Reprise du message précédent :
Il fait carafer l'eau ? Combien de temps ?

J'en ai déjà tué un en utilisant de l'eau du robinet  

Y’a plus 1gr de farine nul part chez moi
j’ai fait le tour de mes commerces habituel ce matin. Nada.
Semaine dernière on en trouvait un peu
M’ont dit peut être mardi au magasin bio « mais sinon il nous reste de la farine de banane verte »  
 
J’ai laissé mes gamins baptiser notre levain ... il s’appelle donc Notch    
Alors je dis que c’est mon enfant préféré, il se contente d’un seul repas par jour, voir moins, et au moins il bosse lui    

L'eau doit pas être trop chlorée chez moi, il est né a l'eau du robinet direk

De ce que je lis, quelques heures pour virer le chlore.

Mais
Faudrait faire un topic cuisine de confinement :
- les trucs qui cuisent pas moins de 15 h
- la pâtisserie à la farine de manioc et au bicarbonate
- concours du levain qui bulle le plus vite et avec le nom le plus con

Mon premier est mort-né, j'avais utilisé de l'eau du robinet directement. Avec de l'eau de source ça a marché (j'en ai de toute façon pour le café, c'est pas 25g par jour qui va me ruiner ). D'autant que c'est de la Cristalline ou assimilé Carrefour.

Merci    je vais voir si j'ai de quoi essayer d'en faire un.

Et bien j'en avais un qui avait pris, il faisait des bulles comme il faut, et en y mettant de l'eau du robinet il s'est arrêté de grandir.  

Après une heure le chlore est "évaporé"
Moi je prends toujours l'eau de la carafe britta sans soucis

 
Robert Rodriguez a une recette de pâte à pizza à base de choux fleur

 
Faite plusieurs fois sans souci pourtant...et c’est important les grignes.
20 gr de sel au kg, c’est assez standard aussi. Un souci de balance ou de pesée ?

 
Il peut y rester un mois sans souci, dans ton frigo, je les fais plusieurs fois.

Ah oui, j'avais vu ça dans the chef show, mais je suis pas convaincue

C'est peut-être le goût de la levure qui m'a fucké le palais, si ça se trouve...

Perso je suis à 5g de sel pour 500g de farine (et une hydratation plus haute, 350-360g d'eau), y'a pas besoin de tellement plus. Viens demander conseil sur le topic pain, il est fait pour ça

 
C'est pas la bonne recette    
 
https://cooking.nytimes.com/recipes [...] nead-bread
 
3 cups bread flour               ≈ 420g  
1 1/2 cups water                 ≈ 360ml
¼ teaspoon instant yeast     ≈ 0.79g
1 ¼ teaspoons salt              ≈ 7.11g  

Je vois que ça cause levain, mon conjoint a été pris de la même fièvre...

Vu la quantité qu'on a j'ai cherché des recettes pour le passer :
Crêpes au levain, testées ce soir et franchement elles sont super moelleuses https://naniskitchen1.wordpress.com [...] au-levain/
Naan au levain, pas encore testés donc je ne me prononce pas (vache qui rit achetée pour parfaire) http://pourquoi-pas-isa.blogspot.c [...] n.html?m=1

J'ai trouvé ça aussi pour le surplus : http://blogcardamome.fr/2019/02/tr [...] faire.html

Les recettes de pain je les ai pas et on n'a pas trouvé le graal encore

C'est la recette du FP d'HFR, c'est un scandale

Mais merci pour les conversions

En même temps si ces gens étaient civilisés, ils utiliseraient le système métrique

Justement, la bonne recette c'est celle avec leur système à la noix. La recette HFR en USI est foireuse
J'ai lancé mon levain, sinon.

 
En France, on trouve aussi celle d’Anak
 
Et j’ai toujours de l’eau du robinet, je la fais juste bouillir avant, et bien sûr refroidir avant de m’en servir.
 
Sinon, poulet/lait de coco curcuma en préparation, il n’y a p’us qu’à zester un peu

c'est le topic pain ici ?

Il a été conçu le 4, il est pas encore né  

Ah zut, bon ben on dira que c'est un présu

Tillow tu demandais la recette d'un cornbread mais de base c'est 50% de farine de maïs et 50% farine de blé. J'ai jamais fait 100% farine de maïs, je suis pas sûre que ça "tienne". Tu peux ptêt aller jusqu'à 75/25.
Faut beaucoup de beurre, beaucoup de lait et pas plus de deux œufs (pas plus sinon c'est trop sec), et pas le faire cuire trop longtemps/trop fort. C'est très bourratif.
 
175g de farine de maïs
2 œufs
125 g de beurre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80g de sucre (blanc ou roux)
3 g de sel (1/2 cuillère à café)
25cl de lait
 
Tu mélanges tous les secs ensemble, puis tu ajoutes les oeufs, puis le lait, puis le beurre fondu à la fin. Une fois j'ai mixé une petite boîte de maïs en conserve pour rajouter dedans, c'était pas mal.  
Tu mets dans un moule beurré (moule à manqué ou plat à gratin) et tu fais cuire à 180°C environ 25 à 30 minutes. Le couteau doit ressortir sec mais faut pas que le "gâteau" sèche trop sinon c'est immangeable.
Ca ressemble beaucoup à du cake sans garniture, légèrement étouffe-chrétien Les américains le mangent avec de la viande en sauce, c'est recouvert de "gravy" pour le rendre acceptable Ou en version sucrée, comme des pancakes, avec du beurre fondu et du sirop.
Tu peux adapter la dose de sucre dans la recette selon la façon dont tu veux le manger. Tu peux y ajouter des épices, genre piment, cannelle, gingembre ou citron.
 

Merci beaucoup !
J'ai farine de blé et de maïs, je ferai moitié-moitié

En général je fais 60/40 pour qu'il soit bien jaune

Noté  

Je pense que c'était la dernière fois que je faisais mon lait d'amandes.

Ce n'est vraiment pas rentable, entre le coût de revient et le temps passé...
C'est surtout ce dernier point qui me pose problème : ôter la peau des amandes une par une, les mixer, les filtrer avec un tissu à fromage, laver le mixer puis tenter tant bien que mal de laver ce fichu drap qui en plus se déchire facilement ça demande un temps fou

On a mangé ce midi les pommes de terre au four, avec cuisson à l’eau au préalable et ajout de bicarbonate : la révélation  

Ça fait son petit effet à chaque fois  

Ben c'est toujours un peu pareil quand tu fais toi-même, ça prend plus de temps et ça peut revenir plus cher parce que tu en profites pour utiliser de bons ingrédients.  
À une période je pressais à la main mon jus d'orange frais chaque matin, j'ai arrêté non pour une histoire de coût ou de temps mais parce que les épluchures puent la mort très rapidement (2-3 jours).

Vous pouvez donner des détails ?  

Je note

Naan au reblochon fait, par contre ils sont ni gonflés ni dorés, ils ont un peu grillé
 
Avec du beurre à l'ail fondu, c'était fameux. J'ai encore deux boules de pate pour ce soir.

Fait du lait d'avoine, c'est bien plus simple, l'avoine est local et ne coûte rien.

Les amandes c'est cher

POURQUOI ON M'A JAMAIS DIT CA A MOI ????

VITE!!! LAISSEZ-MOI SORTIR! JE VAIS REMPLIR UNE AUTORISATION DEROGATOIRE JUSTE POUR ACHETER DES PATATES!!!!!

 
Je te trouve bien curieuse