Reprise du message précédent :
Tomates confites, fèves, mimolette, œuf pochée, émulsion de volaille et ornithogales

Un petit dressage de foie gras pour la route :

https://reho.st/preview/self/d08380 [...] 7e2e59.jpg

Mais les mouillettes de pain avec du beurre salé, ça reste mieux pour les œufs à la coque.

Splendide ce dressage !

Bravo !    
C'est vraiment magnifique
 
edit : J'avais fait un dressage un peu similaire (en plein service au feeling) il y a quelques semaines pour une cliente végétarienne   (donc sans foie gras ). (Les grands esprits se rencontrent   )
 

J'avais vu, et liké sur IG

j'avais pas vu    
Gomenasai  

Osso buco alla millanese ce midi, quelle tuerie cette recette
Avec les premiers navets simplement au beurre.
 
Et un St Jo blanc de chez Courbis. Pas le meilleur choix, j'aurais dû prendre plus au sud.

Aucune raison de s'en excuser  
 
C'est une jolie assiette. J'aime beaucoup l'idée des points qui viennent couper en biais la droite composée par les éléments du plat.

J'ai pris l'habitude ici
 
Ton dressage est magnifique. Aucune comparaison possible avec le mien. C'est juste dommage que tu postes pas aussi souvent

Je peux avoir ton IG, Ge Arcanum?

Itou, c'est pour euh, mon neveux  

Son ig ? Ça dépend pas de la cuisson ?  

 
+1 Mes parents en ramassent souvent, ils ont toujours appelé ça des "asperges sauvages". Et du coup, des vraies asperges sauvages comme sur la photo j'en ai jamais vu.

 
Entre l'indus de GS et le fait maison tu peux aussi trouver du tout fait qualitatif, Ariaké fait d'assez bon produits pour quand tu n'as pas le temps ou l'envie de tout faire toit même.

 
Moi je trouve ça meilleur que les asperges
 
Et il y en a à profusion dans la nature à 5 minutes de chez moi

Allez au boulot, repas de famille dimanche ici.
Comme d'hab j'ai déjà le dessert en tête, me manque le plat

Une bonne pièce de boeuf genre côte de boeuf avec des patates grenailles et des asperges ? C'est un plat qui plaît facilement.

Une tourte ? En ce moment, je fais souvent des tourtes.

Du rôti de boeuf en feuilleté avec des champignons sur le boeuf et entouré de jambon cru.

Mais cela dépend :
- de l'appétit de tes convives
- de leurs goûts : viandars, fan de salade etc...
- de ton dessert
- de ce que tu fais en apéro et en entrée

Poulet rôti frites et roulez

Aussi. Sans redface.
J'en fais souvent avec des potatoes. Tu peux farcir le poulet entre la peau et la chair de fromage aux fines herbes.

 
Tiens par contre j'aurais du mal à servir une tourte le midi. Pour moi c'est plutôt un plat du soir

Crevettes aux épices, flambées avec de l'armagnac.
 
Tu saupoudres un peu de crème fraiche pour faire une sauce dans laquelle tu mettras des échalotes.
 
Simple et efficace.

 
tain c'est bon ça    
 

 
tain c'est beau ça  

Un bœuf Wellington, quoi

 
C'est original ça  

 
https://www.laboutiquedesinnovation [...] yophilisee

La Normandie est en pleurs  

 
C'était histoire de dire d'en mettre peu, genre une cuillère à soupe en somme histoire d'avoir un peu de sauce pour le plat

Sans foie gras.

Sinon, hier soir, tajine de poulet aux olives, en mode vite fait :
Un beau poulet fermier (j'ai pas pesé mais c'était un beau bestiau).
Des olives vertes marinées au citron confit
Une petite boîte de polpa
Cumin moulu
Gingembre en poudre
Trois oignons émincés très fin à la mandoline (ptain   )
Une demi tête d'ail écrasé
Un gros bouquet de coriandre

Dans un grosse cocotte, mettre un fond d'huile d'olive, faire rapidement dorer le poulet (entier, mode feignasse) sur toutes les faces
Ajouter l'oignon et faire suer quelques minutes, puis l'ail, la tomate, les épices et les olives, allonger avec un peu d'eau bouillante histoire que le poulet ait de quoi patauger un peu.
Laisser cuire à petit bouillon pendant une heure, en retournant à mi-cuisson.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre hachée, couper le feu 3 minutes après.

Servir accompagné avec du riz ou des pommes de terre ou bien faire les gorets et prévoir une baguette par personne pour saucer

Si vous préférez une version plus raisonnable, il est aussi possible d'intégrer un bon kilo de haricots verts, 15 minutes après le début de la cuisson.

Chez moi, il n'y a pas de foie gras dans le bœuf Wellington

Faut que je fasse ça avec mon poulet du dimanche.

Tu prends quoi comme olives ?

Non pour les haricots verts, ce n'est pas de saison.

C'est dans le tournedos Rossini qu'il y en a

Chez moi si.
Je viens de regarder, ça dépend des recettes en fait.

J'ai jamais vu de foie gras avec le boeuf W.
 
Ca doit envoyer n'empêche.

Alors pour les olives, joker, j'en avais rapportées du Maroc donc ça va être un peu compliqué de donner un équivalent.
C'est peut-être possible d'en trouver chez un épicier maghrébin, sinon tu prends des olives vertes dénoyautées en saumure, que tu fais bouillir quelques minutes pour les dessaler. Dans ce cas tu ajoutes entre un demi et un citron confit au sel (tu vides la pulpe et tu ne gardes que l'écorce coupée en grosses lamelles, c'est très fort, donc certaines personnes préfèrent ne pas le manger.
Il faut le mettre à mi-cuisson pour éviter que ça devienne amer.

 
En rajoutant une 20aine d'épices tant qu'on y est  
 
/Alberich

  ça me semble pas mal pour dimanche ça !
Ca se fait en cocotte si on a pas de truc à tajine ?

 
File en acheter un, malheureux!