Reprise du message précédent :
Bonsoir à tous,
 
j'ai récupéré une grosse quantité de fenouils. Je les adore braisés, mais j'ai de quoi en faire plusieurs repas, donc j'ai envie de varier.
 
Des suggestions?  
Est ce que ça peut se faire en préparation froide (j'ai des salades à préparer pour une randonnée)?

Salade de fenouil à l'orange il me semble déjà avoir lu ça.

Fenouil et pomme verte.

 
Lentilles avec saumon fumé, échalotes, jeunes pousses de poireaux, ciboulette et vinaigrette à base de vinaigre de framboise  
 
Fait en principe avec des lentilles béluga, mais uniquement pour l'esthétique !

 
Salade Waldorf.
 

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J'ai la même réaction à chaque fois que je regarde une vidéo de Binging with Babish

 
C'est pas avec du céleri normalement?

Si mais tu peux le remplacer par du fenouil tranché fin, ou un mix des deux.

J ai fait un dahl de lentilles corails c vraiment bon ce truc

Servi avec du riz, mon fils en raffole.
 
Je mets des carottes avec.

Ici, elles se focalisent sur les oignons, que je mets généreusement donc elles n'adorent pas ce plat.

Il faudrait que je leur fasse sans oignons, mais c'est tellement bon

Sinon, mon pesto de courgette sauge, en bruschetta, a bien plu (courgette, parmesan, pignon de pin, huile d'olive, 8 belles feuilles de sauge)
J'ai également fait un mélange de poisson (Thon / Cabillaud) mariné, à la plancha, avcec une ratatouille et du petit épeautre.
Cela a très bien rendu, notamment le poisson que je craignais trop fragile pour la plancha mais qui a très bien tenu (dos de cabillaud assez épais, coupé en tronçon)

 
Ok merci.
Je vais tester ça en full fenouil, en très fin.
 

Ils ont à peu près le même âge les nôtres non ? 4 ans ?
Le mien je galère à lui faire bouffer des trucs épicés. Alors que je passe pas un jour sans bouffer du piment ou des épices .

Oui on va sur les 4 ans, dans quelques mois.
Si j'y vais molo sur les épices ça passe.
Il est à 50% viet, peut-être que ça aide ?

J'espère que tu n'es pas sérieux  

Bah je sais pas, il y a peut être un marqueur génétique qui fait que c'est mieux apprécié ?
 
Parce qu'on ne peut pas dire qu'il a été habitué dès son plus jeune âge, c'est plutôt récent.

T'as peut-être des gènes mexicains de ton côté aussi si ça se trouve jalapegno power

Va savoir
La mixité, ça a du bon.

Drap ici.
 
Hello, je cherche un truc dans ce genre la :  
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] _i=desktop
 
Celui la est correct ? Ou bien vous avez un modèle plus sympas et pas trop honnéreux à conseiller ?

 
Je me méfie de ces produits miracle à tout faire.
Tu veux faire quoi exactement ?

 
Utilisez ca surtout pour la partie mandoline / découpé les légumes en petit bout ^^ (faire des salades et ce genre de chose).

Si tu cherches une mandoline, prends plutôt un truc solide qui va durer, parce que les trucs en plastoc lô.... Ca permet de tout faire mais ça n'a pas l'air très solide...
Prends plutôt un truc de ce genre : https://www.amazon.fr/Mandoline-Cui [...] =mandoline
 
ou mieux, celle-ci dans tes prix : https://www.amazon.fr/Chefs-Inspira [...] =mandoline

Bons à tout, bon à rien  

Quelle méthode de cuisson pour le petit épeautre ?

Super merci  

Il y a la Börner  des foire expos aussi sinon  
 

Et les mandolines japonaises Benriner, qui ont bonne presse ici et sur VBA.

Benriner Jumbo, très bien aussi oui, j'avais hésité !

 
Très simple, c'était un accompagnement classique. Donc trempage une demie journée, puis 20 minutes de cuisson.
Cela dit, c'est un petit épeautre très tendre que je trouve près de chez moi (je suis en Provence, ils le produisent pas très loin).. Avec celui habitudl des boutiques bio, il faut le laisser tremper plus longtemps et cuire un peu plus également.

Ma femme en avait une, et la lame bougeait tout le temps et a finie par se barrer...
Elle avait voulu me prouver que le matos japonais tenait la route. Ah oui c'est sûr, j'ai vite été convaincu
 
Depuis, j'ai pris une DeBuyer (revolution), et ça va mieux. Mais bon, c'est pas le même budget on est d'accord.

Ah ok, moi je le fais tremper entre 12 et 16 heures effectivement...

 
C'est celle que j'ai (cadeau de ma compagne), mais j'en ai un usage très occasionnel, alors c'est peut-être overkill dans mon cas.

 
Effectivement, ça dépend de la provenance, oui.

C'est surtout moins maniable non ? Je voulais une DeBuyer et après l'avoir vu en magasin, j'étais moins emballé...
Pour une utilisation quotidienne et pas des trucs chiadés, hein.

En tout cas c'est un très bon accompagnement, une de mes céréales préférées.

 
L'épeautre, c'est douze.    
 
 

A mon avis, tu la garderas toute ta vie si tu l'utilises de façon occasionnelle. Elle vieillira très bien contrairement à un modèle en plastoc bas de gamme. Donc pas overkill du tout
 

Disons que ça prend plus de temps à prendre en main. Mais ça vaut le coup de s'y pencher justement.  
Après y a certainement plein d'autres marques qui font la même chose, voir mieux, mais je ne les connais pas forcément.

Oui, pour des petites quantités, c'est souvent plus rapide de trancher au couteau.
 
Après y a les coupes gaufrées.