Reprise du message précédent :
PixelNinja avait une super recette mais je le trouve plus sur le topic
Il a delete ou quoi ?

 
Ça s’appelle des Ajitsuke Tamago, œufs mollet + marinade de sauce soja/mirin pendant une nuit ou plus dans sac de congélation/tupp au frigo.

 
Ou alors c'est que c'est sur le topic cuisine asiatique, on est sur le généraliste là.

Tu as raison !  

Le problème actuellement c'est de trouver des oeufs

Super, merci pour la recette des tamago !
Bon par contre, il ne faut pas faire uniquement 2 œufs vu les quantités…
J'achète la sauce soja par litre maintenant, mais encore faudrait il pouvoir passer chez les frères Tang  

Recherche Adam liaw sur youtube, il a fait une série complète sur les ramens dont les oeufs

Spoilers : c'est chiant à faire

 
C'est super simple à faire.

Chiant dans le sens faut attendre  

Hello, bon je ne poste pas beaucoup mais j'aurais besoin de conseils pour des repas (1 par semaine) pour 8 personnes. Les contraintes sont :
- pas de quiche (cela revient trop souvent)
- pas de pizza (cela revient trop souvent)
- pas de sandwich (cela revient trop souvent)
- pas de chaud (puisque pas possible de réchauffer, MO ou four)
- que cela reste assez varié chaque semaine
J'ai en tête du classique salade de pâtes, salade de riz, salade de lentilles mais je suis assez sec au niveau idées pour les semaines suivantes...
Et vous svp  

Un mezzé libanais
 
Pain pita, Houmous, taboulé, labneh etc.  

Ouaip, mais pour 8 qui mange à l'arrache, je ne pense pas que ce soit adapté, ceci dit j'adore !

Bah les salades, mais sors des classiques.
Tout peut se faire en salade, et tu peux varier l'assaisonnement : huiles, huile pimentée chinoise, ail, sésame, huile de sésame, fromage blanc, yaourt à la grecque, sauce soja, vinaigres variés, mélasse de grenade, câpres, olives, moutardes, ciboulette, herbes aromatiques, etc.

Des Gazpacho ! Des tapas avec de bonnes conserves ! Du pain trempé dans l'huile d'olive ! ptain j'ai faim

Oui Gazpacho, j'y ai pensé, c'est pas mal. Cela me fait penser à une omelette avec salade verte avec et plein d'ail et des pommes de terres ;-)
 
Tout ça c'est pas pour moi, j'ai plein d'idée mais il faut que cela reste pratique :-)

Ceci dit, la tortilla, j'ai essayé maintes et maintes fois, j'ai jamais réussi, après faut des oeufs...

Salades en variant la base :  
 
Chou rouge, quinoa, riz noir, blé tendre, bulgur, pâtes...
 
Crudités en dips, dans différentes préparation : Fromage fouetté, hummus, baba ganoush, roquefort + crème...
 
Saucisson brioché cuit à l'avance?
 
Tartes à l'oignon, aux tomates/moutarde, aux anchois...
 
 

 
Bonjour Topic,
 
Tu as aussi plein de croquettes de légumes avec une salade, et si tu as un gaufrier des gaufres salées aussi  

 
Tape dans les recettes de pique-nique et autre street-food pour t'inspirer
Par exemple les wraps, autour desquels tu peux faire beaucoup de variations (viande, œufs, poissons pour la garniture, galettes de blé, de sarrasin...).  
Les cakes salés offrent également une belle latitude dans le choix des ingrédients, moi je fais souvent un cake olive/fromage/jambon pour les apéros (mais ça a moins de succès que les quiche en général).
Les salades comme tu le dis c'est déclinable à l'envi. Après les salades de pâtes et riz, t'as aussi toutes les salades composées : niçoise, du sud-ouest, à l'italienne, Cobb. T'as de quoi tenir tout l'été avec une salade différente.
Si t'as la motivation, un petit plateau de sushis/sashimis et autre ça rompt bien la monotonie
 
Sinon je plussoie pour le Mezzé, ça se mange bien, même à l’arrache (après tout la moitié du concept c'est du dip pour le pain pita !)
 
Dernier point : pour l'hiver, il peut être judicieux d'investir dans du matériel isotherme.
Un bon thermos garde sans problème la chaleur de son contenant une matinée, l'important c'est de penser à le pré-chauffer avec de l'eau chaude avant d'y mettre le contenant final.
 
