Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Reprise du message précédent :

Klisstoriss a écrit :

Par contre je pige pas pourquoi tu répondais à mon commentaire [:the-coli:3]

Parce qu'il lit visiblement en diagonale et avait surtout envie de poster un commentaire aigri, alors même qu'il avait eu des réponses sur le topic [:clooney9] Bref son absence de retour ne manquera à personne.

Message cité 1 fois

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

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fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Déjà fait cette recette, c'est pas mal (et plutôt riche) : http://www.greencuisine.fr/terrine [...] egetalien/ (plutôt terrine que pain de viande, mais la texture est quand même assez friable)

Message cité 3 fois

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Profil supprimé

Klisstoriss a écrit :

Ouaip, le vegepaté c'est une bonne équivalence. Pas un truc super répandu ici mais outre atlantique t'as masse recettes. Je demande à ma greluche de me dénicher la sienne et je partage, elle déchire.

Pour le pain de viande vas y avec des classiques ricains. Le site de Martha Stewart ou Serious seats t'auras de bonnes recettes.

Edit : tiens la voici la recette.

https://i.postimg.cc/RZjbCB5P/IMG-20210301-120410.jpg

Klisstoriss a écrit :

Je pense surtout que c'est parce que personne ne savait, sorry mec. Théoriquement je vois pas pourquoi ça marcherait pas, donc lance toi

Par contre je pige pas pourquoi tu répondais à mon commentaire [:the-coli:3]

Merci !

Astravia a écrit :

Tu auras peut-être + de chance sur le topic VG https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0 ^^

J'avais fait un rôti de noix une année, c'est très sympa mais très bourratif, je n'ai pas la recette sous la main. Sinon peut-être un truc basé sur la recette des boulettes Pigut ? https://pigut.com/2013/01/30/boulet [...] ion-vegan/ C'est très bon sous forme de boulettes alors pourquoi pas sous forme de pain ?

Pour les pains de viande, je fais au feeling, mélange de bœuf/porc et oignons/carottes/ail/persil, parfois d'autres légumes, œufs, chapelure.

et merci aussi :jap:

memaster

M.arc a volé mon 62

fdaniel a écrit :

ça c'est ton interprétation :love:
j'ai remercié les gens qui y ont répondu :jap: tu n'étais pas dedans? c'est que t'avais toi non plus rien compris

Message cité 1 fois

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ma conduite intérieure .:R | memaster pilote officiel de la HFR Badoit-Auchan F1 Team | zéro tracas, zéro blabla MMa.ster

memaster

M.arc a volé mon 62

Klisstoriss a écrit :

j'ai répondu pasque ça en valait la peine . Vous avez fait 50pages de bechamel et de choux de bruxelle...
et bon dire que la mayo maison, ça vaut pas le coup qu'on en parle :heink:

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speedboyz30

Guide Michelin :o

Un pain de poisson

Ou un pain tout court [:zyzz:2]

Message cité 1 fois

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

memaster a écrit :

ça c'est ton interprétation :love:
j'ai remercié les gens qui y ont répondu :jap: tu n'étais pas dedans? c'est que t'avais toi non plus rien compris

Ah pardon, ton post n'était pas du tout aigri, toutes mes excuses alors, tu es vraiment le plus incompris de ce topic Et pas du genre à chouiner non plus (cf. ton message suivant).

Message cité 1 fois

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

true-wiwi

Pas moyen de le cracotte définitivement ?

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

memaster

M.arc a volé mon 62

fdaniel a écrit :

Ah pardon, ton post n'était pas du tout aigri, toutes mes excuses alors, tu es vraiment le plus incompris de ce topic Et pas du genre à chouiner non plus (cf. ton message suivant).

j'en rajoute des caisses et toi aussi du coup. je suis désolé si tu le prennes mal. on peut avoir un peu de fun sur ce topic cuisine ou bien il faut au moins être présentable à top chef pour poster ici? :pt1cable:

Message cité 2 fois
Message édité par memaster le 01-03-2021 à 12:43:01

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ma conduite intérieure .:R | memaster pilote officiel de la HFR Badoit-Auchan F1 Team | zéro tracas, zéro blabla MMa.ster

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

memaster a écrit :

Ça n'a jamais été un topic élitiste, et tu le sais très bien. Par contre dans le passé on a déjà donné dans les intervenants désagréables, jusqu'à des embrouilles entrainant le départ de la patronne. Pas question qu'on recommence avec un petit malin dans ton genre, alors à l'issue de ton cracottage tu reviendras avec une attitude plus cordiale, sinon on te virera définitivement (tu as déjà suffisamment sévi sur ici et sur d'autres topics pour ne plus t'accorder de sursis après cette sanction).

