Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

Profil supprimé

Reprise du message précédent :

milkyway58 a écrit :

Les Japonais ont Benriner, nous, on a Teddy Riner

[:peckinpah:3]

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Kaffeine

Noisette

Madonna [:tinostar]

Adiht

Sgt-D a écrit :

Imagine le lapin c'est le 9 adverse et toi t'es Sergio Ramos.

[:afrojojo]
En forme :lol:

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topic amp enfants et parentalité différents

Shao-Bang

Hater de haters

abonisyah a écrit :

chez moi c'est coulis de tomate réduit avec du piment du cumin et un peu de vinaigre

:jap:

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"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"

Targan82

Acarde Model 2 & 3 sur Switch!

Aucune idée de quoi manger ce week-end!
Avec mes 3 enfants j'avoue je n'ai plus d'idée, sorti des spag bolo, chipolata compte pomme de terre, frites maison avec steak ou burger.
Vous auriez une idée pour moi? Je vais faire les courses tantôt. :pt1cable:

Message cité 3 fois

---------------
De l'arcade sur Switch pitié

- Erik Von Hartmann

Votez pour le président Fillon

Pas compliqué
Tu manges celo

https://youtu.be/m9IfVf6WytU

[:am72:5]

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Aus der Traum http://bit.ly/2jvpUhP / EVH dit ´Le juif' dit 'Tanqueray' dit ´Le Fillon tourangeau' dit 'Empereur de Germanie'

solyfiestas

à vos souhaits :o

Targan82 a écrit :

Pastilla
Ratatouille
Salade Pdt harengs fumés

C'était notre menu de la semaine. Mais mon fils mange encore de la purée dc je sais pas si mon avis compte

Message cité 1 fois

Johnjohn7

Izi je carbure au gazpacho, guacamole, caviar d'aubergines et halloumi grillé...
Avec des enfants, on peut leur faire des brochettes pour changer, avec une poelée de légumes.
Sinon des légumes farcis, ça leur plaira aussi.

Message édité par Johnjohn7 le 15-06-2018 à 13:38:14

---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !

willnb10

solyfiestas a écrit :

Pastilla
Ratatouille
Salade Pdt harengs fumés

C'était notre menu de la semaine. Mais mon fils mange encore de la purée dc je sais pas si mon avis compte

Tiens, vous faites quoi avec des harengs fumés autre que "harengs pomme tièdes" ?

Message cité 2 fois

Tillow

J'aime les tierces picardes.

willnb10 a écrit :

Tiens, vous faites quoi avec des harengs fumés autre que "harengs pomme tièdes" ?

Perso je les fous à la benne

Message cité 3 fois

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

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Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Targan82 a écrit :

Des légumes

cairn-ivore

Targan82 a écrit :

Des lentilles.
Tiens tes gosses [:yassel]

En repas rapide pour mes enfants, je fais pas mal de salade de riz/pates/autres céréales, ça passe bien et c'est équilibré.

Message édité par cairn-ivore le 15-06-2018 à 14:25:58

Sgt-D

willnb10 a écrit :

Tiens, vous faites quoi avec des harengs fumés autre que "harengs pomme tièdes" ?

Une chaudrée.

Message cité 1 fois

alberich

Tillow a écrit :

Perso je les fous à la benne

C'est moi la benne.

Fais péter

Poogz

Sous les octets la plage (︶o︶)

Tillow a écrit :

Perso je les fous à la benne

Tu saur

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IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers

Winny29

Breizh Atao!!

Tillow a écrit :

Perso je les fous à la benne

Team Tillow [:depardieu:3]

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Breton apnéiste fou. Guinness is good for You!! DIYer hifi en algues SE300B DIY & DIY Speakers (CP21F+20GRADF) Powered

RemiFL

J'ai d'ailleurs du mal a trouver du hareng qui me convienne. Je le trouve toujours trop salé et le côté fumé trop artificiel.
Il y a quoi de bien et trouvable facilement ?

Message cité 1 fois

willnb10

Sgt-D a écrit :

Une chaudrée.

:jap: je veux bien ta recette

Message cité 1 fois

abonisyah

C’est très moche en photos mais comment c’est bon !

Tempura de fleur de courgette farcies avec du chèvre frais, de la ricotta, de la coriandre, une duxelle de courgette blanche poêlée à l’huile d’olive et des cives.

