Topic Cuisine

Recherche :

Faut-il renommer le topic?

30.8 %

16 votes

1. Certainement pas, bande de tarés [:rolleyes]

53.8 %

28 votes

2. Topic Cuisine: le sérieux manger

1.9 %

1 vote

3. Topic Cuisine: le serious eats à la française

0.0 %

0 vote

4. Le sérieux manger

13.5 %

7 votes

5. Aubergine Won-Ton Canneberge

Total : 57 votes (5 votes blancs)

Ce sondage est clos, vous ne pouvez plus voter

Mot : Pseudo : Filtrer Aller à la page :
Page : 1 2 3 4 5 .. 2134 2135 2136 .. 3436 3437 3438 3439 3440 3441 Page Suivante Page Précédente Bas de page
Auteur	Sujet : Topic Cuisine

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Reprise du message précédent :
Présent de subjonctif, nanmého

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Publicité

eamesimport

"That's Understatement"

m0m0ne a écrit :

On vient de passer à 3 semaines sgt

c'est exactement ce que je me disais hier.
[:cupra]

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

eamesimport

"That's Understatement"

Sgt-D a écrit :

http://reho.st/medium/self/b95275d [...] 382228.jpg

Direction le Yucatán, pour de la cuisine maya.

Conclusion :

- j'aurais dû faire comme J. Kenji López-Alt, torréfier l'achiote et les herbes dans un peu d'huile, puis le hacher avec l'ail noirci à la flamme, j'aurais moins galéré pour préparer le recado

- j'aurais dû assouplir les feuilles quelques minutes à l'eau bouillante plutôt qu'à la flamme (mais je suis assez pyromane sur les bords )

- j'aurais du envelopper ma papillote d'une feuille d'alu

- je culpabilise un peu d'avoir par curiosité reproduit une recette traditionnelle, écologique, utilisant des produits locaux disponibles en abondance, avec moi des produits venus des quatre coins du monde

vraiment impressionnant.
:ouch:

ce boulot!!
[:cytrouille]

j'adore la démarche et le boulot, peut-être plus intéressant que le résultat lui même.
[:p3rsonne]

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

m0m0ne

Tiens dimanche c'est cours de cuisine avec madame: raviolis et dim sum
Ça m'intéresse surtout de voir les recettes de pâte
Je prendrai quelques photos

Message édité par m0m0ne le 08-06-2017 à 10:20:57

eamesimport

"That's Understatement"

Sgt-D a écrit :

je faisais une recette lue dans une interview de Sepultura

[:abakuk:5]

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

DustB

J'ai réagi à chaud, c'est moche quand même

Hypothese

Alerte Plein d'ail frais dans mon panier bio Sachant qu'on aime pas trop ça...

Des idées ? Ou alors j'émince et je congèle ?

Message cité 1 fois

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Conserve les gousses au vinaigre, à la façon iranienne : https://tortore.wordpress.com/2014/ [...] ir-torshi/

Ou plus traditionnellement confites à l'huile : https://www.academiedugout.fr/recet [...] fit_3834_2

Message cité 2 fois

---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

TZDZ

Hypothese a écrit :

Alerte Plein d'ail frais dans mon panier bio Sachant qu'on aime pas trop ça...

Des idées ? Ou alors j'émince et je congèle ?

Fais les cuire à 60°C pendant 3 semaines.

Message cité 1 fois

Sgt-D

TZDZ a écrit :

Fais les cuire à 60°C pendant 3 semaines.

[:ddr555]

Tu dévisses la résistance du cumulus après l'avoir vidangé, tu mets l'ail emballé dans un sac à congélateur, tu révisées, tu remets en eau...

Publicité

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

J'ai tenté le Banh mi

Il ma fallu 10 oeufs pour réussir ma mayonnaise. [:sasha2011:1]

Baguette
------------
Mayonnaise
Sauce d'huitres
Sriracha
Coriandre
Concombre/ carotte pickled
Cote de porc
Paté
-----------
Baguette

Message cité 3 fois

sligor

[:obdal:3]

Sgt-D

Les photos sont bien mais de la mayo dans le banh mi?

Il me semble que jcqs a une bonne recette de cha siu

Message cité 1 fois

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

Sgt-D a écrit :

Les photos sont bien mais de la mayo dans le banh mi?

