Reprise du message précédent :

Il y a des couteaux dont la forme est plus ou moins pratique pour ça...
Le résultat sera différent par contre, plus de texture, moins crémeux

Faut le bon couteau et faire ça doucement au début ! Ton chef devrait faire le taff

Le mortier t'as aussi une histoire de texture et de rupture cellulaire différente quand tu fais des préparations style pesto tradi. Bon c'est pas le jour et la nuit clairement, et faut être un peu psychorigide pour vraiment s'offenser du boulot du robot vs mortier pour pas mal de trucs. J'aimerais surtout en avoir un pour quelques trucs style graine de sésame, t'as plus de contrôle au mortier, et le moulin à épices électrique est pas super adapté pour ça, comme elles rendent un peu d'huile, même après un "pilonnage" léger

La pierre de lave, c'est comme la barre de faire, tu en profites pour travailler ta musculation

Le mortier c'est quand même indispensable pour les épices.

 
 
Et sinon pas de micro onde, je m'en passe très bien    
 
 
 

+1

 
 
Et pour l'aïoli, juste indispensable    
 

le gingembre aussi  

 
Tu mets du gingembre dans l'aïoli ?    
 
Humour hein, j'ai compris ton post    
 
 
 

pour faire le rougail saucisses  

Question culinaire ici, je fais appel à tous les experts du topic :
J'ai un poulet de 3.5 kg ici, entièrement congelé. Quelle serait la meilleure méthode pour qu'il soit cuit à point ce soir ?
Au moment de poster il est 10h30 et le poulet attend sagement sur le comptoir depuis 8h, en train de décongeler lentement.
Notez que j'ai posé ma question sur le topic de toutes les questions et on m'a renvoyé ici
 
- Si je le fais griller au four j'ai peur qu'il soit trop cuit a l'extérieur et sec  
- Y a bien une façon dans l'eau au four mais c'est pas bon

Tu peux faciliter une cuisson homogène en le faisant en crapaudine. Grosso modo lui péter la poitrine et l'étaler sur une plaque au four. De cette manière tu obtiens un poulet sur une seule couche. Tu as des vidéos et tuto un peu partout sur le oueb.

J'ai rarement eu besoin de le faire, mais tu peux aussi checker ta température en cours de cuisson si tu ne veux pas faire de crapaudine. Tu prends un thermomètre et tu check en priorité le blanc, qui a tendance à sécher. S'il est cuit avant les cuisses, tu peux couvrir d'alu et continuer la cuisson pour finir le reste du piaf.

Attention, si tu fourres, ca prends encore plus de temps. Et un bon truc, c'est de laisser un lèche frite avec de l'eau au four pour humidifier ton four.

Le poulet est congelé, ça va être difficile de le faire en crapaudine...

Accélérer la décongélation au four à basse température, puis cuisson en crapaudine quand c'est possible?

Je décongelerai dans de l'eau froide, séchage au sopalin et au four

Oui faut débuter à basse température genre 120/140 et remonter genre au bout de 3/4heure 1 heure vu la taille de la bête (en surveillant) Sinon cuisson sous pression en cocotte minute avec plein d’aromate puis grillage éventuel ca se fait très bien et ça reste très juteux

Vous connaissez de bonnes marques d’huile d’olive pour la cuisson mais aussi pour les salades et la mozza ?

J'avais eu droit à une avalanche de recommandation quand j'ai posé la question ahah.

J'utilise terra delyssa, c'est bon mais suffisamment cheap pour pas avoir de regrets à cuire avec.

Mon conseil c’est de prendre 2 bouteilles, une en GS pour le tout venant et cuisson (un truc correct quant même genre carapelli, terra delyssa, terra creta) et une une plus quali en épicerie fine pour uniquement l’assaisonnement quant tu veux mettre en avant l’huile d’olive.  
En ce moment côté premium je tourne avec 2 réf du domaine Salvator acheté en vacances pas loin du lieu de production vraiment bonne. une fruitée vert, bien herbacé qui arrache bien et une olive noire maturé tout en rondeur et douceur. Et à côté de ca j’ai de la terra creta.

Je fais pareil, j'ai pris une pas chère pour les rares fois où je cuisine à l'huile d'olive. Et la Terra dans la mozza Di buffala avec un peu de sel poivre

Pareil, deux huiles d'olive différentes ici.
Contrairement à mes deux VDD, j'ai pris une huile d'olive bien cheap pour la cuisson, car je voulais une huile d'olive raffinée, qui possède un point de fumée plus haut que la vierge extra.
PS : lien vers la dernière discussion dont je me rappelle à ce sujet.