J’ai blanchi 5sec les fleurs après avoir retiré les pistils, vous faite ça vous ? C’est relou après a farcir ... j’me demande donc si on peu s’en passer

Pâte à tempura faite avec un sachet de tang frère à quelques cents et du Perrier glacée, parait que c’est mieux mais walah en vrai j’ai pas spécialement vu de diff.

En tout cas [:sir_knumskull]

Message cité 2 fois
Message édité par abonisyah le 15-06-2018 à 17:53:37

fredjke

Ouh la la comme j'ai du résister à ne pas tailler la seule fleur de courgette du plant de Madame... J'aurais eu ta recette la semaine passée je aurais sans doute craqué. Jamais vu de fleurs dans ma bouzie.

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

abonisyah

Ouais c’est rare d’en trouvé où qu’on soit, là je suis tombé dessus à truc comme 2,8e la petite dizaine chez grand frais j’ai pas résisté !
J’avais planté des courgettes dans des bacs à fleur exprès pour recup des fleur l’annee dernière ... ça avait fait un gros flop en fanant avant la récolte j’avais l’seum de fou

Shao-Bang

Hater de haters

Vous auriez des idées de salades froides à base de céréales, qui incluent un mélange de courgettes/aubergines/poivrons grillés ?
Quinoa, boulgour ?
C’est pour accompagner des grillades de bœuf et je n’arrive plus à avaler une fourchette de taboulé :whistle:

Message cité 1 fois

---------------
"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"

solyfiestas

à vos souhaits :o

RemiFL a écrit :

J'ai d'ailleurs du mal a trouver du hareng qui me convienne. Je le trouve toujours trop salé et le côté fumé trop artificiel.
Il y a quoi de bien et trouvable facilement ?

Il était en effet trop salé

La 1ère fois que j'ai fait cette salade c'était avec du hareng direct du producteur à la ruche qui dit oui, c'était super bon.

Message cité 1 fois

castormalin

上手くなりたい

Shao-Bang a écrit :

j'aime bien quinoa. Avec des trucs un peu piquants dedans genre radis ou echalotes [:castormalin:4]

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

la-fraise

abonisyah a écrit :

C’est très moche en photos mais comment c’est bon !

https://reho.st/medium/self/6dfb7f3 [...] 4ea6a4.jpg

Tempura de fleur de courgette farcies avec du chèvre frais, de la ricotta, de la coriandre, une duxelle de courgette blanche poêlée à l’huile d’olive et des cives.

J’ai blanchi 5sec les fleurs après avoir retiré les pistils, vous faite ça vous ? C’est relou après a farcir ... j’me demande donc si on peu s’en passer

Pâte à tempura faite avec un sachet de tang frère à quelques cents et du Perrier glacée, parait que c’est mieux mais walah en vrai j’ai pas spécialement vu de diff.

En tout cas [:sir_knumskull]

Abo tu es déjà marié c'est bien ça? :love: :cry:

alberich

solyfiestas a écrit :

Il était en effet trop salé

La 1ère fois que j'ai fait cette salade c'était avec du hareng direct du producteur à la ruche qui dit oui, c'était super bon.

Essayez de le faire dessaler un jour ou deux dans du lait comme on le faisait dans le temps lorsque l'on trouvait couramment des harengs saurs (entiers).

castormalin

上手くなりたい

ce matin à la triperie : comme les rognons sont petits, je vous en donne deux pour le prix d'un :ouch:
Taing, OK, il était un peu petit, genre 80% de d'habitude, mais là, j'ai 160% de rognons :ouch: [:fumble]
Balancez vos recettes (perso, j'allais faire simple : moutarde, crème, champignons de paris en boîte :love: et pâtes) [:castormalin:4]

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

la chouquetterie

Oulala, les fleurs de courgettes :love: ... c'est un régal, c'est super relou à nettoyer en plusse, faut pas en avoir 50 à faire !

ici, c'est "mode grignotage" alors j'ai fait des mini pains naans (il me restait de la pâte d'hier, car hier j'ai fait menu indien), sur lesquels j'ai fait une persillade :

- Persil frais
- ail
- pignons de pin
- chapelure
- parmesan
- huile d'olive

Et pis j'ai fait 3 mini tomates, histoire de faire mon mini repas-complet ! [:maestro]

Ouais, ouais, je sais, c'est une persillade maison marmitonée mais si bonne !

