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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°20116584
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 08-10-2009 à 11:03:41  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

castormalin a écrit :

Quelqu'un aurait quelques petites recettes/idées sympas et faciles pour cuisiner la patate douce ? En général, je fais juste ça au four.


Ouh la la ! J'ai découvert samedi dernier une "tourte" de patate douce... Un régal !
 
Recette argentine, par contre j'ai pas de quantités précises :
 
3 super grosses patates douces ou 4-5 plus petites
1 oeuf
(du lait normalement, mais là pas utilisé)
du sucre
 
Faut faire cuire les patates à l'eau ou vapeur, comme on veut. Faire une purée, ajouter le jaune puis le blanc d'oeuf préalablement battu à la fourchette (pas en neige, mais juste moussé).
 
Faire un caramel au fond d'un plat à gateau puis verser la purée et faire cuire 30-45mn au four.
Retourner quand ça a un peu refroidi.
 
C'est comme une tatin de patate douce, mais différente :D

mood
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Posté le 08-10-2009 à 11:03:41  profilanswer
 

n°20116608
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 08-10-2009 à 11:05:05  profilanswer
 

thx, j'essaierai [:dawa]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°20116695
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 08-10-2009 à 11:11:16  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :

:??:  
Une recette?


Plus classique mais sans doute adaptable, j'ai une recette de confiture de pommes de terre que mon frère m'avait envoyé :
 

Citation :

pour 2 kg de pommes de terre
 
- mettre 200 g de raisins secs (ou de fruits confits ?) à macérer dans du rhum dilué
- cuire les pommes de terre à l'eau (à la cocotte minute ça va plus vite) puis les peler et les passer au moulin à légumes
- variante possible : les peler d'abord puis les cuire à la vapeur
- avec le jus de la macération et l'eau de cuisson, à concurrence de 80 cl, préparer un sirop avec 1,6 kg de sucre et un bâton de cannelle
- ajouter le sirop et un jus de citron à la purée, bien mélanger et mettre à cuire dans une bassine
- à partir de l'ébullition, cuire encore 5 minutes tout en mélangeant
- si des grumeaux se forment, passer un coup de mixer plongeur
- mettre en pot


Autre préparation intéressante, la confiture de courgettes :
 

Citation :

pour 2 kg de courgettes épluchées et coupées en dés :
 
- ajouter le jus d'un citron
- recouvrir avec 1,2 kg de sucre en poudre
- laisser macérer 12 heures
- faire cuire 15 à 20 minutes
- réduire la préparation en purée avec un mixer plongeur (variante possible : presse purée)
- ajouter un bâton de cannelle
- reprendre la cuisson jusqu'à la prise de la confiture
- retirer le bâton de cannelle et mettre en pot


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°20116724
Profil sup​primé
Posté le 08-10-2009 à 11:13:42  answer
 

Mihirung_ a écrit :


- j'ai deux listes : une "semaine" et une "mois". Chaque début de mois, je fais les grosses courses non périssables. Chaque semaine je fais le frais. J'avoue avoir excellisé [:hades113]  les listes, avec les PU, px/kilo, etc... pour tenir la compta et savoir si je peux me payer des cochonneries. Avant de faire les courses, je regarde ce qui me manque par rapport à ma liste.
 
-  


 [:hide:1]

n°20116755
Profil sup​primé
Posté le 08-10-2009 à 11:15:46  answer
 

XaTriX a écrit :

C'est con j'aime pas la pate feuilleté, du tout [:totozzz]
 
Mais merci quand même (avec du saint marcelin :love: )
 
XaT


 

XaTriX a écrit :

Donc tourte/tarte/quiche/roulé et ou feuilletés je sais pas quoi, et quelques patisseries, c'est pas pour moi :(
 
XaT


en pâte brisée ça passe ?

n°20125767
Profil sup​primé
Posté le 08-10-2009 à 23:03:31  answer
 

Citation :

Ingrédients :
1 litre de moules
... http://www.aufeminin.com/w/recette [...] gumes.html


 
 [:geert]  [:dr house]

n°20128335
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 09-10-2009 à 10:20:34  profilanswer
 

castormalin a écrit :

thx, j'essaierai [:dawa]


Comme je l'ai pas testée moi même je veux un feed back et une tof :D
 
Merci :ange:

n°20128556
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 09-10-2009 à 10:40:22  profilanswer
 


Oui, les moules, ça se compte par litres, mais je sais pas pourquoi, quand j'en achète je demande par parts [:ddr555]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°20128562
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 09-10-2009 à 10:40:44  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :


