Reprise du message précédent :
Ouais y'a aussi une recette avec yaourt, camembert, ciboulette qui est pas mal connu dans les bouquins livrés avec les yaourtière...

Avec du Boursin ail et fines herbes normal ça passe ou faut obligatoirement du Boursin cuisine ?
... Là j'ai fait une base yaourt / moutarde !

 
Un delice cette sauce . Avec des pates fraiches, du saumon fumé coupé en morceaux, une echalotte et un peu de crème liquide

ca pète aussi avec de l'aneth, je confirme

Avec de l'estragon aussi

 
Du risotto sans vin      
 
 
 

 
    surtout pas    
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 0111_1.htm
 
 

Pour un super risotto, le bouillon de pot au feu, ça déboîte

Recettes et tofs pour les muffins ?

thx, en plus ca a l'air pas trop complique a faire, je me le tente un de ces 4.

J'ai besoin de votre aide
 
J'ai une amie qui a du cholestérol et j'ai fait le tour de tout ce que je connaissai qui suivait son régime (sans oeuf, beurre, creme, ...) et qui change de ce qu'elle mange tous les jours
L'autre fois on s'est fait des filets de poisson en papillotte à divers épices, bon et super rapide et un semblant de ratatouille avec les moyens du bord
 
Et le dessert se résument souvent à des fruits (tartes, coupes, ...)
 
Si vous avez des suggestions, je suis preneur

Un bon truc à savoir, c'est que les blancs d'oeufs ne contiennent pas de cholésterol, alors nickel pour des supers desserts sans stresser...
 
Oeufs en neige au coulis de fruits rouges, Meringue, Tuiles, Financiers, Rocher noix de coco, et aussi des fruits cuits au four sans MG avec canelle, Fromage blanc 0% aux fraises...
 
Pour les plats, soupes, cuisson vapeur, endives au jambon, etc...

 
Merci pour les dessert, c'est vrai que j'avais rayé tout ca
Donc de ce coté ca ira
 
Les plats:
- soupes ca peut le faire pour une entré mais ptetre pas un plat a part entiere (question de gout ^^)
- cuisson vapeur: ok mais quoi ? J'ai peur de certains accompagnements bien fades (on a déja donné dans le fade )
- endives au ... endives, t'as touché le seul truc qui m'insuporte

du riz et des legumes sauté

Une fois sur 2 ca fini en truc bon mais fade (on peut pas réussir à tous les coup le truc du "jessaie les épices qui me passe sous la main" )
Donc je cherche des recettes A à Z histoire que ca finisse pas comme a chaque fois
 
 
Y'a pas déja de la gélatine dans les tagada ?

 
Une bonne soupe de légumes en plat principal, ça le fait quand même, pour les entrées aussi, gaspacho, soupes de concombre à l'aneth, même si c'est plutot estival...
 
Cuisson vapeur c'est pas mal pour garder les vitamines et sans MG.
Fade? Avec des bonnes épices ou herbes aromatiques pas du tout.
Genre poulet vapeur au citron et coriandre, poissons, riz, tappe dans les recettes asiatiques aussi, sain et excellent, sushis, sashimis, brochettes diverses au grill toujours sans MG.
 
 

 
Si justement, épices, herbes aromatiques, citron, sauce soja, balsamique etc... Je t'assure que c'est pas fade.
 
Apres c'est un régime hein, huile, beurre, crème, faut bien s'en passer...

Tient ca me rappelle des brochettes que j'ai fait: poulet (ou dinde, je sais plus) mariné dans yahourt + épice (j'ai perdu le nom de l'épice et au cury aussi)
C'est super tendre

A la poele ca va etre bof
Le yahourt peut ramplacer la creme pour la base d'une sauce à votre avis ? Ca m'a l'air bizare mais pourquoi pas ...

Bon faut que je zieute les recettes bonnes pour le moral et pour la santé ...

edit: oui c'est un régime, heureusement que c'est pas moi qui le fait

Pas con !  Tu peux servir dans des verres à vin ou à cocktail, saupoudré de petits bonbons de toutes les couleurs, et d'une tagada.
 
Sinon, pour ma part, second essai de panacotta "académique" : j'ai mis dans la brique de crème fleurette les gousses de vanille ce soir, et je laisse macérer jusque demain soir pour donner plus de goût ...
Ensuite, place aux essais de panacotta salée !

 
Je crois que les crèmes de soja sont sans cholesterol. C'est en tout cas une bonne alternative à la crème fraiche.

ah tiens est-ce que j'ai déjà donné ma recette de ce que j'appelle "des mignons"?
 
pour un "mignon"
 
faire préchauffé le four (je met environ 200)
prendre une brioche ronde et l'evidée (pour faire un peu comme le bouchée à la reine)
y mettre au fond un cuillere de créme fraiche ou autre boursin cuisine
ajouter un jaune d'oeuf
un peu de rapé sur le dessus
 
enfourner au four 5 minutes environs
 
degustez

Effectivement, le lendemain ça avait un gout de cake.
Du coup, j ai ressorti la recette de ma grand mère, beaucoup moins rapide à faire, mais vraiment trop delicieuse :  

Je tiens la recette de cette brioche de ma grand - mere, qui l'a transmise à ma mère et qui a bercée toute mon enfance.

