Reprise du message précédent :
tu les cuis dans du lait de coco pour le goutal.

Muffins choco/banane ou un banana bread ?

 
Dans un wok, de l’huile avec des tronçons de citronnelle écrasés avec la lame, tu chauffes bien puis tu laisses reposer un moment. Il n’y a pas besoin de beaucoup d’huile.
 
Tu coupes tes champi en tout petits carrés, puis tu les plonges direct dans l’huile bouillante. Quelques coups de poignet plus tard, c’est prêt, il faut qu’ils restent partiellement crus. D’autres parties seront cuites...
Un peu de sel, de poivre et tu sers en accompagnement. Slurp !
 
Pour les bananes, de la glace, il faut des bananes très mûrs

 
Tiens, question du coup. Quand on fait un bouillon, de poule, de poulet, de légume, prolonger la cuisson des heures, ça a un intérêt autre qu hédoniste, ou bien dès que le contenu est cuit, le goût n’évolue plus ? Hors concentration des goûts par évaporation , bien sûr  

Je crois, mais c'est à vérifier, que les nutriments ont besoin de temps pour passer des aliments à l'eau (avec la désagrégation des os au fil de la cuisson) et je crois qu'il faut aussi commencer la cuisson à l'eau froide pour cette même raison.

Une bonne question à poser à Le Sérieux Manger

Comme tous le monde je m'ennuis aussi en confinement je fait plein de truc à bouffer    
 
Hier soir c'etait burger mais (buns fait maison)
 

Wai ils sont beaux. Je préfère l'oignon coupé fin et caramélisés. J'aime pas le côté trop croquant quand ils sont découpés comme ça.
 
Les frites font envie par contre

Pareil pour les oignons, cuits dans la poêle avec le steak, en mettant le fromage petit déglaçage au vin blanc et couvercle, le mélange oignon suc de cuisson fromage et vin blanc ça pootre

Merci :-)
 
C'est des oignon doux, du coup j'aime bien le gout cru et le craquant quand on les mange !

ce soir c'est burger maison aussi, j'ai réussi à acheter le tout dernier paquet aujourd’hui depuis le début de confinement (merci à ceux qui ont du acheter des palettes   )
pain burger la fournée dorée,de la brioche pour du sucré salé  

Popopo

C'est la dèche de farine du coup on s'est rabattus sur de la farine de maïs. Y a une bonne recette de cornbread qui traîne ici ?
Sinon je tente le no knead bread, la pâte travaille depuis 9h, je la ferai cuire demain, c'est rigolo, ça fait plein de bulles

Ca a l'air bien le banana bread, j'ai pas de levure par contre  

Aujourd'hui j"ai discuté avec le gars qui faisait la mise en rayon de la farine, il disait qu'il pouvait aussi bien laisser la palette dans l'allée. Apparemment les gens font non seulement des gâteaux mais aussi du pain, à 9h30 il n'y a plus de levure.

Je me suis contenté de 4 kilos de T45 , largement de quoi tenir jusqu'à la libération et au delà.

Ce qu'il y a de cool avec le confinement c'est qu'on est pas obligé d'attendre le W.E pour faire un bronch'
Là on entre dans la période de mon p'tit dej préféré : on verse un yaourt (nature ou fruit ou fromage blanc...), une bonne poignée de muesli par dessus, et on complète par un mix banane/fraises/kiwi.
On est bon pour la journée après ça.

 
Et ce soir endives au jambon pour finir la journée.

 
 

J'ai du aller les faires les courses en deux fois, niveau beurre/pâtes toutes prêtes/farine/fromage rapé/crème c'est tendu.
J'en ai donc conclu que les gens faisaient un régime à base de ouiches lorraines pendant le confinement
Pour ma part j'ai chopé 2x500g de Farine, pas la peine de stocker outre mesure, en revanche j'ai croisé quelques caddie avec au moins 5 paquets de 1kg...

