Reprise du message précédent :

 
Merci !!
par contre, je sais pas combien de temps je dois remuer... je vais chercher

Je ne pense pas qu'il y ait un temps de remuage précis.

A mon avis tu dois simplement remuer assez longtemps pour casser les gros cristaux.

En fait c'est pas longtemps qui est important mais régulièrement jusqu'à la prise. Et le problème, c'est que plus ça prend, plus c'est difficile de touiller
Ma grand mère faisait comme ça de la glace à la vanille dans le freezer du frigo à partir d'une bête crème anglaise. Ça vaut pas une bonne glace Berthillon mais c'est pas compliqué et super bon quand même

ça me donnerait presque envie d'investir dans une sorbetière
Il y en a qui en utilise ici ? Faciles à faire les glaces / sorbets ? Facile à entretenir la machine ?

Merci
En effet, ça a l'air très simple. A moi les bonnes glaces

Je vois que vous avez discuté des machines à pain.. Ca vaut combien ce genre de truc ?
 
XaT

Ca commence à 40 € pour un modèle premier prix potable chez Lidl. Au passage il y a un topic machines à pain si tu veux des conseils : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9439_1.htm

Merci, sinon versus une bonne baguette ou un bon pain aveyronais  ça vaut quoi ?
Veut pas du pain dégueu, ou tout chelou
 
XaT

Ca n'a rien à voir : une machine à pain te sortira systématiquement un truc parallélépipédique avec plein de mie. Par contre ça pétrit bien, donc à terme tu peux t'en servir pour le premier pétrissage et faire ensuite ton pain au four. Ou alors tu économises pour passer directement au robot pétrin.

ETATS-UNIS ◼ Le sorbet pour les nuls
 
La première fois que j’ai fait ce sorbet, je me suis senti bêtement heureux et je peux
vous garantir que vous éprouverez la même chose.
 
C’est le prototype même de la recette minimaliste, qui ne nécessite aucun
ingrédient exotique, aucune compétence technique et qui peut être réalisée en un clin d’oeil.
 
Si vous savez faire les courses et mettre votre robot en marche, vous saurez faire ce sorbet
– vous pouvez même le préparer tout en chargeant votre lave-vaisselle.
 
Pourquoi un sorbet à cette époque de l’année ?
 
Parce que ses ingrédients de base sont des
fruits congelés.  
 
Ces derniers, comme les légumes d’ailleurs, sont cueillis à maturité puis
surgelés dans l’attente de leur utilisation.
 
Bien sûr, les fruits ne sont jamais aussi bons congelés que frais, et beaucoup sont inutilisables
une fois décongelés. Mais, dans cet état, ils sont très pratiques : les fraises sont déjà
équeutées, les mangues pelées et coupées en tranches, les pêches dénoyautées et coupées
en quartiers.  
 
Ils ont en outre le mérite d’être relativement bon marché. Et le fait qu’ils
soient congelés aide à la préparation d’un dessert glacé.
 
Munissez-vous donc d’un sac de vos fruits congelés préférés, versez-les dans un robotmixeur
avec un peu de yaourt, de sucre et d’eau puis mixez le tout jusqu’à la consistance
souhaitée.  
 
N’hésitez pas à expérimenter.
 
J’ai fait un sorbet avec des cerises congelées et 1 décilitre de chocolat amer
fondu et refroidi à la place du sucre : le résultat a été spectaculaire.
 
Non seulement vous n’aurez pas besoin d’acheter une sorbetière, mais vous ne débourserez
jamais plus 4 dollars [3,10 euros] pour 50 cl de sorbet.
 
Un sorbet supersimple
Ingrédients (pour quatre personnes)
◼ Un sac de 500 g de fraises
(ou autres fruits) congelées
◼ 120 ml de yaourt, de crème fraîche
ou de tofu soyeux
◼ 50 g de sucre environ.
Préparation
◼ Placer tous les ingrédients dans le bol du
robot avec deux cuillerées à soupe d’eau.
Mixer jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
◼ Si les fruits ne sont pas totalement broyés,
ajouter de l’eau peu à peu, à raison d’une ou
deux cuillerées à soupe d’eau à la fois, en
veillant à ne pas trop mixer pour éviter que
le mélange ne devienne trop liquide.
◼ Servir aussitôt ou réserver au congélateur
(dans ce cas, ne pas oublier de le sortir un
quart d’heure avant dégustation).
 
Mark Bittman, The New York Times, New York
 
Courrier international N°945 11-17 déc.2008

Et puis 3.10€ pour 50cl... faut + mettre en avant l'argument gustatif qu'économique là.

