Reprise du message précédent :

 
Link!

Merci
Ya une version 24h ou faut que je mette en repeat ?

y'a forcément une version 24h sur youtube /hs

De nombreux chefs en utilisent pourtant.
Faut juste avoir le budget pour en changer régulièrement

  ton voeux est exaucer  
https://www.youtube.com/watch?v=hGlyFc79BUE

C'est quoi votre recette de galette de sarrasin ? Je veux en faire une quinzaine pour la semaine.

Outre les températures le volume me parait justement une très grosse limite

c'était dans la partie noob . Je conseillerai pas à quelqu'un qui débute la cuisine de se lancer dans l'inox.
En faisant gaffe ca se garde quant même, même si oui c'est pas increvable loin de la.
J'en utilise pour le tout venant  ca a ses avantages.

T'as regardé sur le topic crêpes ?

 
C'est ce kit là : https://www.amazon.fr/Creative-Cuis [...] B07K7G34Q9
Il est de meilleure qualité que la plupart des autres car les parties emporte piece sont en métal

  merci

 
C'est vrai aussi Perso j'utilise surtout des spatules en métal en mode "bourrin" donc j'ai vraiment pas intérêt à prendre autre chose que de l'inox/fonte

 
 
   
Par contre, je te préviens, tu risques de ne l'utiliser que 2 fois hein (ça marche nickel mais c'est typiquement le truc que tu finis par oublier dans un tiroir)

Je mange du riz une fois par an, ce sera l'occasion

Tant que je suis de passage sur le topic, j'ai une question technique concernant la découpe au couteau.J'aimerais améliorer ma technique pour émincer plus rapidement mes légumes. J'ai toujours coupé au feeling sans trop me poser de question (sauf pour la position des doigts qui tiennent les légumes pour éviter de les couper bêtement) mais j'ai l'impression qu'il y a des techniques pour aller un peu plus vite et couper plus proprement.  
Egalement, il me semble avoir lu sur le topic couteau que la technique de coupe pouvait être différente selon la forme du couteau. J'ai par exemple un couteau "français" bien pointu et à lame droite vs un couteau japonais à bout un peu plus rond et lame un peu courbée...  
Si vous avez des conseils, lectures, vidéos sur le sujet, je suis preneur
Pour aller vite, j'ai ma mandoline, mais finalement, le temps de la sortir, préparer, nettoyer j'ai déjà le temps de découper pas mal de choses au couteau

 
J'espère que tu posteras des photos

Bonsoir tout le monde.
Un grand merci Abonisyah, pour la recette de "la retournée", M. Balish a bien rigolé quand j'ai annoncé le nom du plat.

 
https://www.youtube.com/watch?v=aoqVGdmVlKk
 
J'imagine que tu as déjà vu cette vidéo?
 
Tu peux couper le son si le gars t'insupporte

Mes photos de makloubeh ont disparu ?

175 g de farine de sarrasin
370 g d'eau
5 g de sel

J'en fait ce soir  

J'ai pris une version non casher, avec bière et huile et oeuf en bonus.

 
On plaisante pas avec les galettes. Il y a un topic dédié pour cela.

Je l'ai, je l'ai utilisé une fois puis je l'ai oublié au fond d'un tiroir  

T'es sûre de les avoir postées ici ? Je ne vois pas de message : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0&filter=1

 
celui que j'avais vu faisait 43L, ça me paraissait assez "gros". JE ne cherche pas non plus la perfectitude made in HFR.
edit : du coup dans les fours tradi avec un bon rapport qualité/prix, vous avez quoi?

Ce weekend c'était cueillette de champignons dont un magnifique cèpe  (320g le bébé).

 
Cuisson dans la poêle DeBuyer 32 cm, ça manque de place.

 
L'assiette finale (le dressage est à la ramasse comme d'ordinaire).
- Tranches de cèpe
- Cèpes à la bordelaise
- Tofu brouillé aux girolles

 
Le reste des champignons (cèpes, vesse de loups, russules, gomphides) a fini dans des crêpes au froment.

 
Bref, on s'est fait plaisir.
 
 
Je commence aussi à cultiver quelques champignons, on est sur HFR après tout, c'est la norme de tout faire maison

Bonjour fdaniel,  
 
Oui je suis certaine, après je suis passée par l'appli directement de mon téléphone, peut être que cela n'est pas passé.    
 
quel hébergeur d'image est recommandé pour ce type de manip ?
 

Tu peux essayer celui-là : https://rehost.diberie.com/

Joli cèpe  

... de vigne

Tu manges des vesses de loup ?  

Tout seul ça n'a pas des masses d'intérêt mais ça passe bien dans une poêlé de champignons forestiers.
Il faut qu'elles soit totalement blanches quand coupées en deux, si elles sont brunes c'est trop tard.

Au pire tu te fait un rail  

Comment ça on peut faire autre chose que les éclater en marchant dessus les vesses de loup ?

 
Merci, je ne connaissais pas.Je vois que j'ai déjà plus ou moins les bons gestes à force de pratiquer tout seul, mais il y a des choses à adapter.

J'ai récupéré des soujouks ce weekend chez mes parents... Petit wrap avec les galettes de sarrasin, hummous maison, un peu de salade, d'olives marinés, pickle d'oignons...
 
Faut que j'en trouve de ces saloperies, ça m'avait salement manqué. Je sens que je vais écumer les épiceries près de mon taff. J'ai un projet de pizza au feu de bois dans le nouveau BBQ, ça va venir remplacer le pepperoni avec un petit finish au zaatar et autres joyeusetés, j'ai hâte.

Comment on fait la sauce pour tremper les nems ?

Tu fais fondre du sucre (genre muscovado) dans un peu d'eau chaude, tu ajoute une gousse d'ail hachée, du nuoc mam, du jus de citron vert. (Pas trop de jus de citron, et il faut qu'il soit bien frais, sinon c'est rance).

Pas de vinaigre de riz ?
(Je demande naïvement parce qu'au goût j'aurais cru)

Au Cambodge ils mettent du Maggi aussi  

On peut bien sûr, sucre, ail, acide, umami...