Reprise du message précédent :
Ail-gras-piment ça marche toujours bien sûr, mais il y a aussi la double cuisson courte et brutale qui joue.

Blettes  
J'en ai racheté ce matin. Je sais pas encore ce que je vais en faire mais je vais trouver

Gratin béchamel gruyère

J'y songeais, mais je dois déjà faire des lasagnes, j'ai pas fini de touiller de la béchamel
Sinon, sauté avec des lardons et de l'ail c'est pas mal aussi

Les rageurs rageront.  

Osef des rageux, c'est juste moi que ça emmerde de touiller plus d'un litre de sauce pendant 20 min

1200 balles pour faire de la béchamel

On m'a offert ce truc il y a des années, je crois que je m'en suis jamais servi
Fouet automatique mélangeur sauce robot cuisine https://www.amazon.fr/dp/B00MA4AWQ6 [...] RDbZP49JG4

Même 150 + la place dans ma cuisine c'est beaucoup trop pour les 5l que je dois faire par an

Blettes en quiche et voilà. Sinon dans le sud ils les font en tourte sucrée.

Les vibrations entraînent une rotation, j'avais testé a vide dans une gamelle

Vu la taille de la botte ça va faire une   d'un mètre de diamètre

En curry avec des pois-chiches, c'est pas mal...

Fan de blettes ici
 
Coupées en morceaux de 3/4cm
 
Faite revenir dans masse d’huile d’olive avec oignons
 
Verser sauce tomate ou tomates pelées
 
Feux doux 20mn
 
Voila

Tu fais touiller ton mari et puis marre

Toi tu me comprends  

 
Je note, mon fils adore les pois-chiches.
 

 
Je note aussi

Team blette ici aussi  

Mais oué pourquoi s'emmerder à acheter une autre merdouille qui encombre la cuisine ? ( 'tention je dis pas que Cougy encombre votre cuisine )
Sinon blettes sauce tomate et basta !

 
Ou sabich (en hébreu : סביח [saˈbiχ])
 
D'abord des pitas (recette libanaise de Salma Hage, hydratation 55% [3/5 eau, 2/5 lait], levure mise à lever avec du miel [sirop d'agave dans mon cas], 10 minutes de pétrissage, une heure de poussée, rompre et façonner des galettes, humidifier la surface, 9 minutes à 250°C)
 
   
 

 
Pendant ce temps j'ai mis à dégorger au sel, séparément, une aubergine (grosses tranches), et un demi concombre (dés).
 
Ensuite j'ai essuyé l'aubergine et l'ai mise à griller à la plancha en rajoutant de l'huile d'olive de temps à autre.    
 
J'ai également coupé des tomates (jardin paternel) en dés, et haché coriandre (je n'avais pas de persil) et oignon.
 

 
Oeufs mis à durcir neuf minutes puis rafraîchis, coupés en quatre.    
 
Sauce tarator : tahini ail haché sel jus de citron, détendue avec un peu d'eau.
 

 
Normalement il aurait fallu du zhoug (sauce similaire au chimichurri, mais sans vinaigre et en plus pimentée : coriandre persil ail piment huile), et de fait ça aurait pu être un peu plus piquant.  
 
Yotam Ottolenghi affirme également que pour le sabih, sandwich typiquement juif irakien, le amba ne saurait être remplacé par un chutney de mangue - c'est indéniablement différent, et on sait comment les Levantins prêtent attention à ce genre de détails , mais pour ma part ce fut un pis-aller acceptable  
 
Dès que je dégote des mangues pas chères mises au rebut, je ferai mon propre amba  
 
En tout cas c'est aussi excellent que roboratif (et encore j'ai vu des versions où certains ajoutent du houmous et/ou des pois chiches épicés, je m'en suis sagement tenu la recette d'Ottolenghi).
 

 

Putain

Tu peux la mettre sur le topic Végé ?  

Ah oui, ça fait plusieurs que je voulais mettre, mais j'avais des pages de retard... bon tant pis je vais niquer mon drapeau  

Non mais sinon on va te quoter là-bas si tu veux

Sympa !
Préparation du bouillon pour un Phô ici.

Recette de Bernard, avec jarret et cardamome noire. Ça hume dans toute la baraque.

la grosse boule à thé (ou alors la casserole est très petite )

C'est pas une boule à riz?

Boule à épices ?

C'est marrant pour les Pita, moi aussi je fais ça cette semaine, mais j'ai acheté des pains, je ne peux pas encore les faire de nouveau moi-même.

Je vous informe que faire fondre un demi quintal de parmesan dans la béchamel, genre salsa di Mornay, ça améliore grandement l'intérêt des lasagnes

Ou sinon faire un bon ragoût et se passer de béchamel.

Ou virer la béchamel et mettre à la place de la mozza di buffala à la fin de la cuisson