Reprise du message précédent :
Ou virer la béchamel et mettre à la place de la mozza di buffala à la fin de la cuisson

Une béchamel faite dans les règles de l'art avec une bonne noix muscade ça déchire stoo
 
Sgt-D, toujours aussi appétissant tes CR

Ce serait peut-être encore mieux à la vapeur...?
Pas à l'autocuiseur, mais dans un faitout/un traiteur, avec une marguerite de cuisson...
Perso, je trouve que les goûts sont encore mieux préservés.

Peut être, au début je pensais me servir de mon couscoussier mais il n'était pas assez grand.  
Bon puis ont commence à pas mal s’éloigner de la recette traditionnel  
 
L'important c'est vraiment de pas surcuire j'ai mis 20 min mais en fait je pense que c'est moins .. suffit de tester et goûter un bout.
Je voulais vraiment éviter d'avoir tout les légumes avec le même goût et trop cuit comme trop souvent.  
Moi je l'ai trouvé parfait mais ca a déstabilisé des gens qui s'attendent a quelque-chose de différent.  
 

Perso je préfère les légumes cuits dans le bouillon, en  respectant l'ordre d'ajout pour éviter les surcuissons.
Cuit à part c'est quand même assez fade, je trouve.

On peut mettre la béchamel en spoiler svp ?

Hep,

J'ai une connaissance qui souhaiterai faire sa propre huile de noix et souhaite commander sur Amazon mais je trouve pas grand chose (ou bien un poil cheros..)

Des avis sur des produits du genre : https://www.amazon.fr/Pavi-Pressoir [...] nonce0e-21

Edit : Un autre

https://www.amazon.fr/Palumbo-82130 [...] en&sr=1-24
Un peu moins cher et niveau contenance cela devrait suffire mais quid de la qualité / durée de vie ?

Si vous avez des références pour d'autres produits je suis preneur
Merci d'avance !
(Si je dois déplacer vers SFBA je comprendrai )

Perso je ne suis pas convaincu que ça va donner de l'huile, au pire un bloc de noix concassées sans jus qui coule. D'autres modèles données pour presse huile de noix possèdent un réchauffeur qui permet à l'huile de s'écouler. Ils le donnent quand même pour une extraction à froid sans doute relatif à la basse température par rapport à une extraction à la vapeur d'eau surchauffée (sous pression) qui traverse les fruits et extrait l'huile par condensation du mélange huile et eau (mais je m'avance peut-être de trop, je n'en sais rien en fait).
 
Celle ci par exemple
 
Je vois plutôt les modèles que tu as donnée pour de l'extraction de jus de raisin. Pour les pommes je connais le modèle à vapeur qui "casse" les fibres des fruits et leur fait rendre du jus.
 
Tu as tenté de récolter de l'huile de noix en la pressant dans un étau ? dans un serre joint ? si tu arrive à en obtenir quelques gouttes de liquide, ça pourrait marcher, sinon je n'y crois pas.  
 
Enfin, my 2 cents.
 
 
edit : et un blog qui vient me contredire : Ici En tous cas c'est sympa de partager les retours.

 
Le 1er c'est clairement indiqué dans les questions que ça n'ira pas pour des noix, le 2eme étant plus cheap....
C'est plus ce genre de machine qu'il faut
https://www.amazon.fr/Ztopia-Manuel [...] hen&sr=1-4

 
Sur le blog il ne donne pas le résultat ni le rendement, si il faut 3 fois plus de matière que la normale pour sortir un litre c'est pas un super plan

J'ai continuer à lire,  un industriel concasse les noix, en fait une pâte. La chauffe vers 60°C puis la presse,  la décante,  la filtre.

Par contre ca devient une huile d'assaisonnement goût noix légèrement torréfiées et plus la source de vitamine, oméga blabla de l'extraction à froid.

Ce que tu cites réchauffe l'extracteur et donc je n'ai aucune idée de ce que ça fait aux vitamines,...

Déjà vu des producteurs faire des démonstrations/ventes d'huile de colza fraîchement pressée, ils utilisent ce genre de truc pour les petites quantités (mais en version électrique, z'ont autre chose à faire que passer des heures à tourner la manivelle ).

Dans beaucoup d'huileries, tu apportes tes olives, ils s'en occupent et te donnent l'huile correspondant au poids. C'est la meilleure solution AMHA.

Si en plus l'huile rit, c'est sûr que c'est encore mieux

Merci des retours et des conseils, effectivement je pense que le plus simple c'est encore de trouver une huilerie qui propose ce genre de service.
 

J'ajoute que le truc est aussi valable pour les noix et noisettes, faut juste trouver l'huilerie qui en fait aussi.

pâtes faites maison?
Demain journée mondiale des pâtes, au fait

Tous les jours la journée mondiale des pâtes ici  

Tellement

Un boeuf bourguignon vous le servez avec quoi comme accompagnement ? Pommes de terre vapeur ?

Purée de pdt je dirais.
Ou de panais.

Franchement avec des farfalles ça passe bien  

Spätzles  c'est parfait aussi.

Vrais savent  

oué    
ou des navets boule d'or ou purée de céleri rave  

Quand on aime, on ne compte pas

Cubi de rouge  

Tagliatelles fraîches.

Merci à tous pour les suggestions, la journée mondiale de la pasta c'est demain on a dit !
Du coup ça risque d'être purée ! Prochaine fois faut que j'achète de la polenta, ça pourrait être pas mal aussi.
 

Là je dis oui  

Gratin dauphinois  

Ou, plus simple, pommes de terre au four.

Ou alors une entrecôte qu'on recouvre du boeuf bourguignon mixé en sauce.  
Puis tu peux même mettre des frites qui tremperont dans la sauce.

Tagliatelles fraîches ou purée.

C'est ce que j'ai fait. C'était bon. J'ai plus faim.

J'ai testé, je connaissais pas (enfin si, mais sans le savoir).

C'est trop bon  

Je préfère pas savoir comment c'est fabriqué en revanche

Bien vu.

Salut @ tous.
 
J'suis allé récupérer des châtaignes dans les Cévennes. Et je ne sais pas trop quoi faire comme recette avec (hormis grillées au four evidement).
Si vous avez des idées, j'suis preneur !!
 

Crème de marrons, purée potiron/potimarron/châtaigne, marrons glacés (loooong mais super bon), tourte jambon/poire/châtaigne/miel...