Comme je l'ai pas testée moi même je veux un feed back et une tof :D

 

Merci :ange:


Si c'est réussi et bon, je ferai une tof [:cytrouille]

 

edit : sinon je maudirai hfr et vous posterai le mauvais oeil [:hahaguy]

Message cité 1 fois
Message édité par castormalin le 09-10-2009 à 10:41:16

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°20130188
jonas
c'est mon identité
Posté le 09-10-2009 à 12:16:32  profilanswer
 

castormalin a écrit :


Oui, les moules, ça se compte par litres, mais je sais pas pourquoi, quand j'en achète je demande par parts [:ddr555]


 
 :heink: les moules ça se compte en grammes ou en kilos, et si ça se compte peut-être en litre quelque part, c'est sûrement pas la norme.


Message édité par jonas le 09-10-2009 à 12:16:47
mood
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Posté le 09-10-2009 à 12:16:32  profilanswer
 

n°20130272
ckiki
Posté le 09-10-2009 à 12:21:01  profilanswer
 

j ai souvent vu en litre aussi, notamment sur les marchés.

n°20130394
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 09-10-2009 à 12:32:15  profilanswer
 

castormalin a écrit :


Si c'est réussi et bon, je ferai une tof [:cytrouille]  
 
edit : sinon je maudirai hfr et vous posterai le mauvais oeil [:hahaguy]


Bon de tte façon je reviens de mes courses et j'ai pris des patates douces pour en faire une ce WE, donc on pourra comparer :d

n°20131842
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 09-10-2009 à 14:26:57  profilanswer
 

Si c'est raté, je dirai que j'ai pas trouvé de patates douces [:eric le looser]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°20132711
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 09-10-2009 à 15:23:20  profilanswer
 

castormalin a écrit :

Si c'est raté, je dirai que j'ai pas trouvé de patates douces [:eric le looser]


Lopette :d
 
Là elles sont en train de cuire à la vapeur, j'ai déjà mis 25mn environ et elles sont à peine cuites, donc à mon avis faut prévoir une longue pré-cuisson, facilement 45mn. C'est ptete plus rapide à l'eau...

n°20132785
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 09-10-2009 à 15:27:01  profilanswer
 


Et ça m'arrangerait que ce soit vrai :D

n°20132852
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 09-10-2009 à 15:31:16  profilanswer
 

Tomates aux oeufs à la Provençale
 
Par personne :  
- 3/4 tomates fraîches
- 1/2 oeuf(s)
- 2 sucres
- 1 gousse d'ail haché
 
En plus :
- un filet d'huile d'olive
- herbes de Provence
 
Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer, puis ajouter les tomates grossièrement coupées, l'ail, les herbes, le sucre et saler (modérément parce que ça réduit beaucoup). Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates aient fondu et que l'eau se soit évaporée (compter au moins 30 minutes). Casser les oeufs sur le tout et laisser cuire comme des oeufs au plat classiques.
 
[:cerveau lent]


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°20132990
Cougy
Play it fucking loud !
Posté le 09-10-2009 à 15:42:31  profilanswer
 

Copyright ma belle mère. :o

 

Edit : mais c'est vrai que c'est hyper bon ! [:cerveau lent]


Message édité par Cougy le 09-10-2009 à 15:42:52

---------------
A.K.A. Korrozyf
n°20133670
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 09-10-2009 à 16:37:24  profilanswer
 

Tourte finie de cuire, mais comme on est pas là ce soir on la réchauffera demain :D
Photo à ce moment là...
 
Je l'ai goutée réchauffée, samedi dernier, juste 30mn à four doux, c'était déjà extra.

n°20135180
ezzz
23
Posté le 09-10-2009 à 18:45:50  profilanswer
 


peser des litres ? [:geert]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°20140408
grobb
On y arrivera...
Posté le 10-10-2009 à 08:26:33  profilanswer
 

Bah osef en quoi on achète ses moules en ticket restaurant ou à la tonne du moment qu'on en a la bombasse ds son assiette [:sir_knumskull]  


---------------
If the kids are united then we'll never be divided (Sham 69)
n°20141178
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 10-10-2009 à 12:07:55  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :

Tourte finie de cuire, mais comme on est pas là ce soir on la réchauffera demain :D
Photo à ce moment là...
 
Je l'ai goutée réchauffée, samedi dernier, juste 30mn à four doux, c'était déjà extra.


