Reprise du message précédent :

La Belgique n'a rien inventé ou presque, mais rapporté à la taille du pays on y bouffe pas trop mal

Après, si on ne mange que dans des 3 étoiles, oui la France est un super pays, aucun doute là dessus

Ah oui, en revanche au quotidien la France c'est une catastrophe, junk food indus partout.

Vous avez surtout inventé le o'tacos, qui est arrêtez moi si je me trompe, ce qu'il y a de pire comme merde sur la planète. Même moi qui suis une putain de poubelle sur pattes, je ne peux pas, c'est vraiment infect. À côté de ça, un durum kefta samouraï légumes tout et frites dedans, c'est le summum de la délicatesse

Bon en vrai je sais très bien qu'on mange vachement bien en France, la Belgique francophone ça reste une petite peau de couille insignifiante qui regarde tf1 et hanouna. Y'a que sur la bouffe jap qu'on est restés mieux desservis que vous pendant une ou deux décennies.

Mais c’est exactement ça, ouais

Non mais jamais le UK fait un seul podium, à part sur les catégories avec alcool arrêtez vous là
 
On attends le classement de mememaster  

Hein ? Rien que les restaurants/créativité à Londres, les fromages (cheddar, stilton, shropshire...), certains légumes, viande, fruits de mer...

Évidemment le Brexit va mettre un bon coup de frein, mais par exemple Ottolenghi il s'est pas installé à Paris ou à Monaco, encore moins à Roanne.

 
 
C’est pas nous c’est les lyonnais pas d’amalgame stp  
 
 
 
Bon meilleur petit dej ?  
Je mettrai pas la France promis

Je me souviens d'une tartine saindoux/raisins/piment, avec une pinte de lager tchèque, je ferais pas ça tous les jours mais faut reconnaître que ça remet en selle.

Y a aussi baked beans saucisses champignons oeuf avec deux-trois cans de London Pride, pas très digeste m'enfin une fois de temps en temps.

Ce qui est sûr c'est là la France est bonne dernière, de très loin.

Mais est-ce que c’est vraiment de la cuisine anglaise?  

Je mettrais une mention spéciale à l'Allemagne là, qui m'a fait découvrir les joies du petit déj salé des ma tendre enfance. Cette claque de pouvoir démarrer la journée avec de la saucisse et du frometon plutôt que ces viles céréales et autres confiottes dégueu

Et ouais je rebondis sur les Britons, le full English breakfast façon canadienne avec supplément sirop d'érable... Bacon saucisse cretons jambon oeufs beans pain toasté et sirop... Mes artères  

Clairement le meilleur petit dej à mon sens c'est le British  

Mais ça rajoute 4000 calories à ce que j'ingurgite sur la journée, donc heureusement que j'ai pas ça en bas de chez moi  

Putain quand je vais à l'hôtel à Londres, la marge de l'hôtel s'écroule tant que je suis là et que le buffet de breakfast est à volonté  

Sinon un de mes plus grands souvenirs de ptidej, c'était sur le bateau aux Maldives. Déjà on faisait une première plongée à 6 heures du mat, donc après ça t'as furieusement les crocs pour attaquer le petitdej, mais en plus ils faisaient (entre autres) un truc génial avec du poisson (péché la nuit même), haché avec des échalotes, du jus de citron, du piment, des ciboules. Tu roulais ça dans une espèce de petite crêpe (faites minutes elle aussi), c'était vraiment une tuerie. Rien que d'y penser je salive

le ptit dej',tu ne peux pas test,les viennoiseries encore tiède,croissants,pain aux raisins,baguette viennoise,croix de savoie.....
Rien ne t'interdit la charcut' à part ton taux de cholestérol.
C'est culturel,mais les pays qui se tapent de la charcut' au petit dej' ne s'enquillent pas un bourguignon le midi et une cote de boeuf le soir .

Ouais enfin bon, viennoiseries tous les jours au petit déjeuner, on en reparle très vite, hein

Je rattrape mon retard

Je viens de déménager en bousie et de découvrir les st jacques à 5€/kg

Moi. C'est acide c'est assez déconcertant (c'était un occa du jardin)

Ah bah je viens d'en acheter pour la 1ere fois de ma vie, des conseils ?

Sinon le petit déjeuner c'est mon repas préféré de la journée parce qu'il n'y a pas de règle tu manges ce que tu veux

Je kiffe les petits dej brittish mais encore plus les australiens. J'aimais beaucoup les petits dej en Malaisie à base de trucs épicés (nasi lemak ). Les congee aussi c'est assez cool j'aimerais bien m'en faire ici mais j'ai pas encore cherché de recette.