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

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jonas

c'est mon identité

Daphne a écrit :

Ma recette :

- des feuilles de pâte filo
- 500g de feta
- une botte de persil
- un oeuf
- un verre de lait
- ail semoule
- poivre du moulin
- graines de sésame

Avant toute chose, je choisis un plat (à gratin, moule à gâteau... peu importe, un truc profond qui va au four) plus petit qu'une feuille de filo.
Je bats l'œuf et le lait ensemble, ça servira pour le mouillage.
J'égrène la feta et je cisèle le persil.
J'huile le fond du plat et j'y mets la première feuille. Elle est trop grande, c'est normal, donc je la froisse en ramenant l'excédent de pâte des bords vers le centre, pour qu'elle fasse des plis au milieu. Avec un pinceau je la mouille du mélange œuf/lait. Je mets une deuxième feuille, pareil je la froisse puis je la mouille. C'est ce froissage qui fera la légèreté du feuilletage.
Je mets une couche de feta écrasée, de persil ciselé et un petit tour de moulin à poivre et un peu d'ail semoule. Puis feuille de filo, froissage, mouillage, puis une autre feuille, puis une nouvelle couche de feta/persil/poivre/ail.
Et ainsi de suite jusqu'à finir par deux feuilles de filo, je finis l'omelette sur le dessus et je saupoudre de graines de sésame.

Enfin, j'enfourne à mi-hauteur à 200°c je sais plus combien de temps, quand c'est bien doré dessus.

[:vapeur_cochonne]

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et voilà

Xaaav

speedboyz30 a écrit :

Un pain de poisson

Ou un pain tout court [:zyzz:2]

Pain de thon :love:
Avec tomate et plein d'herbes de provence, ça passe tout seul avec une bonne mayo faite à la main (désolé )

Gazwal

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

manuches

What the fuck did I do ?!

C'est du pain tout court l'équivalent nan?

Daphne

kernel panic

fdaniel a écrit :

Déjà fait cette recette, c'est pas mal (et plutôt riche) : http://www.greencuisine.fr/terrine [...] egetalien/ (plutôt terrine que pain de viande, mais la texture est quand même assez friable)

Faite aussi, je l'ai trouvé un peu sec ; du coup dans le pâté avec les lentilles et les châtaignes je rajouterais un légume pour donner du moelleux et de l'humectant (carotte, patate douce ou patate)

Profil supprimé

fdaniel a écrit :

Déjà fait cette recette, c'est pas mal (et plutôt riche) : http://www.greencuisine.fr/terrine [...] egetalien/ (plutôt terrine que pain de viande, mais la texture est quand même assez friable)

Pétard, ça a l'air pas mal. Je vais voir si j'ai le niveau, merci :love:

Daphne

kernel panic

Il est facile !

Message cité 1 fois

Profil supprimé

Daphne a écrit :

Il est facile !

oui je me laisse souvent intimider par les photos
Je viens de lire, c'est pas inaccessible.
Par contre je suis pas fan des clous de girofle et du gingembre, ma version sera peut-être un peu fade, mais tant pis.

Message cité 1 fois

Mountain Dew

Son of Washington.

fdaniel a écrit :

Déjà fait cette recette, c'est pas mal (et plutôt riche) : http://www.greencuisine.fr/terrine [...] egetalien/ (plutôt terrine que pain de viande, mais la texture est quand même assez friable)

On peut remplacer les pruneaux par quoi à votre avis?

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★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

Daphne

kernel panic

Figues ou abricots secs

Message cité 1 fois

Mountain Dew

Son of Washington.

Ah figues très bonne idée, merci!

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★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

Daphne

kernel panic

Après l'acidité du pruneau va bien avec le reste du pâté qui est un peu neutre, je dirais de mettre un peu de citron dans le trempage des figues, en plus du whisky.

Tahitiflo

éponge carré(e)

Tu peux toujours ajouter 2 gousses d'ail pour relever. [:tahitiflo:2]

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Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28 We are doomed

Hegemonie

Dattes peut être aussi ?

Message cité 1 fois

_PixelNinja

⌨ #Ω60

Porc braisé façon kakuni de ce soir :

Message cité 1 fois

Mountain Dew

Son of Washington.

Hegemonie a écrit :

Dattes peut être aussi ?

Bien vu aussi, entre dattes et figues pour le sucré salé mon coeur balance, je verrai selon l'inspiration du moment.

