Reprise du message précédent :

 
La dernière fois, ca ressemblait à rien. La panure de la première est restée collée à la poêle  

 
Du coup, tu fais quelle proportion pour la panure?

Poêle pas assez chaude. T'as une debuyer et un bruleur 45kW j'espère ?

 
Up.  

 
Ben la texture va changer et ça va sécher en surface. Pas des masses je dirais...
Qu'est ce que tu appelles sauce tzatziki ? Un tzatziki normal ou autre chose ?

je viens de voir apparaître "saucisse de canard" dans mon flux youtube    
 
je regarde ça ce soir  

Bon retour
 

Saucisse de canard, j'en ai eu un bout avec mes saucisses-lentilles hier (francfort, saucif' à l'ail et canard)

De toute façon une escalope non aplatie ne peut pas être milanaise. C'est juste une escalope panée.

 
Tzatziki sans concombre.  

Du fromage blanc au sel, ail et huile d'olive quoi .
A mon avis pas plus de quelques jours

Pas de fromage blanc mais yaourt grecque et tu as oublié la menthe.  

 
Ah ouais, je met beaucoup plus de parmesan en fait. Je suis plutot sur du 50/50
Et je ne laisse pas reposer avant de les mettre dans la poele

Je mets 25% comme me l'a conseillé sub, si ça peut t'aider.

 
 
Ça me fait penser : Y a quoi comme chaîne Youtube intéressante ?  
Perso je suis abonné à HervéCuisine, Chef Michel Dumas (évidement), Le riz jaune et JunsKitchen...
Y a pas un topic qui regroupe tout ça ?

Bon retour.

Ah ouais alors déjà ça marchera peut être mieux qu'avec le concombre. Essaie, je pense que ça devrait tenir 3-4 jours

Merci  

 
https://www.youtube.com/watch?v=MHuu4mQhIIQ

Almazan kitchen

Almazan Kitchen  
 
Une bonne lame  
La nature  

Dites vous avez des recettes à base de coeur de poulet ? Ils en vendent au supermarché ici, et j'ai bien envie de goûter

En brochettes avec du cumin, piment et de la sauce soja.

Pour la première fois je me suis laissé tenter par une queue de langouste surgelée.  
 
Vous avez une recette testée et approuvée autre qu'à la parisienne ou à l'armoricaine ?  

Honnêtement la langouste ça se suffit à soi même J'en fais très souvent et c'est vraiment un des trucs que je préfère.

Ici soit je fais simple avec du beurre de l'huile d'olive de l'ail, sel et poivre. Soit j'ai un peu plus de temps, alors je broie les carcasses pour faire une sauce réduite et flambée au cognac (ou au pastis)

Avec de la mayo

J'ai trouvé avec les indices de Jonas, sauce à l'ail et au citron. Merci en plus il y a le riz : parfait.  
 
https://thecrazyoven.com/2016/05/11 [...] au-citron/
 
Ca l'air bon.    
 

 
À basse temperature la  

 
ataaable: excellente chaîne, cuisine plutôt méditerranéenne, tout ce que j'adore, la meilleure chaîne au monde   :  https://www.youtube.com/channel/UCx [...] I-H1HB3PSw
 
cuisine niçoise: des recettes bien sympas de la côte d'azur: https://www.youtube.com/channel/UCW [...] AnstCv4LLw
 
cuisine moi: des recettes rapides et simples: https://www.youtube.com/channel/UCh [...] p0fYXZ3wsw
 
kitchen stories (FR): techniques de cuisine: https://www.youtube.com/channel/UCT [...] NaCBGSKR_A
 
Max bread: pain, viennoiseries, brioches: https://www.youtube.com/channel/UCt [...] zoiHMTmAKQ

et pour castormalin: https://www.youtube.com/results?q=cuisine+canard

Tu vas la cuire comment ?

Si tu veux la bouffer comme aux Antilles, tu peux faire une sauce chien. C'est délicieux, c'est simple, ça parfume et ça relève super bien la langouste, sans couvrir le goût.

C'est comme ça que j'ai mangé la première langouste de ma vie   coupée en deux encore vivante d'un habile coup de machette bien net, direct sur le barbecue, et puis servie brute de cuisson (juste un peu de gros sel) avec un peu de sauce chien  

Rien que d'y repenser j'ai l'eau à la bouche  

Coupée encore vivante

Ben tu peux pas faire plus net... C'est mieux que de la jeter sur le feu ou de l'ébouillanter, non ?

Je sais pas je mange que des congelées
Je vais finir végé

Je dois avouer que j'ai jamais tenté les langoustes surgelées.
Faut dire que payer 60€ le kg d'argus ça fait un peu chier, mais ça reste mieux que la bretonne à 90

Tu veux dire que c'est cher? Très cher? Trop cher?
Gaffe, çaÿ mal de parler d'argent sur ce topic...  

Le rapport qualité/prix est meilleur que celui de la tranche de pâté en croute à 7.5€

 
chez picard, pendant un mois par an ça passe de 60 à 45 euros le kilo faut remplir le surgé à ce moment là

60€ le kg de langouste de Cuba ouais c'est cher, c'est comme manger des pétoncles, je préfère en prendre deux fois moins et acheter des St jacques
Je ne sais pas où ils arrêtent les queues en plus, mais dans le corps y a quand même un peu à bouffer ...
Sinon je fais ça habituellement avec un beurre pommade au whisky ou Armagnac.

D'ailleurs les coquilles ça arrive bientôt  

Là j'ai la crève la cuisine ça va être vite fait ce weekend

La langouste fraîche est nettement meilleure mais il faut la trouver et le prix n'est pas le même.