Cette recette est facile et rapide à réaliser, mais il faut prévoir un temps assez long pour laisser à la pate de temps de bien lever.
La commencer le matin pour la cuire le soir, ou la commencer tard le soir pour la cuire le lendemain, par exemple.
Voila comment j ai procédé :

Ingredients

500 g farine
2 oeufs
125 g sucre
1 sachet de sucre vanille
75 g beurre
12 cl lait
20 g levure boulangere fraiche
1 mg sel

Instructions

8h30
Tous les ingredients doivent être utilisés soient à temperature ambiante (je dis surtout ça pour les oeufs, il faut les sortir du frigo au moins 1h avant de commencer la recette)

9h30
1 - Faire tiedir le lait et ajouter les 2 sachets de levure boulangere deshydratée (ou les 20g de levure boulangere bien emiettée)
2 - Faire fondre le beurre et ajouter le sucre + sucre vanillé - Bien homogénéiser le melange

Dans un gros saladier, verser les 3/4 de la farine,y faire un puits et y ajouter les oeufs + le melange 1 (lait / levure) + le melange 2 (beurre / sucre) et 1 petite pincée de sel

Bien melanger tout les ingredients, avec une cuillere en bois (ou avec les mains, il y va de la préférence de chacun)

Ajouter le 1/4 de farine restant, petit à petit, pour que la pate commence à se detacher des doigts (ou de la cuillere en bois). Elle doit quand meme rester un peu collante (il est important de ne pas la faire trop seche et de ne pas rajouter plus de farine que nécessaire)

9h45
C'est parti pour la 1ere levée : un torchon sur le saladier, dans la salle de bain, porte fermée, chauffage à fond (25-26° est une bonne temperature) et surtout pas de courants d'air. (prevoir un recipient assez grand - au moins 3 fois le volume de la pâte )

12h45
La pâte a triplé de volume !

Il est temps de beurrer un moule (j utilise un moule rectangle ce coup-ci).

Il faut ensuite utiliser une longueur de papier aluminium egale à environ le triple de la longueur du moule, et plier cette feuille en 2 dans le sens de la longueur.
Beurrer toute la surface du papier aluminium (beurrer 1 seul côté suffit)

Mettre le papier aluminum à l' INTERIEUR du moule. ça evitera que la pate déborde du moule quand elle va lever.

Fariner le moule + papier alu (mettre un peu de farine sur les bords et au fond, et tapoter pour que la farine adhere partout. verser l excedent de farine sur le plan de travail)

Prendre la boule de pate du saladier, et la poser sur le plan de travail legerement fariné.

Realiser un boudin fin égal à environ 3 fois la longueur du moule encore une fois. Ne pas trop travailler la pate.
Couper le boudin obtenu en 3 (ça fait la longueur du moule normalement) et le tresser tout simplement.

Mettre la tresse délicatement dans le moule (normalement ça doit rentrer pile poil et tapisser uniquement le fond du moule)

13h
C'est parti pour la 2eme levée : le meme tourchon sur le moule (ou un autre si le saladier etait trop petit et que la pate a collé sur le 1er torchon), dans la salle de bain, porte fermée, chauffage à fond toujours (enfin 25-26° est une bonne temperature) et surtout pas de courants d'air.

15h20

Ca y est, la tresse est bien levée. La pâte a plus que triplé de volume et arrive bien haut sur l aluminium.

Il est temps de préchauffer le four Thermostat 7 (special dedidace pour Eddy_ : il faut toujours préchauffer un four  )

15h30
C'est parti ! on enfourne la brioche dans le four pour 15 minutes premieres minutes. Il est absolument interdit d'ouvrir le four pendant ces 1eres 15 minutes.
Ensuite commencer à surveiller la cuisson (avec un aiguille, un couteau fin, etc) toutes les 2-3 min. Lorsque l aiguille ressort sèche, c'est cuit !

15h55

L'aiguille ressort enfin sèche (un papier aluminium posé sur le dessus de la brioche en fin de cuisson permet de l'empecher de trop brunir)
Sortir la brioche du four et la démouler doucement sur une grille. Napper eventuellement avec un glaçage de sucre glace

16h30

C'est l heure du gouter et de se regaler !

(désolée pour la longueur du post ! mais  )

edit : ah oui, je sais pas si je peux, mais je mets un copyright sur cette recette - aucun droits de reproduction, bla bla bla ,je sais pas si je peux ??? )

Elles ont fait la bosse ?
 

composition amusante et photo réussie
 
Ca n'a rien à voir avec la cuisine : mais tu shootes avec quoi ?  Réglage auto ou manuel ?
 
Même remarque sur les madeleines d'ailleurs : bonne luminosité et faible profondeur de champ, ça fait photo de pro dans un bouquin de cuisine

"Le topic des plats simples à préparer"
 
Merci pour la recette en tout cas, ça me donne trop envie d'essayer

ça parait compliqué, comme ça à la lecture, parce que j ai essayé de bien tout détailler pour les vrais debutants, et de donner des trucs en même temps
mais franchement, mis à part les temps de pause qui sont longs (et le papier alu qui est chiant à mettre), ça prend 5 min à préparer !
 
j'en ai démarré une cet aprem vers 17h, j espere la mettre au four vers 23h30, comme ça, brioche toute fraiche pour demain matin
 
ah oui, j utilise ça comme levure

(si on utilise de la levure de boulanger fraiche, il faut augmenter les temps de pause que j ai indiqué dans la recette)

 
J'adore ton blog!

Ca m'a l'air délicieux tout ça

Faudrait que je me trouve une copine qui sache aussi bien cuisiner que toi !

S'il fallait faire une critique, se serait le cadrage

Madame a le matos

 
alors t as gouté ??

Ca serait peut etre bien de mettre des adresses de blog sympa comme celui de raou dans le premier post non ?