[edit]

Ah oui, falafels, tu fou dans un pain pita avec de la salade => t'es la star du boulot

Non je n'ai pas de gaufrier et merci !

 
Je reprends, ce n'est pas pour moi !  
 
ils doivent avoir à tout casser 1/2 h pour manger et encore.  
 
Mais j'adore tes idées, je vais m'en inspirer, sauf les cakes, je cuisine ce que j'aime    et pas les cakes (salés ou sucrés) cela me rappelle mes soirées étudiantes en Bretagne.
 
Merci à vous pour toutes vos réponses aussi rapide !  
 

Je comprend pas trop le problème avec les wraps, ça se mange comme un sandwich. Ou alors tu parlais de mon passage sur le mezzé    
Limite les wraps j'aurais pensé que ça coinçait avec le point 3 du cahier des charges, parce que ce n'est jamais qu'un sandwich présenté autrement

C'est pas comme si j'avais grand chose à faire à côté

Ah mais les wraps, j'ai noté, mais pas les cakes.

Presque tous les plats quotidien peuvent être mangé froid, il faut juste les sortir un peu à l'avance pour que le plat ne soit pas trop froid.

Coucou Topic !  
 
Pour les petits mais les grands aussi, voici des croquettes de vache qui rit !
 
J'ai passé mes "vache qui rit" et dans leur emballage, au congélateur, 40 mn avant de les enrober dans une double panure !
 
Alors c'est pas la recette du mois, je vous l'accorde, mais les mioches aiment bien ! toute manière je n'ai le retour que d'une mioche qui dit bien aimer en ce moment, moi !    
 
 
 

 

 

 


 

 
   
 
 
 
 
 
 

Très chouette et pas que pour les kids    
 
Sinon, je débarque, mais merci pour ton site, c'est top niveau !  

Je ne sais pas pourquoi et c’est assez loin de mes goûts, mais je dois confesser ici que j’aime la vache qui rit, j’essaye d’en avoir toujours chez moi. C’est peut-être ma petite madeleine...  

Puisque vous expérimentez, je vous recommande le matin, au petit déjeuner, avec votre café, ou chocolat : des tartines de Kiri/vache-qui-rit, avec confiture et  quelques pointes de couteaux réparties de pâte de piment
 
C'est un délice.
Perso, je préfère lorsque le pain est baguette/pain plutot que pain de mie, ou pain de seigle.
 
L'avantage pour les réticents au piment, c'est que ça calme les gosses dès le matin

La même chose avec une sauce mornay bien épaisse et du bon fromage... C'est top. Et quelques gouttes de jus de citron dans l'assiette.

Béchamel et crevettes grises ça se vend 20 euro pour 2 a la côte belge en saison.
Haters gonna hate.

Rillettes de poulet à la graisse de canard & petit pain
 

 

Parler de vqr, ça me donne envie de cheese naan... Je n’en ai fait qu’une fois dans ma vie il y a longtemps et c’était loin d’être terrible... faudrait que je re tente. Four ? Gaz ? Des conseils svp ?

Tu peux tenter à la poêle : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t42428189

Je viens justement d'en faire. Pas encore cuits, là. Mais je vais les faire cuire au four.

Jusqu'à présent j'ai toujours raté la cuisson. Je vous tiens informé  

C'est raté    je n'y arriverai jamais  

A la poêle en acier/fonte, avec un peu de beurre

J'en ai laissé deux de côté pour demain midi, je vais retenter la poêle.
Faut qu'elle soit très chaude non ?

 
Ca veut dire quoi, raté, Mystere (pardon, mais je n'arrive pas à t'appeler Chaton   ) ?  
Trop sec, trop plat, trop cuit, trop grumeleux, etc ?

Ouai, faut que la poêle soit très chaude. Du beurre clarifié c'est probablement mieux d'ailleurs.

Ce soir Crab Cakes avec mayonnaise Yuzu / piment et coleslaw Chou blanc, chou rouge et carottes.
Ça passe toujours très bien.

Le dessus était trop croustillant (donc trop trop cuit et pas assez humide) et ma pâte n'est pas légèrement élastique comme au resto. Elle ressemble vraiment trop a du pain, j'ai utilisé de la farine T65 je n'aurais peut-être pas dû.

C'était mangeable mais ça ressemblait a du pain, pas a des naans

Edit : l'objectif c'est qu'on m'appelle Chaton  

Poêlon fonte ou four sur sole réfractaire