Reprise du message précédent :
Et sorti de toute considération sur la nutrition ben ... c'est bon quoi ! Ca va bien ensemble.

En recherchant très rapidement, cela dit, je ne trouve pas d'articles probants avec une démarche scientifique plus poussée.
 
Je regarderai demain.

 
Nan mais l'essentiel a déjà été dit, c'est bon et ça marche bien ensemble tout simplement donc à partir de là pourquoi faudrait-il nécessairement argumenter avec une démarche scientifique ?

HFR scientific proof toussa

Sérieusement, je n'ai pas mangé une seule fois de ma vie riz + lentilles au même repas  

Semoule + pois chiches  

En accompagnement d’un rougail saucisse il faut traditionnellement du riz et du grain, le grain étant souvent des lentilles servi à côté (ça peu être des petit pois par exemple)
Sinon en Syrie Liban on fait un plat qui s’appel mjadarah ou mujadara qui est du riz et des lentilles cuit en mêmes temps et servi avec des oignons frit et une sauce tomate pimenté. C’est plutôt végé ça tiens au corps et c’est pas cher

Ok j avais pas fait le rapprochement avec le couscous notamment merci

Bah oui, l'association riz et lentilles c'est assez courant.
 
Dans la même veine tu as aussi riz et haricots noirs, c'est le même genre de complémentarité (moros y cristianos, Feijoada avec du porc en plus).

Parce que j'aime bien savoir si les faits sont des faits, ou bien des traditions basées sur des savoirs passés.

Mais on est d'accord, il ne s'agit pas de cuisine mais de nutrition.

C’est un sujet intéressant quand même, au delà des recettes. Le fait est que l’association féculant et légumineuses est assez répandue dans le monde. Y’a un vrai intérêt nutritif, surtout dans les régimes pauvre en viande (j’avais lu ou entendu des données à ce sujet mais j’ai oublié les détails)

C’est pas un hasard qu’on retrouve ça partout.

Maintenant c’est plus pour les gens qui devaient tenir le coup lors des travaux aux champs et pas mourrir de faim que pour les citadins qui surveillent leur macro pour pas finir skinny fat, c’est sur

Même en France métropolitaine ça existait. En Charente ils faisaient mijoter des mojettes sur le poêle toute la journée, et mangeaient ça le soir sur de grosses tartines.

Leur surnom de ventres à choux ne vient pas de la consommationde mojettes.

Connaissait pas.
 
En Gironde il y a un dicton qui dit "ces enfoirés de Charentais, il en faut deux pour faire un Girondin"
 
(16+17=33)

Pas mal le dicton, je ne l'avais jamais entendu

"ces fdzp de girondins, il en faut 2,2727272727272 pour faire un parisien " nous rappelait sagement pierre de coubertin

J'ai faim ! http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] heque.html
 
M'faut d'la viande !

 
Ou plus simplement, Robespierre et Saint-Just à propos des Girondins : "Couic"  

Je fais toujours un petit peu de haricots rouges ou noirs avec mon rougail saucisse, que je mélange d'ailleurs avec les saucisses...
M'enfin bon, je suis pas une référence, je mets du curcuma dedans

ça fait longtemps que j'ai pas mangé un bon rougail ...

http://www.extenso.org/article/il- [...] mentarite/

Il me semblait bien que le dogme avait évolué, la complémentarité n'est pas indispensable pour une bonne assimilation, d'autant plus si l'on mange laitage ou autres protéines dans le même repas.

Ouf, je peux manger, à midi, mon plat de lentilles carottes oignons  sans craintes (j'ai laissé les saucisse de ménage à mes filles )

Je dois dire que je fais très peu attention aux associations et complémentarités d'un point de vue nutritionnel, si je mélange les deux c'est surtout par envie et par goût...

 
+1, et puis même si tu penses que ça fait 2 féculents ben c'est pas grave: 1/2 dose de lentille et 1/2 dose de riz par exemple, ça fait toujours 1 dose de féculent et c'est bon

J'en ai jamais mangé.  

J'ai déjà mangé un plat égyptien quasiment identique (base riz-lentilles mais aussi pâtes), avec oignons frits, sauce tomate pimentée et pistaches concassées, c'est simple mais sympa.

Je viens de regarder, ça s'appelle koshary

Les dahl ne changent pas tellement d'un pays à un autre.
 
C'est très souvent lentilles, riz, tomate, oignon, avec des épices qui changent.

 
Moi aussi j'en met   et parfois même du gingembre... Faut dire que j'ai pas accès aux saucisses réunionnaises qui sont épicées (en plus d’être fumées). Alors ca compense un peu avec des Montbéliard.
En + du riz et des grains un peu de verdure cuite ca match bien aussi, compliqué d'avoir des brèdes comme la bas, alors des branches d’épinard ou du chou pakchoy c'est pas mal.  
 

 
Oui il y a une filiation évidente entre ces plats. Y'a même des pois chiches dans la version égyptienne ! je trouve ca un peu too much quand même lol  
Par contre l'ajout de la sauce tomate pimenté me vient de là car souvent coté libanais c'est servit sans (juste avec les oignons) et pour le coup je trouve ca un peu trop sec.
 La sauce tomate pimenté et un peu acidulé c'est pile poil ce qu'il faut.  
 

Je mets du gingembre aussi. Et du combava  
C'est vrai que ça compense peut être le fait de ne pas avoir les bonnes saucisses, perso j'utilise le plus souvent des Brat's épicées...
Jamais essayé avec de la verdure, ça me tente bien  

Sauce tomate pimentée maison je suppose ?

chez moi c'est coulis de tomate réduit avec du piment du cumin et un peu de vinaigre

Je fais mariner un lapin dans de la moutarde 24H, il y a une technique pour que ça pénètre bien? faut mettre un truc acide c'est ça? citron ou vinaigre?
 
Merci

La moutarde c'est déjà acide.
 
J'aurais dit incisions régulières dans la chair.

 
A part le fait qu'il y ait des lentilles et du riz, je ne vois pas le rapport avec le dhal  
 
La texture n'a rien à voir, la cuisson est différente (la sauce est rajoutée par dessus, tout ne mijote pas ensemble).
 

 
Ah oui il y avait des pois chiches j'avais oublié.
 
Des pois chiches ne sont jamais de trop  
 
Et en effet la sauce tomate était indispensable, trop sec sinon.

 
Un dahl correspond à tous les plats mijotés avec des lentilles. Je n'avais pas vu que la sauce tomate était ajoutée après, par contre, effectivement, ça change pas mal les choses

 
Pas con ça  

Imagine le lapin c'est le 9 adverse et toi t'es Sergio Ramos.

 
le passer dans le hachoir a viande et faire des boulettes    
 

Les Japonais ont Benriner, nous, on a Teddy Riner