Reprise du message précédent :
Sauteuse les parois sont à angle droit et le fond plat.

C’est pas une casserole ça ?  

Non après la différence entre sauteuse et casserole c'est le rapport hauteur / diamètre.

Les sauteuses sont larges et à bord bas.

Un wok n'a pas de fond et de parois à proprement parler.
 

Les vrais, oui. Après on trouve quand même souvent des woks à fond plat pour s'adapter aux plaques électriques.

 
     
 
Tartiflette ici pour Pacques, il faisait un peu frisquet  

J'ai fait mon carré de porc au foin en cuisson au pif du coup : 3h à 85 degrés, pas assez chaud, une heure de plus, 45 degrés à cœur, couvercle de la cocotte ouverte, température à 120, 49 degrés, marre d'attendre, fin de cuisson à la poêle. Et le foin raté aussi, il n'a servi strictement à rien à sec au fond de la cocotte... Donc au final c'était un carré de porc normal quoi, bon mais décevant par rapport au carré base température au fin que je voulais.

Ce ne sont pas des woks mais des sauteuses lookees asiatique. Elles cuisent par le fond alors que le wok cuit sur son ensemble. Ce qui le distingue des poêles et sauteuses.
Le wok nécessite de la flamme qui le chauffe de partout en aucun cas tu peux cuisiner au wok sur une plaque. Autant prendre ta sauteuse habituelle.
Je dis pas que c'est mieux mais différent. o

 
Complètement, ce n'est pas du tout du snobisme de le dire, la forme demi-sphérique du wok permet des cuissons sautées très violentes et rapides (avec une flamme puissante), et en outre permet de frire dans de toutes petites quantités d'huile.
 

J'ai fait mes 700g de souris d'agneau avec mes patates douces, miel de châtaigne, thym, laurier, romarin, huile d'olive (j'ai que de la puget désolée ) piment d’Espelette, 2h à 150°C.
Résultat top malgré ma kitchenette de 0.50m2

Cent ans après (je suis un peu à la rue en ce moment) : j'ai fait le truc de base, yaourt dans lait entier tiède, tout le monde à 40°C pendant deux heures puis la nuit dans le four fermé et la journée dans le frigo. La consistance était vraiment pas terrible : un dessus façon yaourt bien ferme, et dessous à la fois liquide et un peu gluant genre slime. Le lendemain, je les ai remis deux heures à 40°C et c'était mieux : toujours liquide mais plus le côté gluant. Ils étaient bons sinon, mais pas acides du tout.

Cette fois j'essaie en démarrant la cuisson plus chaud (four préchauffé à 65°C, cuisson à 40°C), comme ça comme en enfournant je baisse la température du four ça devrait rester assez chaud. Je ne sais pas trop combien de temps les laisser à chauffer par contre.

(J'ai pas de fonction étuve, mais j'aime bien jouer avec la nourriture.)

Perso, je prends un yaourt blanc basique que je mélange à un litre de lait entier en fouettant bien.  
Je répartie le mélange dans mes pots et laissé dans l’instant pot en mode yaourt pour la nuit. Le lendemain matin je ferme les pots et mets au frigo.  
La consistance est parfaite et le goût aussi.  
Ensuite je réutilise un des yaourts pour la prochaine tournée.  

Rien bouffé ce soir, j'ai juste bu une bière .
Mais j'ai préparé l'agneau pour demain. J'ai coupé en tranches un morceau de gigot, pour le plat mijoté.
Et j'ai enduit le reste de gigot d'une marinade à base de poivre, ail, cannelle, gingembre, muscade, cardamome, anis,zaatar, fenugrec, etc etc avec jus de citron et huile. Une nuit au frais, cuisson au four demain .

Les yaourts je les achète.
 
Je n'éprouve aucun plaisir à m'emmerder la vie.

Ça donne envie.

Hello
Je suis invitée ce midi et je dois apporter un dessert. On mange une fabada asturiana, une sorte de cassoulet espagnol.  
Je sais que quelqu’un n’est pas très fruits, du coup j’hésite un peu.  
Pour l’instant j’ai pensé à :
- iles flottantes
- fondant au chocolat
- profiteroles
- mousse au chocolat  
- crepes.  
D’autres idées?

