Reprise du message précédent :
Legumes grillées ! J'ai mis la recette ici...    
 
Facile et super bon, meme quand on est habituellement pas fan des legumes...

mange-tout, champignons de paris, et oignons sautés.

sinon il flingue votre topic, ca va révolutionner mon alimentation

De la polenta

ca va etre des légumes plutot, il est temps de se mettre au régime

purée à la citrouille alors, bien que ce soit pas si léger

j'avais déja regardé

risotto de quinoa au tomates confites et wasabi J'avais eu ça dans un resto à Cusco, avec des crevettes dans une sauce miel-moutarde

 
Avec une noisette de beurre, un filet d'orange pressée, voire un ptit peu d'oignons ciselé...  

 
 
Y'a plus d'saisons  

Vous savez combien de temps conserve le parmesan rapé une fois le sachet ouvert ?
Le sachet a été ouvert vendredi et je me demande si le fromage est encore bon à l'utilisation pour mettre dans un plat de hachis parmentier

s'il était au frigo, et vu qu'il va être cuit, a priori pas de soucis

Oui, il est resté au frigo, et pas de couleur bizarre dessus.
Seulement, l'odeur est un peu plus forte, bien que c'est du fromage, je me méfie un peu

idem

 
ouais et c'est qui le plus fort entre le thon normal et Albator?

Ca se fait un curry de veau en mettant du lait de coco ?

 
 
J'ai une recette curry/coco, mais avec du poulet. Délicieux, ça doit pas être mauvais avec du veau.. http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t13309935

ce soir un classique : spaghetti carbonara avec plein de parmesan (je suis un fou de parmesan   )
 
 
le secret de carbo bien réussies :
 
-2 jaunes d'oeufs par personne
-un bon gros oignon émincé à faire frire
-plein de parmesan et de bons lardons (les placés sur un sopalin pour évacuer la graisse)
-de la bonne huile d'olive
-une bonne bouteille de vin (à ne pas verser dans les pâtes hein )
 
 
orgasme culinaire assuré    
 

Et la crème fraiche alors??  

ouai mais bon c'est obvious non ?  mais tu as raison  
 
 
je connaissais un italien qui me disait que la vraie recette c'était qu'avec que des jaunes d'œufs...pas de crème fraiche...
 
 
il m'a fait goûté ses carbo c'est vrai que c'était splendide, mais alors la digestion outch, on a l'impression d'avoir avalé une enclume, et ça coute assez cher en plus car des jaunes il en faut pour en faire une sauce

 
 
Bah oui je la fais souvent avec du poulet ...

je viens de tomber sur cette video d'un chef italien qui prépare des carbos et effectivement pas de crème fraiche...il utilise un oeuf entier comme liant (le jaune ET le blanc).

http://www.youtube.com/watch?v=iERZIRQEIJk

ça l'air vraiment super bon ce qu'il a fait  et c'est aussi un malade de fromage, il en met autant que moi.

Une idée de recette avec des endives? Je suis pas fan des endives mais y en a 4 dans mon frigo et je sais pas trop quoi en faire pour éviter que ça soit trop amer.

 
Comme liant, il utilise surtout de la flotte    
Il n'y a pas qu'une seule recette de carbonara étant donné qu'il existe plusieurs origines.
Cmme ce n'est pas un plat de riche on utilise des oeufs entier, on ne gaspille pas le blanc.
Perso j'utilise de la crème fraiche pour faire fondre le parmesan avant d'ajouter les oeufs  
et de réduire à feu très doux pour obtenir une sauce onctueuse  
Donc la recette réelle de ce chef Italien    
 
 

On sait bien que c'est toi le meilleur va.

 
Si je n'arrive pas trop tard.
 
Tu les découpes en rondelles et tu les passe à la poêle, c'est bon et léger.

 
 
La mayo, j'aime pas trop
La 1ère recette éventuellement, mais ça m'emballe pas trop.
 