Ça prends des proportions folles 9:30, c’est genre 30-60 min après l ouverture

Suffit de quelques flippés qui se précipitent pour rafler le stock  
 
Moi j'ai un pot de SAF donc de quoi voir venir, et pour la levure chimique j'en ai toujours quelques paquets d'avance, mais de toutes façons mes drolles depuis quelques jours demandent des crêpes plutôt que des pancakes le matin, ça tombe bien  
 
Marrant d'ailleurs le gars de Leclerc discutait levain avec un autre client, je leur ai indiqué qu'on pouvait aussi en faire à partir de pommes

Merci pour la pénurie de pommes de la semaine prochaine

Ouais, je pense que deux gars qui font leur propre levain, on est quand même largement au dessus du niveau de "je stocke 45 kilos de farine pour en priver les autres"  

Menfou j'ai déjà mes pommes pour faire de la compote à la vanille de Tahiti (avec probablement un supplément rhum).

 
Apparemment bière et farine que tu mélanges la veille , ça produit une quantité importante de levure

Il y a pourtant tellement de gens qui achètent leur pâte à cookies toute faite, leur pâte ou d'autres préparations toute faite, ils font quoi avec toute cette farine ?  

Je me suis longtemps posé la question et je suis arrivé à la conclusion qu'ils faisaient de la pâte à sel avec leurs enfants.

Quel gaspillage !

Oui logique vu que la levure de boulanger, c'est la levure contenue dans la bière.

Sinon, le levain ça peut se faire tout bêtement à partir de sucre + farine + eau ou lait.

J'ai tenté la pâte à pizza sans levure de boulanger, levure chimique à la place. Ça le fait.

Ou juste de la farine et de l'eau pour le levain  
Par contre va pas sur le topic pizza avec ton sachet rose  

Là pour le coup tu dois pouvoir foutre de la levure chimique ou du bicar'

Et il a validé ?  

+1 la pâte a sel, un vrai scandale.

 
Prends pas la mouche, je sais très bien que la cuisine c'est surtout de l'organisation. J'écrivais juste que dans le contexte actuel, quand tu bosses à deux dans le milieu médical, que le soir faut enchaîner sur 1-2 heures de leçons/devoir avec des enfants, il en reste pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Sur qu'en télétravail ça doit être plus jouable. Mais rester avec les gamins dans les pattes toute la journée, no way

Popopo  ça donne bien envie

Ouais je pense que je me ferai allumer  

Mais n'empêche que ça fait un substitut potable. Surtout quand certains fils de pute vident les rayons au supermarché.

C'est l'heure d'aller préparer le ramen de chaton  

Avec des vrais bouts de chaton dedans? C'est pas porteur ça au moins?    
 
Vais essayer les Naan au reblochon aujourd'hui!
 
J'ai tenté une recette de falafels l'autre jour (pas celle de cmf, il me manquait pas mal d'ingrédients), une catastrophe en tant que falafels, mais pas mal du tout une fois poêlé en mode "riz sauté".

La levure boulangère déshydratée,ça le fait bien aussi.

 
Partout autour de moi j'entends qu'on refait son pain pour éviter de devoir sortir tous les jours pour une baguette. A fortiori si on habite à 500m d'une boulangerie française mais qu'on est en Belgique les amandes (:o) à la frontière sont très salées (pâte à sel).

Je suis émue. Tu me diras si c'est bon ?

C'est pas bête le retour que tu fais et celui de la personne qui mets en rayon.
Pour ma part j'achete entre 2 et 4 baguettes par semaine en moyenne. Et je le fais sur le chemin du travail
En ce temps de confinement, sortir pour aller acheter du pain 5/fois semaines... bon, ben la clairement je le fais pas.
 
Du coup ayant du temps (!) j'en profite pour faire mon pain, et j'ai fait 2 gateaux, et je vais faire des crepes... du coup, j'imagine clairement que ma conso de farine a augmenter, non pas pour stocker, mais juste pour... ben manger tous les jours les gateaux et/ou pain en fait