche (dans entre 87*51 et 105x55 à la louche) 1 grand bac profond (sur meuble de 60cm de large) + 1 égouttoir à droite (sur meuble de 40-50cm.
J'ai l'impression que la qualité et l'intelligence de la conception ne sont absolument pas corrélés avec les prix. Les commentaires des sites on lit tout et son contraire... bref je suis un peu perdu
 
help

 
Topic Cuisinistes

 
 
 
me semblais bien qu'il y avait un topic dédié mais je n'arrivais pas à le retrouver. Il n'y a pas "cuisine" dans le titre

hello,
 
pour ceux qui ont des allergies alimentaires ou bien des intolérances, cela fait des années que je cuisine sans gluten, sans lait animal, sans oeufs et je vous mets quelques recettes que j'ai testé et qui sont très bonnes !
 
https://allergiquegourmand.blog/201 [...] ans-oeufs/
https://www.zenglutenfree.fr/dishes [...] ns-lactose
http://blog-sans-gluten.com/biscui [...] ns-gluten/ --> ces biscuits sont une tuerie !  
 
J'adapte parfois selon mes propres autres intolérances mais en général je respecte bien ces recettes.

Pour ceux qui ont acheté le bouquin Modernist Cuisine, ils listent apparemment une méthode pour faire la toastinette (un peu comme ce que j'avais fait ). Je me relance dans le projet avec une tonne métrique de truffe, et je vais tenter l'approche moderniste plutôt que celle de Kenji. Ou les deux, si j'arrive à trouver de la gélatine en poudre. Parce que les feuilles c'est pas ouf.
 
De la réf pour les curieux : https://modernistcuisine.com/mc/gri [...] socks-off/
 
Et l'info pertinente pour les flemmards :
 

Tiens d'ailleurs j'ai besoin d'un petit coup de main : j'ai 500g de salsa tartufata (champi et truffe dans de l'huile en gros) dont je dois m'occuper.

Je vais mettre 100g dans des gnudi, 100g dans du beurre, 2x100g dans des toastinettes maison.

Restent 100g, des idées ? Bonus si ça donne un truc congelable

Dans du houmous ?  

Amazon  

Je vais essayer de trouver en ville dans un Carrou, si j'ai de la chance ça va le faire. Amazon ça va faire court, je cuisine ce weekend

Le hummus à la truffe ça se fait ? Je suis curieux maintenant ! Mais va falloir le manger vite.

Je vais faire cette pizza déjà, avec de la truffe dans la duxelle : https://www.seriouseats.com/mushroo [...] zza-recipe

En fait je pourrais prendre les 100g restants et faire plusieurs recettes avec, dont hummus et pizza. Z'avez des idées autres ?

Purée ?

Je valide le houmous, faut trouver un truc à faire pour tartiner sur du pain lô

Edit : Sinon les classiques risottals, pastas (carbonara truffée ?), ou des trucs basés sur des plats de gros ricains que tu kiffes : mac'n'cheese ? Grilled cheese ? Une sorte de Poutine sauce truffe ?

Edit 2 : en fait les toastinettes c'est déjà pour faire des trucs de ricain j'imagine.
Mélangé à un fromage frais style brousse ou ricotta, pour faire un tartinables de ouf, ou des style de pancake corse au brocciu là (migliache je sais pas comment ça s'écrit)

Hummus ma meuf a fait une gueule chelou quand j'ai mentionné, donc pas validé ahah difficile madame. Et la purée je pourrais utiliser le beurre truffé donc c'est peut être pas la peine de faire ça.

J'avais pensé à une fondue savoyarde truffée pour deux, dans une casserole anti adhésive, sur ma plaque induction... Histoire de manger léger

Edit: pour les grilled cheese c'est prévu aussi avec les toastinettes, là l'idée c'était de faire un plat à part ou une grosse préparation comme le beurre, les fromages ou les gnudi (que je peux congeler). Si je trouve pas un gros projet que je puisse étirer dans plusieurs préparations je vais faire au moins la pizza et deux trois autres petits plats

Y a une recette de pâte fraîche validées par le topic ?

100g de farine, un oeuf

Les pâtes c'est pareil je vais les faire avec le beurre truffé. Je cherche un truc original à faire mais je me fais peut être chier pour rien.

Aligot  

Écouter sa femme plutôt que HFR...  

Y a des circonstances atténuantes, mais ouais je valide pas son approche

Toujours pas goûté l'aligot moi. Jamais never.