Reprise du message précédent :

et t'imagine même pas la marge,tous les restes de la semaine réutilisés.

je bien mettre n'importe quel prix pour du pâté en croûte, mais c'est quoi à droite sur la tof ?

Dans un étoilé ? Sûrement pas.
Les marges sont faibles dans cette gamme de resto.

C'est pas une purée genre de panais, avec plein de crème ?
Tu supposes que c'est de la mayo ?

Je pense pas que ça soit de la mayo. Ou alors elle est bien ratée.

Sinon 29€ pour ça dans un resto, y a même pas besoin d'aller taper dans un étoilé je pense !

On dirait du céleri rémoulade  

Sinon je suis chagrin, j'ai plus d'huile aromatisée à la truffe blanche. Je pensais en avoir une d'avance, mais c'était de l'huile au citron  

Haha! Croire que du pâté en croûte c'est forcément bas de gamme... Bande d'insolents !
C'était succulent. Il était fondant et absolument pas gélatineux. Un excellent goût de viande. Le médaillon de foie gras de canard venait bien soutenir le tout de ses arômes.

Même la rémoulade de céleri à côté était bonne et pourtant j'ai horreur de ça.

Ma tranche était aussi accompagnée de petits navets et jeunes carottes en pickles et d'une compoté de figues.

Franchement, j'aurai eu la place, j'en aurai pris deux !

Bien vu !

Je déteste le céleri  

Le paté en croute lo, ça me donne envie  d'en faire

Je préfère le persil tubéreux c'est moins fort

Vrais savent.

Depuis le temps que je dit que je dois tester la recette de JJ ...

J'ai fait des yaourts au four.
 
Ils sont loupés  
 
Il paraît que si on les refait chauffer ça peut les rattraper, je vais essayer.

Des yaourts au four ? Jamais vu ça!

Moi j'ai acheté une yaourtière à un vide-grenier hier. Fait mes premiers yaourts cette nuit. Ils sont impec

Et les yaourtières la redoute, elles marchent encore ?

Il suffit de le régler à température suffisamment basse (ce qui n'est pas possible sur tous les modèles) et d'y laisser les yaourts quelques heures. C'est le même principe qu'une yaourtière mais sans en acheter une

Y a pas une histoire d'humidité aussi ?

Je ne crois pas, les pots sont fermés lors de la fermentation, et une yaourtière se contente elle aussi de chauffer doucement.

Si le four est dans la maison, la lumière peut éventuellement suffire.

 
Ouais, c'est possible dans mon four d'après le mode d'emploi (fonction "étuve" à 40°).

 
S'il a un mode spécial, peut-être effectivement.
Mais pour avoir fait des essais dans mon four (sûrement pas terrible), quand je le règle au minimum à 40°, c'est bien plus chaud que ça.

 
Je fais lever mes pâtes avec ce mode, donc si c'était plus chaud je pense que la levure n'aimerait pas. Après j'ai pas vérifié la température, mais c'est vraiment pas chaud.

Je fais aussi lever des pâtes ou sécher viande/rondelles d'agrumes à 40°C.

J'avais aussi raté les yaourts au four. Je me demande si ça ne venait pas de la recette aussi...

Pour rater la recette il faut y aller quand même... tu mélanges un yaourt avec un litre de lait ... et voilà

Bah certains disent qu'il fait rajouter du lait en poudre.

Pour améliorer la texture, sinon par défaut tu obtiens quelque chose d'assez liquide.

On peut peut-être mélanger une pointe d'agar-agar dans un peu de lait bouillant pour une texture plus ferme?

Je ne compte pas réessayer sans yaourtiere

L'agar-agar ne fond pas très bien en bouche, ça risquerait de donner une texture trop cassante. Il vaudrait mieux de la gélatine, comme font beaucoup d'industriels.

Le problème de l'agar-agar c'est qu'au bout de quelques jours ça rejette de l'eau

Ah oui, je n'avais pas pensé que quand on fait des yaourts c'est pour plusieurs jours  

À ce moment, mieux vaut les carraghénanes. J'adore leur texture avec du lait.

Hello les salés,
 
Ici, atelier croquettes de poisson, sauf que moi avec des restes du frigo, chorizo, tomates séchées, olives vertes, pomme de terre et coriandre j'ai fait des croquettes intéressantes, avec double panure of corse, et à tremper dans une tite sauce que j'ai marmitonné et qui est, ma foi, succulente à base de philadelphia et crème frâiche, aromatisée au jus citron, paprika, fleur de sel, poivre du moulin et baies roses.
 
J'en dis pas plusse    
 

 



 

 
Bonne soirée,

 
 
Ça donnerait presque envie de boire quelques Cruzcampo glacées  

Une Cruzcampo glacée.

J'allais le dire, la recette est un appeau  à bière espagnole.