J'ai pas trouvé de patates douces chez mon marchand de légumes ce matin [:whine]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°20143012
Mihirung_
Bouche de grenouille
Posté le 10-10-2009 à 16:45:11  profilanswer
 

d'eau douce à 4°, il me semble. :o


---------------
Le topic du cyclotourisme ! --- Qu'est-ce qu'il est coincé, je suis sûr qu'il porte des slips à col roulé.
n°20143153
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 10-10-2009 à 17:09:58  profilanswer
 

castormalin a écrit :


J'ai pas trouvé de patates douces chez mon marchand de légumes ce matin [:whine]


Tu l'as ratée, c'est ça ? :d
 
J'ai les tofs faut que je transfère ça. Plutôt réussie, le même goût que celle de l'autre jour, par contre faut pas le manger tout seul, ça devient vite écoeurant (assez sucré, donc ne pas hésiter à saler et poivrer pendant la préparation. Pas trop non plus :d).
L'autre jour c'était avec un barbecue, des PDT et de la salade, c'était bien. Là on a rien mangé d'autre donc bof...

n°20143275
ezzz
23
Posté le 10-10-2009 à 17:38:03  profilanswer
 


Un peu trop pour toi apparemment : 1 litre de moule = 800g (en moyenne)


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°20148330
jigawa
Posté le 11-10-2009 à 04:02:18  profilanswer
 

Litre = volume =/= poids
 
Les moules ne sont pas pesées mais généralement vendue au litre. Pour faire simple, sur le marché le vendeur à un récipient valant 1L et il remplit ce dernier pour vendre 1L de moule. Peut importe le poids.
 
MOTO proof.

n°20152530
papillonne​tte
Posté le 11-10-2009 à 20:28:48  profilanswer
 

jigawa a écrit :


Les moules ne sont pas pesées mais généralement vendue au litre. Pour faire simple, sur le marché le vendeur à un récipient valant 1L et il remplit ce dernier pour vendre 1L de moule. Peut importe le poids.
 
MOTO proof.


Voilà.  :jap:

n°20156609
chapi
Downgradé
Posté le 12-10-2009 à 09:24:47  profilanswer
 


Ouaip, sur du paier sulfu... perso, je n'y mets rien du tout. Une petite sauce à l'oseille vient l'accompagner agréablement.
 
Le truc sympa, si tu fais des pavés...c'est d'enlever les arrêtes avant la cuisson. En appuyant sur le saumon elles sont facilement décelables et avec une pine à arrêtes (sorte de pince à épiler), tu les enlèves simplement.
 
Par contre, on a tendance à trop faire cuire le saumon. Pour ma part c'est four chaud, 200°, 8 minutes max. Un saumon est bon quand il reste bien rose.


---------------
I drive at 88mph ! Just in case...
n°20156675
chapi
Downgradé
Posté le 12-10-2009 à 09:37:13  profilanswer
 


Le risotto c'est fameux :)
Avec un bon petit bouillon aux fruits de mer :)
 
J'ai testé l'autre fois des sachets à infuser sponsorisés par Bocuse. Très très bien ! (achetés au monop' si je me souviens)
 
EDIT : la marque c'est Ariake. :)


Message édité par chapi le 12-10-2009 à 09:39:55

---------------
I drive at 88mph ! Just in case...
n°20156855
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 12-10-2009 à 10:05:27  profilanswer
 


En brioche ça peut être assez sympa. Je n'ai pas encore essayé mais on trouve pas mal de recettes sur différents sites.


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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°20156859
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 12-10-2009 à 10:06:01  profilanswer
 


Foie gras / pain d'épices
Foie gras / figue emballé dans un petit bonbon de feuille de brick
Foie gras / pruneau
etc.
Le foie gras caÿ bon :love:


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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°20156927
chapi
Downgradé
Posté le 12-10-2009 à 10:13:55  profilanswer
 


Samedi soir, j'ai tenté les crêmes brulées au foie gras (avec des mouillettes en pain d'épices).
 
Pas mal, mais la prochaine fois je mettrais plus de foie gras :)


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I drive at 88mph ! Just in case...
n°20156931
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 12-10-2009 à 10:14:07  profilanswer
 

Je plussoie pour ces recettes de foie gras [:huit]
J'aime bien aussi sur de la brioche...
Sinon plus vas-nus-pieds, figue sèche ou pruneaux entourés de lard ou de canard sec et poêlés [:huit]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°20156984
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 12-10-2009 à 10:19:37  profilanswer
 

Ah tiens, je connaissais pas aux dattes [:huit]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
mood
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Posté le   profilanswer
 

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