Je vote crêpes !

 
Gore.
 
Des idées pour utiliser les restes de gigot? Je vais faire un gratin de pates et probablement une chorba mais ça ne sera pas suffisant.

Parmentier si tu as un hachoir

Ah ouais pas mal du tout!

Pour moi ya une impossibilité sur plusieurs recettes à moins d'un gros décalage horaire : mousse au chocolat et crêpe. Mais t'es peut être au Canada.

Le fondant se fait minute.

Pourquoi pas des îles flottantes ou des profiteroles mais ces dernières ne sont pas pratiques à transporter(pour que le chou ne devienne pas trop froid ou que la glace fonde).

+1000

Je suis en Irlande et on déjeune à 1:30 donc j’ai le temps je pense de faire les crêpes
 
Je vais faire des crêpes finalement avec un caramel au beurre salé maison

 
Vu que c'est de l'agneau, une moussaka ?  

Ou des boulettes.

Les crêpes, oui.

boulettes

Re repas de Pâques ici : canascione, abbuoto, lasagnes aux boulettes, chevreau, gâteau.

Joli tout ça chouquette !! Merci pour le partage    
 
Je passe vite fait
Anakronik merci pour les likes Et toujours sympa de voir tes mets  

Bonjour topic !
 
J'ai acheté des tronçons de queues de lotte en pensant les faire "façon meunière", mais au final je trouve pas énormément de recette sur Google.
Mes skills Google sont mauvais, ou est-ce que cette cuisson n'est pas adaptée ?
Des idées de préparations ? (En accompagnement je visais pomme de terre à l'eau et fondue de poireaux / carottes / champi)

disons que lorsqu'on pense lotte, vient tout de suite à l'idée "à l'armoricaine".  Ca peut être un bon début pour appréhender l'excellente sauce dudit nom, et qui match très bien avec la lotte.
 
Façon meunière, c'est juste de la farine (d'où l'expression meunière de meunier, farine,... En gros on la roule dans la farine et on enlève l'excès en tapotant), puis on cuit dans du beurre, du citron, et on rajoute du persil hâché une fois cuit.

Coupés en tournedos.
Entourés de viande des grisons et de jambon cru. Poêlé 2 minutes à feu fort de chaque côté puis à 150°C au four.
Avec une sauce crème fraîche et vinaigre balsamique.

Mais j'ai un doute sur le fait que tu manges de la viande.... tu peux faire pareil sans viande je pense niveau cuisson.
Ou tu peux les entourer de tagliatelles de courgettes (mais ce n'est pas la saison).

Très bonne idée. Classique et excellent. Je rectifie juste le terme tournedos en : médaillons ou darnes juste pour faire chier    

Si si, je mange de la viande (peu, mais quand même ), mon plan de backup c'était de les larder
 
Je sais pas pourquoi j'ai cru que "lotte meunière" c'était assez classique (j'avais bien conscience que c'était de la farine quand même ). C'est en m'interrogeant sur le temps de cuisson que je me suis rendue compte que c'était pas si commun.
 
Merci à vous deux trois

Pour le lundi de Pâques j'ai fait du lapin moutarde en cocotte pour la première fois.  
Deux cuisses à colorer avec du beurre, oignons, puis vin blanc, trois bonnes cuillères de moutarde à l'ancienne, bouquet garni. J'ai rajouté les carottes et j'ai cuit en cocotte 20 minutes, puis j'ai rajouté un peu de crème fraîche parce que c'était pas assez gras à mon goût

miam, le lapin, c'est bon ça

  il y a de la viande que tu n'aime pas?  
 
même si effectivement,c est bon le lapin.

Il me reste pas mal de confiture de baies d'églantier que j'ai ramenée de vacances, vous auriez idée d'un plat (salé) dans lequel je pourrais recycler cette confiture ? Du canard, du gibier ?