 
L'amertume ne se ressent pas trop de cette façon?
 
Merci à vous 2  

Terrine d'agneau aux fruits secs et épices
 
- 1 épaule d'agneau (désossée si vous voulez gagner du temps)
- 200 g de lard ou de lardons natures
- 200 g de raisins secs
- 6 à 8 abricots secs ou pruneaux
- 100 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3-4 graines de cardamome
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 1 sachet de thé
- 1 oeuf
- sel, poivre, thym
 
Dans une poêle faire griller ensemble la cardamome, le cumin et les amandes, jusqu'à ce que ces dernières soient dorées. Préparer un thé léger, faire tremper dedans les fruits secs. Couper l'agneau et le lard en petits morceaux, les passer au hachoir. Mélanger avec la cannelle et le gingembre, saler et poivrer puis incorporer l'oeuf rapidement battu. Ajouter les fruits secs trempés et le mélange amandes-épices, bien mélanger le tout.
 
Tasser la farce dans une terrine, saupoudrer avec un peu de thym, fermer avec le couvercle et faire cuire au bain-marie pendant 1 h à 210°C. Après avoir laissé refroidir conserver au frigo quelques jours avant de déguster (préparation le lundi pour le vendredi soir, par exemple).
 
Très bonne petite terrine, la première fois que je l'avais tentée je n'avais pas osé mettre la totalité des fruits secs, mais finalement le dosage est très bien, l'équilibre sucré-salé tout à fait satisfaisant

Je détache les feuilles, je les poele avec fleur de sel, poivre exotique, épices grillées, sucre éventuellement pour caraméliser un peu.

 
joli recette, ca donne envie je vais tester ca

Mdr j'ai un de mes fournisseurs au taffe qui est à Pithiviers alors j'ai eu envie d'en faire un  
Verdict votre honneur? S'trop trop bon  
 
J'ai fait cette recette la, mais comme j'ai un moule a manquer trop grand, le mien était tout plat, pas comme sur sa photo à Manue    
http://www.lapopottedemanue.com/article-20711395.html
 

J'ai fait un peu le Jacky avec la recette   : j'ai mis de l'extrait d'amande amer pour que ça pète plus l'amande et j'ai pas fait un glaçage au sucre j'ai recouvert de confiture de griotte    

En parlant d'épaule d'agneau, m'en suis fait 2 au barbecue, cuit dans de l'alu dans un 1er temps puis ensuite en fin de cuisson à même la grille  

Y'a un moyen ménomotechnique pour savoir combien d'eau il faut ajouter à combien de légumes pour faire une soupe, un velouté... ?

 
tu fais une salade avec lardon et petits morceaux de pain grillé

Salades d'endives, petits cubes de reblochon, pignons, raisins blonds, vinaigrette avec une pointe de miel
 
Pour Mihirung > Je crois qu'en se contentant de juste couvrir les légumes, ça doit suffire. Dans le pire des cas, tu en rajoutes si c'est trop épais.

Ah parce que moi j'ai cuit les carottes et la patate à l'eau, j'ai vidé l'eau, puréeifier les légumes, et rajouter de l'eau, et laisser chauffer un peu.
J'm'y prends mal ?

Mais pourquoi tu te compliques la tâche comme ça?  
Perso, c'est : je coupe mes légumes en petits morceaux, je fais revenir dans une cocotte dans un peu de matière grasse quelques minutes, le temps que ça dore un peu et prenne le bon goût du rissolé, puis je couvre avec de l'eau et je laisse cuire le temps qu'il faut.

C'est marmiton, m'dame.

Mais pourquoi ils se font chier comme ça ?

Je fais un peu pareil, légumes en cubes, couvrir d'eau, et en bonus, un peu de peau de magret séché (2-3 cm suffisent) ou un os de canard confit à enlever avant de mixer (moto, mais sait-on jamais   ).