Reprise du message précédent :

 
 
Pascal2.0 a post2 un lien il;y a peu, farci à la joue de boeuf. Je l’ai faite, c’est délicieux

Je regarde ça  

J'ai trouvé de l'ail noir chez grand frais

5€ les deux têtes  

Écrasé quelques gousses, mélangé avec une cuillère a soupe d'huile d'olive, étalé sur du pain frais

Cette diablerie

On dirait de la confiture de prune au réglisse ou je sais pas quoi  

Il en ont très souvent, soit sous forme de tête, soit en pot.
Maintenant j’évite les têtes, pas le choix parce que ma femme puis ma mère les ont jetées, pensant qu’elles étaient pourries.
 
 

Installe un petit coffre-fort dans un des murs de ta cuisine

Le bon côté de la chose c'est que tu vas pouvoir leur mettre sur le dos la réquisition du rice cooker pour 4-8 semaines.  

https://www.youtube.com/watch?v=w7An6nWb-PI

Pour la gloire du topic, je tente de gâteau de chou-fleur d'Ottolenghi

Lésines pas sur les épices et le sel

moi c'est cette tarte d'Olivier Bajard que j'ai déjà faite plusieurs fois et qui a beaucoup de succès.
https://www.cestmafournee.com/2014/ [...] jard.html#

Lésines pas sur les épices et le sel
[/quotemsg]
J'ai forcé sur le curry donc ça va mais bon, je pense pas que je referai

Ça faisait longtemps :
 

 
Osso Bucco / risotto alla Milanese / gremolata  
 
   
   

T'es dans quel coin ? Que je sache si j'ai le temps de venir  
 
Connaissais pas la gremolata, va falloir que je teste.
 
Ce week-end, c'est grosse session de ragù alla bolognese en prévision de conserves.  

 
Sur le smart, je ne vois pas le sofrito. Tu fais ton osso bucco sans ? Mais ça a l’air diablemement bon !

Superbe, le risotto est particulièrement magnifique.
Tu as utilisé quel riz ?

 
RP mais Y’en a déjà plus  

 
Si si mais vu que je fais roussir la viande en 1er, quant je la remet dans la cocotte elle se retrouve par dessus les légumes. La sofrito est donc caché en dessus oignon/carotte/céleri/ail.
 

 
Un carnaroli trouvé chez grand frais qui a effectivement bien fait le taff, le safran colore bien le truc  

 
   
Tente un jour le vialone nano, c’est mon préféré.

Hello  
Cross post avec topic électroménager. Mon robot noname (techwood) a pété sa courroie. Je vais peut être en retrouver une mais il y a concernant les robots pâtissiers +/- accessoires type saucisse ou autre un consensus sur la marque ? KitchenAid ? Cuisinart ? Kenwood ?
Je cuisine pas mal et récemment c'était beaucoup de pétrissage de pâte, un peu de mousses a émulsionner.
Je cherche un truc résistant dans le temps et aux fonctionnalités correctes +  
Merci !

   
 
Bon, depuis le temps que j'en ai envie, je vais plus attendre et mettre ça au menu d'un prochain weekend.

Tu vas ouvrir combien de fils sur le sujet ?  

J'ai déjà 72 bookmarks sur le sujet, faut juste que je fasse le tri.  

 
Yep si je croise ça un jour j’essayerai    
J’en attendais pas grand chose de celui là (grand frais en épicerie c’est dans la moyenne) mais il s’est vachement bien tenu. J’ai fais le bouillon avec des parures un peu trop sèche d’un jambon Serrano qu’on a reçu au taff  

 
Je répondais à Collioure  
 

 
Personne ne m'envoie des jambons au taff    
 
 
 

 Faut essayer sur le topic Chaussures

Soudainement, je comprends beaucoup mieux.

Le truc c'est que les gens d'un topic maintenant ne répondent plus car ça correspond pas à l'ultra topic et ils ont peur de se faire défoncer par un transfuge du super topic idoine qui viendra pour contredire le truc.  
La preuve en est, c'est que ici 90% doivent en avoir un, mais que personne ne se prononcera.  
Faut il essayer le topic pâtisserie ou pétrin ménager milieu/haut de gamme ?

On voit aussi passer le même genre de questions sur VBA, mais en fait la bonne piste c'est surtout ce topic : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 6240_1.htm
 
Sauf si tu as des questions spécifiques à certaines utilisations (pain, pâtisserie, etc.), auquel cas il suffit de les poser dans les différents topics spécialisés.

Y'a vraiment un topic pour tout sur HFR
Merci

 
M'a l'air bien "mouillée" ta gremolata, la mienne est beaucoup plus sèche, tu la fait comment ?
 
 

Putain les ballotines Je vais me faire ça incessamment sous peu  
 

P'tin j'suis con, j'ai fait une tarte (pâte sablée, crème pâtissière, pommes) et j'ai oublié de chemiser le moule...
En tout cas nonobstant cet oubli, les recettes de 1938 de Ginette Mathiot sur la pâte et la crème pâtissière marchent toujours autant, pour peu qu'on réduise le sucre de 30-40%

et j'ai ma crème pâtissière qui a "bettelé" (orthographe ? je l'ai toujours entendu et jamais lu ce mot ), probalbement cuite un peu trop fort, trop vite...

Tu as la recette? Ça à l'air bien sympa!  

J'ai donc tenté les ballotines, avec ce que j'avais au frigo Même si ça reste du niveau 2 sur l'échelle d'Ana, c'était très bon
 
Ballotine de dinde farcie avec une tranche de jambon cru, épinards & oignons, pâtes aux épinards et sauce tomate à l'origan.  
 
C'est seulement maintenant que je remarque les nœuds que tu as fait aux ballotines, ce qui explique le léger problème d'étanchéité que j'ai eu  
 

 
 

 
merci

petit pot au feu maison

Et osso bucco par ici, le topic m'a donné envie, je dois être faible  

 
Ça ferait envie si y'avait pas d'épinard (je déconne ça a l'air franchement bon )
 
Tu fais cuire comment derrière ?

Post à contre saison et peut être inutile vu que je suis sûrement le seul à ne pas le savoir, mais il existe un truc pour redonner du goût à vos tomates farcies au goût trop prononcé d'eau.
 
Il suffit de les évider la veille, de les saler, puis de retourner les tomates pour au moins quelques heures. Là, j'ai fait le test avec 24H, on retrouve le goût acidulé des tomates, un plaisir simple mais qui est devenu un peu rare. Parce qu'autant on trouve de petites tomates excellentes (quoi que chères), autant pour les grosses à farcir, ben là, le choix c'est nib.
 
My 2 cents !

Ben je ne savais pas, résultat j'évite systématiquement les tomates si ça ne sent pas la tomate dans le rayon... Donc quasi toujours. Mais en été c'est quand même moins grave.

Je vais peut-être retenter alors