Ma seule limite a ce jour c'est les makrell i tomat en Norvège. De bon matin c'était trop.

cuisine réunionnaise >>> all
 
ne me remerciez pas

Tiens j'ai fait un rougail-saucisse de Montbéliard ce midi  

Dites, j'ai acheté des achards de légumes et des achards d'ail, vous me conseillez quoi comme plat ? Je pensais juste me faire un bon riz blanc et le manger comme ça c'est pour mes repas au boulot, donc y aura réchauffage au micro-onde. Evitons les trucs trop fancy

Derespecte pas Troisgros stp

mon père nous faisait du rougail saucisses knackky  
 

Tout s'explique  

tu peux expliquer ton cause à effet?

Rhaa bordel ça vient de me rappeler les roti canai    
 
Tous les matins avec un kopi susu !

En préparation sauce mangue piment habanero, détail des ingrédients : mangues, piments,ail, gingembre,jus de mangue citron vert,vinaigre de cidre, un tout petit peu d'huile pimentée maison, oignon, cassonade,fleur de sel,poivre Sarawak.

Pour l'instant les mangues, piment,oignon,jus de citron, cassonade et assainissement au four tranquille pour rotir et donner un petit goût "fumé".

Ensuite à la casserole avec les liquides à réduire, je mixerai un peu selon la texture.

Prometteur mais autant de habanero, ça risque de masquer tout le reste et de rendre la sauce immangeable non?

ça va piquer c'est clair la mienne j'avais dû en mettre trois ou quatre, plus quelques piments marocains (épicé mais soft) et des piments secs chinois réhydratés (genre Espelette plus). C'est un bon level.

Là tu es dans une toute autre catégorie

t'aurais du virer le placenta et les graines, la ça va décaper  !

Il manque au moins un ingrédient. Ou deux

c'est le plan, non?
s'il veut en faire un condiment, ça passe. sinon en plat, heu sans façon

Et une clientèle anglaise aussi si on va par là ?
D'ailleurs ont pourrait faire l'exercice inverse : regarder les chefs anglais qui s'exportent.
Ou bien les restaurant étoilés qui ont une grosse base de gastronomie UK.

Effectivement c'est un condiment, par contre clairement oui ça arrache un peu la margoulette.. je pense 2 ou 3 de moins ça aurait été cool. Après ça masque pas pour autant le reste mais ça débouche les écoutilles  

La tartelette là, c'est de la pâte maison ?  

putain cet œil de lynx

Joli Anakronik, comme d'hab    
 
De mon côté petit fail ce week-end, filet mignon / céleri et je voulais agrémenter l'assiette d'une écume de lait infusée au lard
 
Donc je fais infuser mon lard fumé dans le lait, et après 1h environ, à TA je me sers du bamix avec la tete à moitié immergée pour bien faire mousser.
 
Bon a part le fait que j'en ai évidemment foutu partout, bah l'écume tiens pas plus de quelques secondes, même pas le temps d'écumer à la petite cuillière que tout est retombé en mini-bulles pas joli du tout rien.
 
Vous avez un technique pour faire une joli mousse qui tienne bien ?

Un siphon.

Petit fail aussi chez moi, mais je ne me plains pas trop !

J'ai un peu foiré le collage des deux pâtes ahah, du coup j'ai du pain en kit pour mes sandwich... J'ai un peu trop fariné pour les étaler avant la fusion, alors que le chef mettait bien en garde contre ça ahah.

Mais c'est joli quand même ! C'est un pain à sandwich avec quelques twists :

- levain à la bière 36h avant
- la pâte colorée c'est pas du seigle mais un mélange de farine complète et de sarrazin, avec cacao en poudre pour la couleur
- normalement ce type de pain se fait avec des graines de carvi mais je n'en ai pas : pavot, sésame et poivre de Sichuan à la place :]
- ajout de gluten dans mes farines pour la mâche, excellent résultat, le pain est très chewy !

La recette ici pour ceux qui sont curieux, c'est quand même pas mal de taff pour un résultat qui certes en vaut la peine, mais je vous laisse juger : https://youtu.be/kkmnchoTvZc

(Pas de corned beef, je suis encore "végé" pour 5 jours)

 
bon ben tant pis    
 

petite question :
votre couteau de chef, vous l'aiguisez tous les combien?
(flemme de regarder sur le topicunique)
En ce moment le mien toutes les semaines sur pierre, je me demande s'il ne faut pas le changer (+15ans maintenant)