Reprise du message précédent :

C'est vraiment un gars que je supporte pas, c'est dommage
Il a une façon de s'exprimer que je trouve pedante, il est pas du tout pédagogue à mon sens.

 
terroir du Liban mais le prix pique un peu.
 
Sinon y'a un truc à essayer (mais ca ne marchera pas pour toutes les préparations) c'est d'infuser des fleurs d'oranger séchées. (ca se vends je viens de vérifier) Je fais ca depuis peu en remplacement de l'eau de rose, avec des boutons de rose de Damas séchés, le goût est plus subtil. Par exemple ce week j'ai aromatisé de cette façon un sirop de sucre pour napper des flan libanais, c'était bien meilleur qu'avec de l'eau de rose.  

J'ai fini par trouver un random truc chez métro
Pas encore utilisé, il faut que j'essaie de faire du mouhallabieh.

J'ai retrouvé la marque de pharmacie, sinon: Pranarom.
Ladrome.

C'est de l'huile essentielle, ça, non ?

OK merci

 
Je me goure, la marque c'est Ladrome et c'est de l'eau de fleur d'oranger 100% fleur d'oranger.  
Pas un truc avec de l'eau, de l'extrait concentré etc.....
Même composition que ce qu'à posté Abo

D'ac, merci

ce midi : salade farfales + sardines millésimées + sauce blanche yaourt/ciboul/citron.
j'avais jamais osé/fait  
conclusion :  
pourquoi faire compliqué qd on peut faire simple

Si on a un magasin Aroma Zone pas loin ils font aussi de l'eau de fleurs d'oranger un peu moins chère que Ladrome : https://www.aroma-zone.com/info/fic [...] aroma-zone

Tout est très beau comme d'habitude. Mais alors ces moules, qu'est-ce qu'elles font envie !
 
(oui, j'ai quelques pages de retard...)

Ana tu n'as pas détaillé les moules d'ailleurs.

Ça a l'air pas mal  

Mon père faisait des palourdes sur cette même base beurre persillé + amandes. Ça avait un grand succès également.

A midi, ça sera cote de boeuf maturée (angus),frites maison@HFR et une quille de rouge,pas encore décidé laquelle.
 

Saint Jacques aux fruits de la passion et pluma iberica a la plancha ce midi...

Moi c'est plutôt pâte feuilletée, amandes parmesan/ricotta œuf et huile d'olive Et herbes du jardin puis brunoise de champignons bruns et morceaux de pleurotes. 12 a 15 minutes a 200°C.

Hello,
Je dois faire pendant 3/4 jours un « régime sans résidu ».
 
Auriez-vous des idées de recette simples?
 
Autorisé :
 
Viande, poisson, œuf;
 
Pâtes, riz, semoule, pommes vapeurs avec beurre cru;
 
Fromage à pâte cuite;
 
Jus de citron, vinaigre, sel, et sucre.
 
Je ne parle pas du dessert  
 
En gros, pas de fruit, pas de légume, pas de graisse cuite.
 
Merci d’avance!

Je suis en train de faire des fèves pour la première fois de ma vie. 500 g au départ, une fois écossées et la peau retirée, il me reste 75 g  
Sans compter le temps que ça prend

les fèves, c'est easy. Essaie les petits pois

Tu enlèves la petite peau des petits pois ?

non, mais je pèle les champignons de paris

Riz avec du laoganma, une fois sur deux avec un oeuf mollet.

Pour varier, viande des Grisons + oeufs mollets + mimolette vieille.

Pas de légumes et pas de fruits c'est rude quand-même...

Mais quel régal avec du beurre, pour accompagner un foie judicieusement choisi  
 
Ce midi, c’était brochette de bœuf non maturé et au pedigree indéterminé, accompagné d’une salade de pommes de terre nouvelles et de haricots beurre    
 

Bof, sur 3 jours ça passe.  
Un revival des années étudiantes. Enfin, si l'alcool reste autorisé.

 
Non, pas d'alcool, ça va être chaud  
 
Pour 3/4 jours, ça devrait passer mais je me vois pas bouffer des œufs durs et de pdt sans rien. Dernier jour liquide, j'ai droit aux yahourts et au bouillon de légumes sans légume...

Coloscopie spotted
Omelette baveuse avec sauce soja et gingembre en poudre et riz parfumé
Soupe de poulet (bouillon filtré si besoin) avec des bouts de poulet et des vermicelles
Couscous sans légumes : agneau assaisonné au ras el hanout et semoule au beurre et au paprika
Filet de poisson au beurre avec un filet de jus de citron et riz au laurier

ça doit etre le régime alimentaire de 80% de la population.

Bien vu (entre autre) et merci. Mais dans l'agneau il y aura du gras qui va forcément cuire?

C'est la saison du homard sinon.

Ah oui zut...
Apparemment l’agneau se cuit aussi à la vapeur.

Et j’oubliais, des pâtes avec un œuf cru, du parmesan et du poivre moulu finement.

Et je crois que les autres repas c’était des bêtes pâtes au beurre/rapé

Mais oui, à alterner avec des huîtres et des sardines.

T'as droit aux féculents?

Ma mère a fumé des saumons samedi. Tout à l'heure elle me file deux pavés qu'elle estimait ratés. Qu'improviser avec ça ?
Je feuillette Nopi d'Ottolenghi, je tombe sur un rasam (bouillon au tamarin) au bar et patates.

Dommage plus de tamarin ni de pâte de tamarin, pas grave, ce n'est qu'une inspiration.

Donc, trois parties :

- bouillon : dans mon huile de crevettes j'ai fait revenir un oignon, deux gousses d'ail, quelques lamelles de gingembre, puis un demi citron confit coupé en quatre, j'ai singé avec une càs de curry Madras, j'ai ajouté une càs de mélasse de grenade, un peu de piment, 75cl d'eau, sel, et j'ai laissé infuser 30 minutes sans faire bouillir, puis filtré.

- légumes : patates et carottes cuites dix minutes à l'eau salée. Puis dans la cocotte vidée, huile de crevette plus beurre, un oignon, cardamome et coriandre moulus au mortier, une càc de curry, sel, quelques pétales de tomates séchées émincés, bien remuer, ajouter les patates et les carottes pour quelques minutes, réserver.
J'ai aussi mis quelques somités de brocoli à pocher dans le bouillon.

- poisson : huile d'olive + huile de sésame, quatre minutes côté peau, une minute côté chair.

Assemblage avec le vert des oignons et masse coriandre fraîche.

Résultat fabuleux, profond et complexe, avec tout le savoureux de la fumée et des tomates séchées.

A refaire je zapperais les patates.

pinaise, ça a l'air bon

Ici c'était inspiration klisswarma™️
Plat de côte braisé avec des épices, des tonnes d'ail et d'oignon et un poil de concentré de tomate, à la cocotte pendant euh longtemps.
Servi dans des pita au four a pizz', avec oignons rouges en pickles, salade verte, et sauce au yaourt blindée de persil d'ail et de citron. C'était bon

J'ai uploadé une photo depuis le portable sur le nouveau rehost, inshallah ça sera pas tourné dans le mauvais sens

Édit : perdu c'est dans le mauvais sens  

Oui, uniquement.
Édit. Ceux que j’ai cités