Reprise du message précédent :
Poêlon fonte ou four sur sole réfractaire

 
Peut être cuit trop longtemps aussi, parce que pas assez chaud justement ?
Pas simple, la vie de Matou !

Ce midi, saucisses haricots cornilles à la tomate.
Faut garder de l'énergie pendant cette période

Quelques plats cuisinés pendant le confinement :
- Pizzas - cf. topic pizza
- Salade haddock / pommes de terre / lentilles beluga / sauce yaourt citron ciboulette : très bon
- Cuisses de poulet confites dans la graisse de canard, je pensais les mettre dans des gyozas, je suis en train de réfléchir à quoi mettre avec dedans
- Tarte aux poireaux, si vous avez des idées de twist histoire de changer un peu. Il faut que je lance une petite pâte brisée d'ailleurs.
- Rôti de porc / pomme de terre / beurre, petit plat nostalgie
- Salades chou / carotte "à la japonaise", dans le style des salades qu'on trouve dans les sushis
- J'ai un bouillon de poulet maison à utiliser aussi, je suis également preneur d'idées
- Pain maison pour accompagner tout ça - cf. topic pain
 
C'est pas mal ce confinement finalement

Ce midi, ce sera les restes du couscous de dimanche, ensuite je ferai réduire le bouillon et ça fera une excellente sauce pour des pâtes  

Hello j'ai de la farine de sarrasin, mais je peux pas faire de galettes je ne les réussis pas sur mes plaques en vitro céramique...  
 
Ma mère faisait (quand j'étais gamine) une grosse galette avec un écrasé de pdt et de la pâte à galettes, mais là encore, le résultat est vraiment décevant, j'ai un truc ultra dur et compact...
 
Vous avez de bonnes idées ?
 

Un peu de vermicelle et t'as ton repas du soir!

 
Dans une pâte à tarte (en mixant avec de la farine classique) c'est intéressant.
Sinon, je faisais une comme une galette de sarrasin mais épaisse (0,5 cm) dans une poêle que je mettais au four, puis démoulage, découpage en frite et poêlées au beurre, comme des grosse frites de sarrasin, c'est sympa aussi.

 
Tu peux en faire des nouilles Soba

Je suis preneur de la recette, c'est juste chou chinois/carotte crus rapés ? tu assaisones comment ?

J'en ai un aussi, il part ce soir dans un risotto aux poireaux et parmesans

C'est plutôt chou blanc pour la salade, assaisonnement huile-vinaigre-sucre.

Pas mal l'idée des "frites", mais c'est cuit à la poêle puis au four puis recuit à la poêle ?    
 

J'adore ça mais j'ai regardé un tuto, trop long à faire... et mon plan de travail n'est pas vraiment adapté  

Tu peux faire des crozets sinon : https://recette.com/fabrication-des-crozets.htm

Découpés un par un , un bon moyen de s'occuper en ce moment

Sinon suite à ma question sur les cornilles, j'ai fait ça ce midi: https://www.byacb4you.com/cornilles [...] rteau.html on s'est régalé
 
Va falloir éliminer un peu maintenant

Tu fais des lasagnes sinon  

Ah oui super idée, merci !!  

Tu m'étonnes    
C'est ce que j'ai fait hier avec des échalotes qui abîmaient, je les ai hachées tout fin pour les congeler, ça m'a bien pris 1H30  

trop rapide

 
Ici comme j'ai du temps, j'ai acheté 300 barquettes de lardons, j'essaie de reconstituer le cochon

Ah le puzzle Peppa Pig, idéal pour les gosses

Haaaaan génial Je vais faire ça, ça m'occupera un moment
 
Une fois fait, il faut laisser sécher ? Ou casserole direct et cuit comme des pâtes fraîches ?
 

Je crois qu'il faut les faire sécher si tu veux les conserver mais je pense que ça peut se cuire directement après fabrication.

