Reprise du message précédent :

Ben je ne savais pas, résultat j'évite systématiquement les tomates si ça ne sent pas la tomate dans le rayon... Donc quasi toujours. Mais en été c'est quand même moins grave.

Je vais peut-être retenter alors

Tu verras, c’est assez impressionnant et il y aura de l’eau dans ton plat.
Pense aussi à saler la partie haute coupée

Merci du tuyau, je vais essayer aussi !  

+1 merci pour l'astuce !

 
N’oubliez simplement pas que ce n’est pas la saison des tomates  

La saison de la boite de conserve et des pates ouais.

Lentilles et viandes fumées pour la fin du monde  

J'ai un petit freezer, est-ce que ça permet de congeler des légumes ce machin-là ? Si oui, quels légumes seraient sympas à congeler ? Poireau, épinards ? Je veux du vert.

Non

Brocolis !

Et si c'est surgelé à la base (de chez Picard par exemple), ça peut tenir quelques semaines ou c'est dangereux ?
 
La seule fois où je m'en suis servi (hors glaces) c'était pour un sac de petits pois pour un glaçage. Ils sont restés froids et durs mais bon je ne les ai pas mangés...

Nope, 2 ou 3 jours au freezer, pas plus.

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Des idées de plats à cuisiner qui prennent trop longtemps à faire en general et qui ne demandent qu'un équipement limité ?

N'importe quel plat de viande mijotée, suffit d'une gamelle.

C'est l'occasion aussi de préparer ces haricots secs du fond du placard que t'as la flemme de faire tremper 24h avant de les cuire une heure

Les rayons légumineuses sont dévalisés, les gens sont devenus vegan ça y est

Pour moi c'est complètement standard de faire dégorger les tomates pour les tomates farcies, pour éviter qu'elles rendent trop d'eau à la cuisson.  
 
https://youtu.be/2vd4s9l9LBo?t=60
 
https://youtu.be/jNhlVJ_CjL4?t=27
 
https://youtu.be/KzCaY5vy0Sk?t=190
 
 
 
Mais je n'avais jamais abordé la pratique sous l'angle du goût. Intéressant.  

You made my day.

Ca prend pas beaucoup de temps ça, une fois que c'est lancé y'a rien à faire.

Le but c'est de s'occuper pendant mon chômage technique

Fais des sauces, des crèmes pâtissières, de la confiture, tous les trucs de merde que tu ne peux pas laisser sur le feu sans surveillance ou coup de fouet (:o) régulier...

 
J'ai fait des pois chiches pour la première fois la semaine dernière. Parsemés dans des plats ou en houmous, c'était trop bon
J'ai voulu me ravitailler ensuite mais mon épicerie n'était pas encore livrée
Je me suis vengé sur des pois cassés que je ne sais pas non plus cuisiner.

Ca cuit super longtemps. La dernière fois j'en ai fait des croquettes, avec moult oignons et épices, ça passe (avec de la sauce de préférence ).

Pois cassés avec une saucisse fumée  

 
Officiellement, c'est 3 jours au freezer et 24h au frigo.
Pour des légumes, j'ai aucun problème à les laisser plusieurs jours, même au frigo : déjà que je garde mes légumes frais hors frigo plusieurs jours...
 

 
Oui, je pense que pas mal de gens le font machinalement... sauf moi pu presque    
Fais un essai, la moitié comme ça et l’autre moitié non salée. Ça concentre le goût par élimination du trop plein d’eau dont souffre certaines tomates.  

 
Je rappelle l’existence de l’excellllent topac confiote hfr  

 
Sinon il y a l'option sans dégorger la veille: préparer ses tomates farcies et mettre un fond/tapis de riz cru dans son plat de cuisson,tout le jus rendu par les tomates va faire gonfler/cuir de riz et le parfumer,les tomates seront juteuses,par contre la cuisson doit être maîtrisé (cuisson lente: 140°/150° max).  

Ça, c’est ce que je faisais avant, mais ça n’acidule pas les tomates qui restent flotteuses.

Oui si tu les cuis avant

Yep, je vais comparer, pour la science!

Bon, puisqu'on a du "temps" pour cuisiner, je ressors toutes les merdes achetés on ne sait pas trop pourquoi et qui sont stockées depuis trop longtemps au fond du placard.
 
Par exemple, un sachet de haricots cornilles qu'il doit falloir faire cuire 3h après un trempage de 4 jours ...
 
Des recettes pour utiliser ça ?

Dessert asiatique che dau trang

C'est initialement pour ça que je les avais acheté mais j'en ai 1kg

T'es pas obligé de faire tremper le kilo entier

En salade tiède avec de la morue frite  

Sinon comme tous fayots, cuisson douce et longue avec saucisses fumées, ventrèche, petit salé, magret, confit, chorizo... et ail, oignon, laurier, piments, carottes, herbes, vin blanc, orange...

Le plat commun à tous les Latins, qui fait autant péter qu'un truc germanique, mais qui réjouit et est facile à digérer

Putaing j'espère y aura pas la queue devant le boucher, j'ai acheté plein de légumineuses à Eurasie où y avait pas un rat

Tiens j'ai des saucisses au congélateur, c'est pas con.

En salade avec des poivrons, de la feta, des tomates, persil et coriandre.

Bonjour topic cuisine.
 
Avez vous un plat validé pour un site de vente en ligne de produits du sud ouest? Il faudrait que ça livre en chronopost.
 
Vous avez deja testé ces produits?
 
https://www.foie-gras-sarlat.com/content/18-livraisons
 
https://www.perigord-produits.com/index.php
 
https://www.lafermedufoiegras.com/c [...] -livraison
 
http://www.aubecfin.net/
 
Merci pour votre aide.

J’ai ressorti une truffe que j’avais bien emballée puis congelée à la dernière saison. Dans une brouillade, ça fait son petit effet, et bien sûr pas besoin de prendre la plus chère...

Comme je n'en connais aucun,  je te file mon adresse en MP et tu peux faire livrer un de chaque. Je me dévoue pour faire le CR.