Merci à vous.

question matos :
mon four (sharp) combiné 40L micro-onde a rendu l'âme ya 2mois. il ne fait plus que four.
Vous avez des modèles à me conseiller?
j'ai déjà un (vieux) four tradi encastré mais la minuterie est cassée, donc j'aimais bien utilisé le combiné.
donc je cherche un nouveau combiné, mais dont je pourrais désactiver le plateau tournant.
j'ai vu celui là, mais je ne sais pas quoi en penser  
https://www.amazon.fr/dp/B07D3VWM7M [...] _lig_dp_it

Ce Sharp combiné là, je l'ai utilisé comme (mauvais) four pendant dix ans, RAF de la fonction micro-ondes  
 
Mais un combiné remplira mal les deux fonctions.

ça dépends de l'usage , mais les temperatures réglables du combiné étaient assez justes.
mais cette année j'ai besoin de la fonction micro-onde car tlm ne va pas manger en même temps le midi.
qd je fais du poulet roti en broche ou des pièces de barbac, j'utilise le four tradi. Je ne cuisine jamais au micro  
pour les gratins et le poisson, je préfère le combiné car chaleur tournante

Si t'as la place, prends un micro-onde dédié plutôt.

je n'ai pas de niche supplémentaire pour intégrer un micro-onde dédié , et je n'ai pas envie de sacrifier une place sur un plan de travail pour faire juste réchaud  
En fait il me faudrait un bon four, mais avec une fonction micro "pourrie". je ne sais pas si ça existe.

Sage 3 en 1 smart oven?

merci (pour la proposition), mais 22L c'est trop petit    s'il faut remplacer le tradi de 50L je suis preneur  
bon je crois que je suis pas sorti de l'auberge avec mon CDC
 
tips : c'est pas une question de sous , je suis prêt à mettre assez si ça vaut le coup

Si t’as le budget tu veux pas plutôt remplacer ton vieux four encastré par un vrai truc et te prendre un MO à côté.  
Les combinés C’est pratique mais t’atteins vite les limites

c'est quoi les limites d'un combiné? à part le volume? et à partir du moment où les températures de chauffe sont correctes
c'est une vraie question.

Sur le Sharp là déjà les températures de chauffe n'étaient pas correctes, ça montait pas très haut, et surtout de mémoire tu n'avais que quelques températures préréglées, genre 40-100-130-150-180-200°C.

C'est bien ça le problème avec le combiné, c'est que les températures sont rarement correctes.

Pour faire une analogie à la hifi, le micro brol qui te sors 100w acoutisque sur 5 enceintes alors que l'alim en 12v fait 5 ampères ... chez moi ça sort maximum 5*12 = 60W
 
l'ampli hifi de marque mais bas de la gamme qui te sors 2*20W avec une alim 220V 0.2 A à plus de chance d'être juste.
 
La triche sur les chiffres c'est pas que dans la hifi.
 

bah qd j'avais besoin de plus de chauffe genre 250, j'utilise le four tradi oui.  
Mais j'ai mesuré mon sharp à 220 pour 230 (le max). sinon, pour le poisson bah 180 c'était 180, mon four tradi par contre ne descends pas sous les 90. héritage de la maison, faut dire . mon sharp je l'ai depuis ma date d'installation 1er appart 1er job...
c'était bien complémentaire quoi.
Maintenant, je crois qu'il faut que je banque pour un four moderne, mais c'est vrai qu'une fonction micro m'aiderai. si ça n'existe pas oui
je vais suivre le conseil de remplacer le four tradi par un tradi  
merci à tous  

Combi Sharp doodoodoodoodoo
Combi Sharp doodoodoodoodoo
Combi Sharp doodoodoodoodoo
Combi Sharp  

 
Perso je suis team moules à madeleines, ça me sert aussi à faire par exemple les financiers
Sinon, je rayerais les poeles anti adhésives de la liste. Pardon de le dire mais c'est un peu des accessoires pourris pour gros noob de la cuisine Surtout parce que perso j'ai jamais pu en conserver une en bon état suffisamment longtemps. Depuis quelques années je suis full inox ou fonte et je m'en porte pas plus mal. Plus cher à l'achat mais c'est increvable et sur le moyen terme ça me coute moins cher
Niveau accessoire inutile, coming-out : le moule en forme de panda pour faire des trucs de riz mignons Et aussi le moule à oeuf dur en forme de lapin et de cochon

J'ai pas la ref :|

Baby Shark Youtube et gg t'es frais et bigarré.

 
Link!