Message cité 1 fois
Message édité par la chouquetterie le 16-06-2018 à 19:11:48

---------------
www.veroniqueetlachouquetterie.fr, youtube, instagram,

Profil supprimé

Pour info, mon tajine Emile Henry s'est fendu en deux (sans avoir subi de choc) ce midi.

Je déconseille donc cette marque pour les tajines.

Chouquetterie, toujours appetissant!

Xzero

Croaaaaaaaaa ?

Sont garantie 10 ans il me semble, tu peux peut être la faire jouer ?

Message cité 1 fois

---------------
Proverbe du corbac : Vu d'en haut ça donne pas envie.

akiramen

Akirira bien le dernier

:hello: Bonjour,

Hier j'ai fait une bouillabaisse pour la première fois.
On s'est régalés !

J'ai utilisé plusieurs poissons différents comme la rascasse, rouget, congre, St-Pierre...
J'ai même fait la sauce rouille ! Une tuerie...

Si ça vous intéresse voici la recette que j'ai utilisée :

Ingrédients :
- Poissons cités plus haut mais on met un peu ce qu'on veut finalement
- Oignons
- Ail
- Poireaux
- Celeri
- Tomates
- Concentré de tomates
- Laurier, herbes aromatiques
- Safran
- Pommes de terre
- fumet de poisson
- Vin blanc
- Pastis

Pour la rouille :
- Pomme de terre
- Jaune d'oeuf
- Piment de Cayenne
- Safran
- Huile d'olive

J'ai levé en premier les filets des poissons et j'ai mis de côté les têtes et arrêtes.
J'ai fait suer les oignons, le poireau, céleri et ail dans de l'huile d'olive, puis j'ai rajouté les têtes et arrêtes de poissons. J'ai laissé suer environ 4 à 5 minutes. Puis j'ai déglacé au vin blanc et rajouté un peu de pastis. J'ai laissé réduire, puis j'ai ajouté le concentré de tomates, les tomates coupées en petit cube. Ensuite j'ai mouillé à hauteur avec du fumet de poisson, légèrement de sel et un peu de poivre. Puis laurier, herbes aromatiques et les pommes de terre coupées en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

J'ai laissé réduire pendant environ 15 minutes à petite ébullition.
Puis j'ai remis du fumet à nouveau à hauteur, et encore pendant 15 minutes j'ai laissé réduire. Ensuite à bonne consistance, j'ai passé le tout à la passoire. (Normalement il faut un chinois, mais j'en ai pas)

Ca donne une sorte de velouté finalement pas vraiment liquide grâce à l'amidon de la pomme de terre.

A la fin j'ai rajouté le safran et j'ai laissé encore mijoter environ 5 minutes.
Normalement à ce stade, la bouillabaisse est prête. Il suffit alors de pocher les filets de poisson dedans pendant environ 4 à 5 minutes selon la taille de ceux ci et de servir.

Pour la rouille, (à faire pendant que la bouillabaisse réduit)
J'ai fait cuire une grosse pomme de terre dans de l'eau salée, puis ensuite je l' ai écrasée à la fourchette. Dans un bol j'ai mis pomme de terre écrasée, un jaune d'oeuf, piment de cayenne et safran, et une petite cuillère à soupe de la bouillabaisse. J'ai bien mélangé, et j'ai monté le tout avec de l'huile d'olive comme pour une mayonnaise. J'ai remis plusieurs fois du piment pour équilibrer car j'aime bien que ce soit assez relevé. Je l'ai mise au réfrigérateur pour qu'elle prenne bien pendant que la bouillabaisse finissait de réduire.

Ensuite il suffit de mettre des tranches de pain frottées à l'ai au four, et d'étaler la rouille ensuite dessus au moment de servir.

Ca a donné ça :

C'est un peu long à faire, mais ça vaut vraiment le coup. C'était une tuerie !

Message cité 6 fois

Profil supprimé

Xzero a écrit :

Sont garantie 10 ans il me semble, tu peux peut être la faire jouer ?

Hum, je n'ai gardé aucun ticket. C'est dommage il a moins de dix ans (il en a 7...).

akiramen a écrit :

:hello: Bonjour,

Hier j'ai fait une bouillabaisse pour la première fois.
On s'est régalés !