 
Juste four puis poêle, c'est juste que pour la cuisson au four j'utilisais... une poêle
Mais tu peux cuire ça dans n'importe que plat/moule allant au four.
 
Je les fait revenir ensuite pour apporter un peu de grillé/croustillance.
 

 
En gros, j'émince du chou et je rappe des carottes, et je les laisse mariner dans du vinaigre de riz + sel + sucre.
Ensuite, je fais une sauce avec huile - mirin - une pointe de soja - une pointe d'huile de sésame.
 
J'ai pas vraiment reproduit le goût de la salade chou sushi shop mais c'est très bon.
 
Avec du porc hong shao et de la coriandre  

 
Je m'y colle de ce pas

 
Je fais la même chose avec du camembert - sans passage au congélateur - et je sers avec de la confiture de myrtille (si j'en ai).

On vient tous de se trouver une occupation    
Je suis tombé sur une séquence Julie sur les crozets, ça donne des tuyaux intéressants : le bac à farine, l'outil de découpe, le tamisage, et puis la préparation bleu+crème, pour tenir au ventre en rentrant du ski.  
https://www.youtube.com/watch?v=7vV5-uoE-RU

Ça c'est vraiment bon  
Je fais la recette Chef Michel, tuerie à chaque fois, idéal quand des potes doivent débarquer

 
Intéressant, j'ai commencé la recette de Tillow, sans eau, on verra bien. Mais dans la vidéo elle parle de 10 minutes de cuisson, ça fait pas beaucoup ? Les pâtes fraîches en barquette c'est 2-3 minutes
 
J'ai un bidule de ce genre qui sert à couper les patates en frites, je vais tenter avec, ça ira sûrement plus vite qu'au couteau
 

Je préfère préciser que j'ai posté une recette pas testée perso  

J'ai trouvé ça, recette similaire, ils précisent 2 minutes de cuisson.
 
http://gourmandisesansfrontieres.f [...] in-maison/
 

Déjà en sec ça cuit vite, alors frais

En sec ça met un bon 15-20 min de mémoire...

Sur le paquet que j'ai, la recette c'est 5 minutes à l'eau, puis ça recuit 20 minutes au four, mais quand même

Ah oui, à cause de la recuisson, moi je viens de checker sur ceux que j'ai au placard, c'est marqué "15-20 min à l'eau"

J'ai testé la poêle chaude avec un couvercle, c'est bien mieux.

Ils ne ressemblent toujours pas a des naans de resto indien mais il y a une notable amélioration.

Bon j'ai pas fait les crozets   mais un risotto aux légumes !
 
Et comme y a plus de marché, j'ai trouvé une "poêlée pour wok" chez mon ami Picard car en gros y avait que ça    
Je valide sachant qu'il faut transformer les 8mn préconisées de cuisson des légumes en 15 plutôt !  
 
#topchefàlamaison

Les crozets c'est bien 20 minutes ouais. Après j'aime les pâtes légèrement fondantes et pas croquantes.
 
@Chatonmystère : intéressant. Après j'industrialise perso quand j'en fait. Je fais par paire, au four.
 
Couvert de beurre, on est pas sur du naan resto mais c'est pas mauvais quand même

Sinon, avec un vieux bidon et du ciment réfractaire, vous vous bricolez un tandoor

J'ai pas de place dans mon appart parisien pour installer un tandoor.    Sinon j'aurais déjà un four a pain, un barbecue, un fumoir...  

@ChatonMystère, pour ma part je cuis mes naans sur ma poêle à crêpes que je chauffe à 8 plaque induction et sans aucune matière grasse... faut que la poêle soit très chaude  
 
Je badigeonne mes naans de beurre lorsqu'ils sont cuits
 


 

 

Ils sont beaux
 
Je fais les miens en forme de demi lune parce que je suis mauvais pour incorporer le fromage dedans sinon
 
C'est quoi le coup de main à avoir pour les faire bien rond comme ça ?