Et de l’huile...

Si encore bien frais, escalopés*, et marinés en carpaccio avec huile d'olive, citron, poivre, basilic, sel...
 
Si un peu flétris, sautés entiers à l'huile d'olive avec Tabasco et gros sel, ail en fin de cuisson.
 

 
Dans un wok, de l’huile avec des tronçons de citronnelle écrasés avec la lame, tu chauffes bien puis tu laisses reposer un moment. Il n’y a pas besoin de beaucoup d’huile.
 
Tu coupes tes champi en tout petits carrés, puis tu les plonges direct dans l’huile bouillante. Quelques coups de poignet plus tard, c’est prêt, il faut qu’ils restent partiellement crus. D’autres parties seront cuites...
Un peu de sel, de poivre et tu sers en accompagnement. Slurp !
 

Ben c'est toujours un peu pareil quand tu fais toi-même, ça prend plus de temps et ça peut revenir plus cher parce que tu en profites pour utiliser de bons ingrédients.  
À une période je pressais à la main mon jus d'orange frais chaque matin, j'ai arrêté non pour une histoire de coût ou de temps mais parce que les épluchures puent la mort très rapidement (2-3 jours).

J'ai pas compris, ça apporte quoi ?
Jamais entendu parler de ce truc ...

Les épluchures on les surgèle taillées en lanières de 4mm sur 4 et quand on en a assez on les blanchit 3 fois, on les fait confire dans du sirop, et on les enrobe de chocolat.
Sinon juste confite dans un sirop et mixée c'est bon aussi.  

Ça fait son petit effet à chaque fois  

Fait du lait d'avoine, c'est bien plus simple, l'avoine est local et ne coûte rien.
 
Les amandes c'est cher

 
Les épluchures on les surgèle taillées en lanières de 4mm sur 4 et quand on en a assez on les blanchit 3 fois, on les fait confire dans du sirop, et on les enrobe de chocolat.
Sinon juste confite dans un sirop et mixée c'est bon aussi.  

Ouais enfin quand tu en prends chaque matin, ça s'accumule plus que ce que tu peux écouler.
Puis faut s'assurer de prendre des agrumes bio parce sinon si ne me trompe pas c'est l'un des fruits les plus traités.

Je ne prends pas d’oranges bio pour mon jus, sinon, ça me tenterait bien d’essayer, j’adore ça !
Le jus frais, c’est que le week-end ici, avec un petit dej sucré.  
 
En semaine, c’est petit dej salé.

C'est expliqué dans la vidéo.

Au moment où j'ai posé la question, ils étaient encore à peu près frais, mais je m'en suis pas occupé, et là ils commencent à tirer la gueule  Ils vont finir en partie en farce, l'autre partie en crème  
Dust & le Sergent, je garde ça sous le coude pour les prochaines courses, je n'ai pas de citrons. Je pensais qu'il me restait au moins du jus, mais même pas Mais ça fait envie  

 
J'ai pas compris, ça apporte quoi ?
Jamais entendu parler de ce truc ...

Tiens c'est écrit là :
 
https://www.seriouseats.com/recipes [...] ecipe.html
 
   
 
1 - tu poches tes morceaux de pdt 10 max dans de l'eau salée + bicarbonate (cuire la surface)
 
2 - tu secoues fort les morceaux dans un saladier pour réduire la surface en purée et créer des irrégularités en surface, imbiber d'huile
 
3 - Au four 30 minutes

Tiens c'est écrit là :

https://www.seriouseats.com/recipes [...] ecipe.html

1 - tu poches tes morceaux de pdt 10 max dans de l'eau salée + bicarbonate (cuire la surface)

2 - tu secoues fort les morceaux dans un saladier pour réduire la surface en purée et créer des irrégularités en surface, imbiber d'huile

3 - Au four 30 minutes 20 minutes, puis tu les retournes*, puis encore 30-40 minutes en les remuant quelques fois

 
De la citronnelle que j'ai dit, pas du citron    

FYP
 
EDIT: *Délicatement à la spatule, les fois suivantes, ça se tient suffisamment pour faire sauter la plaque du four

 
Ah Ca se trouve où ça ? Pour moi c'est juste de l'anti moustique
 

Tu as une bonne recette ?

 
Ah Ca se trouve où ça ? Pour moi c'est juste de l'anti moustique
 

Je pense que c'était la dernière fois que je faisais mon lait d'amandes.

Ce n'est vraiment pas rentable, entre le coût de revient et le temps passé...
C'est surtout ce dernier point qui me pose problème : ôter la peau des amandes une par une, les mixer, les filtrer avec un tissu à fromage, laver le mixer puis tenter tant bien que mal de laver ce fichu drap qui en plus se déchire facilement ça demande un temps fou

 
De la citronnelle que j'ai dit, pas du citron    

 
Le bicarbonate attaque les surfaces avec lesquelles il est en contact, c'est pour ça que c'est utilisé en nettoyage ou que ça accélère les cuissons.
Du coup, la surface des pdt est pleine de petits trous et ces parties très fines vont ajouter de la croustillance.  

 
Merci !
A tester donc (pour la science)  

 
   
 
Chez Grand Frais et les primeurs bien achalandés. Dans un resto asiatique peut-être aussi, s’ils veulent bien t’en céder ? Faut l’écraser au couteau surtout.

Pareil.
Ayant beaucoup de temps pour la science en ce moment, ça devrait pas tarder.

Quelle variété de patate du coup ? plutôt purée ou vapeur ?

Voila celle que j'utilise (en anglois, dsl):
https://imgur.com/a/UILYys1
https://i.imgur.com/hivsGIr_d.jpg?m [...] ity=medium

Chez Picard en surgelé sinon

Magasins asiatiques.

 
   
 
Chez Grand Frais et les primeurs bien achalandés. Dans un resto asiatique peut-être aussi, s’ils veulent bien t’en céder ? Faut l’écraser au couteau surtout.

Chez Picard en surgelé sinon

Ca marche aussi avec les patates douces vous croyez?

Ça doit bien se trouver en jardinerie aussi.
Astuce : ça s’appelle aussi "verveine des indes".