Mais c'est 50 cl contenant 500 g de fruits, pas 50 cl contenant essentiellement de l'air comme savent si bien le faire les industriels

Le mien: jambon + tartare et rien d'autre

du sucre

 
 
non il est a new york    

Une rillette printanière facile à faire :
 
- environ 200 g d'épinards frais ou surgelés
- 100 g d'airelles séchées
- 200 g de fromage frais (type Petit Billy)
 
Cuire les épinards rapidement : 1 minute à l'eau bouillante s'ils sont frais, sinon suivre les instructions du paquet en veillant à ce qu'ils restent verts. Mixer au robot avec les airelles et le fromage pendant quelques minutes, salez/poivrez en fonction de vos goûts. Très bon et léger pour tartiner à l'apéritif.

J'avais la mère d'une copine quand j'étais petite, elle faisait une recette d'après ce genre là mais avec du sucre glace ! Comment c'etait miam

 
je vais tester ça demain. Je peux trouver des fruits congelés ailleurs que chez Picard?

 
 
tu nous diras, perso je ne l ai pas téstée je l ai reçu aujourd hui ^^

C'est quand même chez Picard qu'il y aura le plus de choix.

Surtout la FNAC quoi...

Avec du miel !  

J'voudrais essayer une tarte au citron, mais dans la recette ils disent "le jus de 2 citrons". Sauf que j'ai fait l'intelligent en achetant du jus de citron en flacon.
Quelqu'un a une idée de l'équivalence ?

Achète de vrais citrons non traités. Ca sera mieux que ta $**§£ en tube !
 
Surtout que t'auras sûrement besoin de zestes dans ta recette...

 
Aux alentours de 15cl à mon avis

C'est pas vraiment un plat, plutôt un dessert, ou un aprés-dessert.
 
Je me lance dans la prépa de cerises à l'eau de vie.
 
J'ai un bon kg de cerises de Montmorency toutes belles.
 
J'ai pris quelques infos sur le net:
 
Je vais donc rajouter de l'eau de vie blanche, et env. 250g de sucre en poudre, et éventuellement une gousse de vanille.
 
Où trouver de l'eau de vie blanche?
J'ai vu ce midi en magasin de l'"Alcool pour conserver les fruits à 40°", mais no-name et rien d'autre. On m'a dit de prendre au moins 50°.
 
L'inscription "Eau de vie blanche" doit-elle être inscrite sur la bouteille?
 
Certains ici ont-ils déjà préparées des cerises à l'eau de vie?
Je suis preneur de bons conseils.

Eau de vie blanche ça veut surtout dire une eau de vie non-vieillie en fût, après ça peut être de la poire, de la prune, de la framboise, etc. Sauf que pour des fruits à l'eau de vie il faudrait en trouver une dont le parfum s'accorde bien. C'est pour ça que la plupart du temps on se rabat sur une eau de vie neutre, celle que tu as aperçue en magasin.
 
Pour le degré d'alcool : à 40% ça devrait déjà aller pour la conservation (au dessus de 20% il n'y a déjà plus aucun risque de fermentation), monter plus permettra peut-être à l'alcool d'imprégner plus vite les fruits, mais c'est tout.

Accessoirement ça permettra d'imprégner plus vite les gourmands  

Au passage si en magasin on ne trouve que de l'eau de vie pour fruits limitée à 40 % c'est essentiellement pour une question de taxes (au-delà les douanes ou la sécu prélèvent des cotisations supplémentaires, qui rendent le coût prohibitif pour ce genre d'usage).

Le degré d'alcool est limité à combien en France ?
Je me souviens d'une Kirschwasser ramenée d'Allemagne à 65°... pas dégueu

Je ne sais pas s'il y a un plafond, mais la vente d'alcool à 96° est théoriquement limitée, une pharmacie ne peut en délivrer que 25 cl maximum (de toutes façons il est souvent dénaturé pour le rendre inconsommable). Dans les alcools forts on trouve facilement du Père Labat (59°), certaines eaux de vie atteignent 65° et j'ai déjà aperçu du Stroh dans des boutiques allemandes (un truc autrichien à 80°, ça dépote pas mal).

 
J'crois pas que ce soit limité   J'ai de l'absinthe à 72°achetée à Paris

OK et merci pour toutes ces infos...
 
Si je ne trouve pas du 50°, je prendrai donc du 40°.
Je file de ce pas faire un tour à Carrouf.
 
Certains rajoutent une lichette de Kirsh.
 
Y sera toujours temps, je pense, au bout de qques temps d'ajuster la prépa en sucre, et éventuellement de rajouter un ptit qque chose. J'ai peur que le goût des cerises soit trop peu présent une fois imbibées d'alcool...

Quoi qu'il en soit, n'oublie pas la vanille !