Mon dieu tu envoies du rêve :love:
Tu as trouvé les poissons facilement? Tu as commandé chez le poissonnier?

Message cité 1 fois

akiramen

Akirira bien le dernier

Merci !!

J'habite dans une ville portuaire. On trouve une criée, donc ça a été facile et pas cher pour trouver du poisson tout frais. Ca me fait plaisir ton message !

papillonnette

akiramen a écrit :

:hello: Bonjour,

Hier j'ai fait une bouillabaisse pour la première fois.
On s'est régalés !

J'ai utilisé plusieurs poissons différents comme la rascasse, rouget, congre, St-Pierre...
J'ai même fait la sauce rouille ! Une tuerie...

:love: :love: :love: :love:
[:cerveau lent]

---------------
www.papillonette.fr et sur facebook

RemiFL

Ah ouais... Ca donne méga envie.

akiramen

Akirira bien le dernier

Merci !!!

Johnjohn7

akiramen a écrit :

:hello: Bonjour,

Hier j'ai fait une bouillabaisse pour la première fois.
On s'est régalés !

J'ai utilisé plusieurs poissons différents comme la rascasse, rouget, congre, St-Pierre...
J'ai même fait la sauce rouille ! Une tuerie...

Si ça vous intéresse voici la recette que j'ai utilisée :

Ingrédients :
- Poissons cités plus haut mais on met un peu ce qu'on veut finalement
- Oignons
- Ail
- Poireaux
- Celeri
- Tomates
- Concentré de tomates
- Laurier, herbes aromatiques
- Safran
- Pommes de terre
- fumet de poisson
- Vin blanc
- Pastis

Pour la rouille :
- Pomme de terre
- Jaune d'oeuf
- Piment de Cayenne
- Safran
- Huile d'olive

J'ai levé en premier les filets des poissons et j'ai mis de côté les têtes et arrêtes.
J'ai fait suer les oignons, le poireau, céleri et ail dans de l'huile d'olive, puis j'ai rajouté les têtes et arrêtes de poissons. J'ai laissé suer environ 4 à 5 minutes. Puis j'ai déglacé au vin blanc et rajouté un peu de pastis. J'ai laissé réduire, puis j'ai ajouté le concentré de tomates, les tomates coupées en petit cube. Ensuite j'ai mouillé à hauteur avec du fumet de poisson, légèrement de sel et un peu de poivre. Puis laurier, herbes aromatiques et les pommes de terre coupées en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

J'ai laissé réduire pendant environ 15 minutes à petite ébullition.
Puis j'ai remis du fumet à nouveau à hauteur, et encore pendant 15 minutes j'ai laissé réduire. Ensuite à bonne consistance, j'ai passé le tout à la passoire. (Normalement il faut un chinois, mais j'en ai pas)

Ca donne une sorte de velouté finalement pas vraiment liquide grâce à l'amidon de la pomme de terre.

A la fin j'ai rajouté le safran et j'ai laissé encore mijoter environ 5 minutes.
Normalement à ce stade, la bouillabaisse est prête. Il suffit alors de pocher les filets de poisson dedans pendant environ 4 à 5 minutes selon la taille de ceux ci et de servir.

Pour la rouille, (à faire pendant que la bouillabaisse réduit)
J'ai fait cuire une grosse pomme de terre dans de l'eau salée, puis ensuite je l' ai écrasée à la fourchette. Dans un bol j'ai mis pomme de terre écrasée, un jaune d'oeuf, piment de cayenne et safran, et une petite cuillère à soupe de la bouillabaisse. J'ai bien mélangé, et j'ai monté le tout avec de l'huile d'olive comme pour une mayonnaise. J'ai remis plusieurs fois du piment pour équilibrer car j'aime bien que ce soit assez relevé. Je l'ai mise au réfrigérateur pour qu'elle prenne bien pendant que la bouillabaisse finissait de réduire.

Ensuite il suffit de mettre des tranches de pain frottées à l'ai au four, et d'étaler la rouille ensuite dessus au moment de servir.

Ca a donné ça :

https://reho.st/self/da1cf01a4736c8 [...] b95203.jpg

C'est un peu long à faire, mais ça vaut vraiment le coup. C'était une tuerie !

