poivre de Sichuan.

Bon, maintenant que le week end est passé, je peux poster mes plats de dimanche. Je rappelle que j'ai autant de talent pour présenter qu'un enfant de 8 ans   . Je me concentre sur le goût, en attendant que ça vienne un jour... ou  pas.
 
Donc voila un tataki de thon (un poilcuit, mais le cœur était bien rouge), accompagné de chips maison de carottes et de pdt et une très bonne sauce avocat wasabi citron. Tout le monde s'est régalé.
 
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En dessert, j'ai servi un fantastik citron basilic. J'aurais du mettre un poil de colorant dans le basilic, pour plus de contraste. C'était bon, mais je préfère mélanger le goût du citron et du basilic dans une seule préparation. La prochaine fois, je ferais donc sûrement un crémeux citron basilic, et un second crémeux fraise.
La pâte est une pâte sablé que j'ai travaillé comme un crumble, j'aime le goût et la structure que ça donne. On peut la faire à l'avance et ça ne s'humidifie pas au contact des préparations. Ca se congèle aussi très bien.
 
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Et ce soir, cuisses de poulet en cocotte, mariné avec des courgettes, du laurier et du poivre long. J'aime beaucoup le goût que ça donne, ce poivre long.

Merci Caillebote.
Et Sgt, tu as lu dans mes pensées . Je voyais l'assiette qui en ressemblait à rien, j'ai fini à la tractopelle en me disant que les filles affamées ne diraient rien.
Le dessert était approprié je trouve après un plat peu roboratif.

Au fait, j'ai fait les asperges des bois. Blanchies 1H30, puis à la poêle avec du beurre. Servies en accompagnement d'une viande, j'ai bien aimé.

1h30 vraiment ?!

deux photos de mauvaise qualité de dimanche
on les a cuits bouillis (puis soupe avec le jus de cuisson), prochaine fois je fais grillés (et plus petits)
 
Porc - champignons parfumés - poireaux - Soja
Crevettes - carottes - sauce d'huitre
Omelette - Ciboulette chinoise - crevettes séchées
Ail et gingembre partout

Quand j'avais 20 ans, il m'arrivait couramment d'aller à la boulangerie prendre deux kilos de pâte pour faire des pizzas pour de grosses soirées, le boulanger n'a jamais refusé, des fois il me faisait même pas payer.

Pour moi ce soir, petite tentative d’un truc simple chaud froid
 
Poulet cuit vapeur assaisonné sel, poivre, glutamate, piment
Daikon, concombre, carottes assaisonnés au vinaigre de riz
 
J'aurai aimé un peu de laitue mais pas eu le temps après le boulot.
 
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Faut demander sur le topic pizza à quel prix ils achètent leur pâtons au boulanger

Des idées d'usage de lait de coco sur pizza ?

certains te vendent ça au prix de la baguette finie, mais bon c'est un service...

Oui, tu prends ton ananas, ton lait de coco, tu les mets surtout pas sur la pizza et tu mélanges avec du rhum et des glaçons

 
Oui, tu prends ton ananas, ton lait de coco, tu les mets surtout pas sur la pizza et tu mélanges avec du rhum et des glaçons  

Ou tu colles tout sur la pâte et tu fais une pizza colada

Oui, tu prends ton ananas, ton lait de coco, tu les mets surtout pas sur la pizza et tu mélanges avec du rhum et des glaçons

 
ben ça a l'air top
surtout la cuisson du poulet

ou plus fou encore, pour de la cuisine sans cuisson à l'intérieur (donc crue ou barbecue dans un bac ou pas)

 
   
 
Je recommence ce soir mais cette fois ci la viande est dans le jus depuis hier soir.
 
En esperant ne pas oublier de mettre la coriandre cette fois ci.
 
Par contre je crois que je vais passer la viande au four.

Parce que je suis une punk, que j'en ai rien à battre de la tradizione di Napoli et que mon four est une petite bite qui ne monte qu'à 250°, j'ai fait une pizza ©marmiton  
Pâte :  
350 g de farine T65
250 cl de flotte
1 sachet de levure de boulanger
3 CàS de zit zitoun
2 CàC de sel
Protocole : comme la dame, là, mais en dégueulassant la cuisine et en refermant le paquet de farine avant de réaliser que le pâton colle sa mère à tes doigts.
Garniture :
1/2 Polpa Cirio
une belle tranche de jambon (et pas prosciutto, faut pas découenner )
Mozza si buffala
Basilic
Oignon cébette
Répartir, enfourner 18-20 minutes à 230. Kiffer.
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(On notera la rotondité parfaite, pas comme chez les tuneurs de pyrolyse )

Il y a meme le moule et tout  

Parce que je suis une punk, que j'en ai rien à battre de la tradizione di Napoli et que mon four est une petite bite qui ne monte qu'à 250°, j'ai fait une pizza ©marmiton  
Pâte :  
350 g de farine T65
250 cl de flotte
1 sachet de levure de boulanger
3 CàS de zit zitoun
2 CàC de sel
Protocole : comme la dame, là, mais en dégueulassant la cuisine et en refermant le paquet de farine avant de réaliser que le pâton colle sa mère à tes doigts.
Garniture :
1/2 Polpa Cirio
une belle tranche de jambon (et pas prosciutto, faut pas découenner )
Mozza di buffala
Basilic
Oignon cébette
Répartir, enfourner 18-20 minutes à 230. Kiffer.
http://reho.st/medium/self/e8ff722 [...] 6425af.jpg
(On notera la rotondité parfaite, pas comme chez les tuneurs de pyrolyse )

sympa ta tarte jambon mozza tomate.