Reprise du message précédent :
Pour la courge, je trouve qu'elle se marie très bien avec le lard fumé...
Oignons, lard fumé revenu puis retiré de la poele. Courge en morceaux cuite avec un peu d'eau puis mixée, lard et oignons par dessus.
Je trouve ça très bon et rapide !

le poulet basquaise !
 
 

pluzun

Ben déjà c'est une meuf qui poste donc normal que ce soit girly, et pour une fois que des macarons sont originaux.. Pour ma part, je ne trouve pas ça niaiseux. Mais faut vraiment être un con de parisien pour écrire un truc pareil. T'as un problème avec la province ? d'où vient l'origine de la cuisine ?

Plaisanteries mises à part, elle travaille avec le coeur elle. Bises poutrella de mes deux noix.

edit : en plus quand je vois ce que tu postes, tu ferais mieux de rester à ta place : observateur avant d'être commentateur.

Tarte épinards chèvre. Rien de bien innovant mais je trouve qu'elle est bien exécutée

Ça c'est bong, c'est très très bong !

Belle épaisseur des tranches de chèvre lol

Je marmitonerai bien sans épinards ni chèvre

jolie  
moi, j'ai du hoummous avec trop d'ail et de tahin

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Ha ben j'ai le même genre de truc au four mais il sera beaucoup plus moche ! Tarte poireau chèvre avec de la truite fumée et un genre de migaine.

Ca a l'air assez gourmang
On pourrait peut-être faire la même chose, mais avec des blettes...?

J'ai acheté de quoi faire du pulled-pork ce we. Quelques conseils au niveau du choix des épices?

Je verrais bien quelque chose de tex-mex: poivrons/piments/paprika, ail, sel et poivre bien sûr, thym et origan, et pourquoi pas un liquide sucré genre sirop d'érable, miel, sirop d'agave.

Pimenton dulce/ paprika fumé, voire chipotle si tu aimes l'épicé.

Cumin et bourbon aussi.

Ah oui, j'ai oublié le cumin!

 
Piment doux, chili, paprika, ail, sel, poivre, thym et origan. Ca me parrait pas mal
 
Sinon, j'ai des épices plus orientales, curry, massalé, curcuma, mais je suis pas sur que ca ira bien.  
 

 
Ca j'ai pas
Par contre, j'ai une canette de guiness qui traine

Tu peux tenter un mélange bière/miel ou sirop d'érable pour le glaçage.

Pas con çà, en plus j'ai du sirop d'érable

Tu peux aussi utiliser de la sauce de soja. Et n'oublie pas un bon trait de jus de citron!

Pimenton =/= piment, c'est surtout le côté fumé qui est intéressant.

 
J'ai pas, j'ai que du paprika classique

Qu'est ce que tu fais sur hfr ?

Oui, bonne idée la Guinness.

Ca faisait un bail que je n'avais pas posté (de photos )

Voici une entrée réalisée pour un menu occasionnel.
Cromesquis d'escargots de Bourgogne, sablés parmesan, pesto de persil.

A suivre en plat de poisson, j'ai réalisé un filet de dorade sauvage de Matsuyama (vu que c'est la saison) sur un risotto aux trompettes de la mort, un fumet infusé au safran.

 
je me questionne du choix du risotto.  J'aurais choisi des courgettes en tagliatelles entre 2 filets de dorade

Vu que ce n'est plus la saison des courgettes ici, mais bien celle des champignons, le risotto (riz + clients japonais ), me semblait plus adéquat.

Ces escargots sont parfaits    

Ca en jette !  
Tu le fait comment le cromesquis par curiosité ?

la préparation pour les escargots :

Je les fais sauter dans du beurre mousseux quelques minutes,
Je réalise le beurre d'escargots.
Dans des moules demi-sphères, je mets un escargot, puis le beurre => en cellule

J'assemble les demi-sphères, et je les pane à  l'anglaise. Puis dans un bain d'huile pour les frire. Pour le service remise en température, puis passage très rapide en friteuse.

 
ça reste de la friture, à consommer avec modération

Réduire un classique de la gastronomie française à de la friture...  

Ça marche bien ton affaire ?

Je suis plutôt satisfait de cette première expérience à l'étranger. A tous les points de vues. Rencontres, pro et perso, la découverte de nouveaux produits, et surtout l'expérience acquise ! Pour mettre le pied à l'étrier, c'était l'idéal ! Reste à continuer et à faire évoluer.

Super. N'hésite pas à nous donner des nouvelles, ton expérience (me) fait vraiment rêver.