[:oettingzer davidoff] Je vois qu'ici on suce pas des feuilles

ça fait plaisir de voir un plat comme ça. De la Cuisine [:ibrahim tatlises:4]

Message édité par Johnjohn7 le 18-06-2018 à 10:04:33

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Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !

alberich

Je ne suis pas fan de bouillabaisse, sans doute pour n'en avoir gouté que des médiocres.

Celle postée ci-dessus a l'air de poutrer. [:yop69]

Message cité 1 fois

Sgt-D

willnb10 a écrit :

:jap: je veux bien ta recette

JFK New England chowder

C'est avec du haddock normalement mais n'importe quel poisson blanc fumé doit faire l'affaire [:_otto_:9]

akiramen a écrit :

:hello: Bonjour,

Hier j'ai fait une bouillabaisse pour la première fois.
On s'est régalés !

J'ai utilisé plusieurs poissons différents comme la rascasse, rouget, congre, St-Pierre...
J'ai même fait la sauce rouille ! Une tuerie...

Si ça vous intéresse voici la recette que j'ai utilisée :

Ingrédients :
- Poissons cités plus haut mais on met un peu ce qu'on veut finalement
- Oignons
- Ail
- Poireaux
- Celeri
- Tomates
- Concentré de tomates
- Laurier, herbes aromatiques
- Safran
- Pommes de terre
- fumet de poisson
- Vin blanc
- Pastis

Pour la rouille :
- Pomme de terre
- Jaune d'oeuf
- Piment de Cayenne
- Safran
- Huile d'olive

J'ai levé en premier les filets des poissons et j'ai mis de côté les têtes et arrêtes.
J'ai fait suer les oignons, le poireau, céleri et ail dans de l'huile d'olive, puis j'ai rajouté les têtes et arrêtes de poissons. J'ai laissé suer environ 4 à 5 minutes. Puis j'ai déglacé au vin blanc et rajouté un peu de pastis. J'ai laissé réduire, puis j'ai ajouté le concentré de tomates, les tomates coupées en petit cube. Ensuite j'ai mouillé à hauteur avec du fumet de poisson, légèrement de sel et un peu de poivre. Puis laurier, herbes aromatiques et les pommes de terre coupées en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

J'ai laissé réduire pendant environ 15 minutes à petite ébullition.
Puis j'ai remis du fumet à nouveau à hauteur, et encore pendant 15 minutes j'ai laissé réduire. Ensuite à bonne consistance, j'ai passé le tout à la passoire. (Normalement il faut un chinois, mais j'en ai pas)

Ca donne une sorte de velouté finalement pas vraiment liquide grâce à l'amidon de la pomme de terre.

A la fin j'ai rajouté le safran et j'ai laissé encore mijoter environ 5 minutes.
Normalement à ce stade, la bouillabaisse est prête. Il suffit alors de pocher les filets de poisson dedans pendant environ 4 à 5 minutes selon la taille de ceux ci et de servir.

Pour la rouille, (à faire pendant que la bouillabaisse réduit)
J'ai fait cuire une grosse pomme de terre dans de l'eau salée, puis ensuite je l' ai écrasée à la fourchette. Dans un bol j'ai mis pomme de terre écrasée, un jaune d'oeuf, piment de cayenne et safran, et une petite cuillère à soupe de la bouillabaisse. J'ai bien mélangé, et j'ai monté le tout avec de l'huile d'olive comme pour une mayonnaise. J'ai remis plusieurs fois du piment pour équilibrer car j'aime bien que ce soit assez relevé. Je l'ai mise au réfrigérateur pour qu'elle prenne bien pendant que la bouillabaisse finissait de réduire.

Ensuite il suffit de mettre des tranches de pain frottées à l'ai au four, et d'étaler la rouille ensuite dessus au moment de servir.

Ca a donné ça :

https://reho.st/self/da1cf01a4736c8 [...] b95203.jpg

C'est un peu long à faire, mais ça vaut vraiment le coup. C'était une tuerie !

Putaing cong la bouillabaisse là :love:

Oh fan [:rene mallevillage]

Message cité 2 fois

abonisyah

toi tu sais causer [:ibrahim tatlises:4]

+10000 pour la bouillabaisse je revient justement de la planète mars. On a pu en goûté une pas mal (commandé 48h à l'avance) avec des poissons entiers. Faudrai que je tente le truc un de ces 4. Ca fait bien envie

Message cité 1 fois

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