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★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

castormalin

上手くなりたい

_PixelNinja a écrit :

Porc braisé façon kakuni de ce soir :

https://i.imgur.com/mJvKlW3l.jpg

[:castormalin:4]

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

crapulor

Super pixelninja, comme d'hab.
Il faudrait que tu nous postes les recettes en plus des photos à chaque fois :miam:

Poogz

Sous les octets la plage (︶o︶)

memaster a écrit :

ça existe en silicone mais c'est pas l'objet de la demande

Ou en inox

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IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers

sligor

Daphne a écrit :

Figues ou abricots secs

en cherchant "figue" ou "abricot" dans la recherche de smiley on tombe sur le même gif animé

boumbo

3xpl0its

Bonjour :hello:

Je cherche une recette de roti de bœuf ou veau avec un accompagnement qui se cuit au four (genre pommes de terre ou légumes au four pour que ce soit plus facile à préparer). Il y a tellement de recettes en ligne que je ne sais plus quoi choisir. C'est pour un repas du dimanche à 6 personnes. Avez vous des idées ?

Merci :jap:

_PixelNinja

⌨ #Ω60

Helle a écrit :

Ca a l'air très bon. Qu'as tu fait aux oeufs?

C'est de l'ajitsuke tamago. Ça consiste à faire mariner des oeufs mollets pendant plusieurs jours dans une sauce à base de sauce soja, sake, mirin, gingembre, ail et poireaux

Message cité 2 fois

Shao-Bang

Hater de haters

_PixelNinja a écrit :

C'est de l'ajitsuke tamago. Ça consiste à faire mariner des oeufs mollets pendant plusieurs jours dans une sauce à base de sauce soja, sake, mirin, gingembre, ail et poireaux

J'ai jamais osé plusieurs jours, à tort sans doute...

Message cité 1 fois

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"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"

Sgt-D

Les pickled eggs tu les conserve plusieurs semaines sans problème, quelques jours dans une solution salée et sucrée ça ne pose pas de soucis.

Message cité 2 fois

Klisstoriss

Inacceptaaaableee

Et c'est quasiment le meilleur élément du ramen.

Message cité 1 fois

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''Qu'on m'apporte du vin fort, des poulardes grasses, et des femmes grasses et qui sentent fort !''

_PixelNinja

⌨ #Ω60

Shao-Bang a écrit :

J'ai jamais osé plusieurs jours, à tort sans doute...

Ça dépend de la technique/marinade utilisée. En fonction, 4-6h peuvent suffire comme il se peut que 1 à 2 jours soient nécessaires.

Sgt-D a écrit :

Les pickled eggs tu les conserve plusieurs semaines sans problème, quelques jours dans une solution salée et sucrée ça ne pose pas de soucis.

C'est pas tant une question de conservation mais de trouver le temps de marinade qui fait que ça soit bon à la sortie. Une marinade trop longue cuit les oeufs.

Message cité 1 fois

Shao-Bang

Hater de haters

Sgt-D a écrit :

Les pickled eggs tu les conserve plusieurs semaines sans problème, quelques jours dans une solution salée et sucrée ça ne pose pas de soucis.

J'avoue que je ne connais pas... mais je ne parlais pas au niveau de la conservation.

Klisstoriss a écrit :

Et c'est quasiment le meilleur élément du ramen.

Mais ouais [:liammanziel]

_PixelNinja a écrit :

Ça dépend de la technique/marinade utilisée. En fonction, 4-6h peuvent suffire comme il se peut que 1 à 2 jours soient nécessaires.

_PixelNinja a écrit :

C'est pas tant une question de conservation mais de trouver le temps de marinade qui fait que ça soit bon à la sortie. Une marinade trop longue cuit les oeufs.

Oui, voilà, c'est au niveau du goût que je crains [:padmasana:4]

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"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"

Klisstoriss

Inacceptaaaableee

Ma solution c'est généralement d'en faire quelques uns de plus et de goûter au fur et à mesure. Normalement 24h et ça suffit pour avoir un beau résultat. Et j'en ai mangé pendant quelques jours, même si les derniers sont costauds.

Je suis bien fan de faire ça dans un taré, une sauce soja infusée aux algues et katsuobushi. Je rajoute souvent un peu d'ail et des condiments ensuite.

Je vais sûrement essayer d'en faire avec mon shio koji maison ce weekend, mais il est funky l'enfoiré [:il a ri 3] j'espère que j'ai pas trop poussé la fermentation.

Message cité 1 fois

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''Qu'on m'apporte du vin fort, des poulardes grasses, et des femmes grasses et qui sentent fort !''

Shao-Bang

Hater de haters

Klisstoriss a écrit :

Je vais sûrement essayer d'en faire avec mon shio koji maison ce weekend, mais il est funky l'enfoiré [:il a ri 3] j'espère que j'ai pas trop poussé la fermentation.

Tu utilises quoi comme ferment ?

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"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"

Klisstoriss

Inacceptaaaableee

Koji de riz brun. J'ai fait fermenté dix jours environ.

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''Qu'on m'apporte du vin fort, des poulardes grasses, et des femmes grasses et qui sentent fort !''

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