Il me semble que jcqs a une bonne recette de cha siu

D'après mais recherches j'étais persuadé qu'il y avait de la mayo. [:sasha2011:1]

koskoz

They see me trollin they hatin

fdaniel a écrit :

Ca ne se congèle pas aussi en entier ?
J'ai l'impression que Kenji congèle les gousses avec la peau.

---------------
Twitter

fredjke

Ben après la cuisine moderniste qui veut nous faire manger du homard avec de la mayo ... mais cuit sous vide le homard et dans un bun à hot dog ...

Message cité 2 fois

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

abonisyah

fredjke a écrit :

Ben après la cuisine moderniste qui veut nous faire manger du homard avec de la mayo ... mais cuit sous vide le homard et dans un bun à hot dog ...

Lobster roll c'est super bon ! c'est US donc donc oui y'a de la mayo. Perso ca me choque pas spécialement y'en a souvent en France avec les plateau de fruit de mer ... et surtout a la base cette recette ne ce fait pas avec du homard bleu breton à ouate mille euros le kilo mais avec les petits homard américains moins noble et bien moins cher qui pullule sur les cotes du Maine et de la Nouvelle Ecosse américaine. Dans ce coin du monde c'est du fast-food super courant et pas hors de prix. Faut voir ca comme ca.

Je me rappelle plus du prix (dans les 7 balles je crois) mais les petit homards congelés dans leur gangue de glace de chez picard doivent surement faire l'affaire.

Message cité 3 fois
Message édité par abonisyah le 08-06-2017 à 19:55:39

TZDZ

caillebotte a écrit :

J'ai tenté le Banh mi

Il ma fallu 10 oeufs pour réussir ma mayonnaise. [:sasha2011:1]

T'as pas tenté le mixeur ? C'est inratable...

Message cité 2 fois

fredjke

abonisyah a écrit :

Ok, c'est l'idée qu'on s'en fait du homard. Va falloir tester parce ue c'est super bon mais les picard surgelés ils sont déjà cuits non ?

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

TZDZ a écrit :

T'as pas tenté le mixeur ? C'est inratable...

J'ai pas de robot chez moi. [:sasha2011:1]

Ça doit bien faire 2 ans que j'ai pas fait de mayo le truc que je faisait facilement à la main avant, et maintenant Sgt-D me dit qu'il ne fallait pas en mettre.

Message cité 1 fois

Theartemis

abonisyah a écrit :

Je me rappelle plus du prix (dans les 7 balles je crois) mais les petit homards congelés dans leur gangue de glace de chez picard doivent surement faire l'affaire.

Lobster roll avec soft buns allongés du topac burger, mayonnaise aux zests de combava, carottes et choux râpée c'est top.

---------------
Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

Hypothese

fdaniel a écrit :

Pardonnez mon ignorance (heureusement que vous avez dit noob bienvenus [:cupra] ) mais ça se consomme comment du coup après ?

Message cité 2 fois

Sgt-D

abonisyah a écrit :

Je me rappelle plus du prix (dans les 7 balles je crois) mais les petit homards congelés dans leur gangue de glace de chez picard doivent surement faire l'affaire.

Je pensais à ça aussi, les homards cuits dans leur gangue de glace à 5 balles

La famille paternelle de ma compagne est de St Pierre et Miquelon, apparemment il suffit de plonger pour ramasser des dizaines de homards.

Enfin, "suffit", l'eau est à 12°C le 15 août...

D'ailleurs je ne vois pas trop avec quoi d'autre que des fruits de mer insipides consommer de la mayo.

caillebotte a écrit :

J'ai pas de robot chez moi. [:sasha2011:1]

Ça doit bien faire 2 ans que j'ai pas fait de mayo le truc que je faisait facilement à la main avant, et maintenant Sgt-D me dit qu'il ne fallait pas en mettre. [:sasha2011:1]

J'en ai jamais vu. Mais c'est juste un putain de sandwich, limite devenu plus américain que viet.

Ma belle-famille n'en fait pas d'ailleurs.

Message cité 1 fois

jcqs

épais comme une brique

De mémoire je mets de la mayo dans mes banh mi. Il manque la coriandre par contre lô.
Et pas de pâté, mais du porc char siu, ouep.

Message cité 2 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

[:trhiso]

Oui. [:sasha2011:1]

Sgt-D a écrit :

J'en ai jamais vu. Mais c'est juste un putain de sandwich, limite devenu plus américain que viet.

Ma belle-famille n'en fait pas d'ailleurs.

J'ai regardé des videos du vietnam, il y avait de la mayo partout et paté+porc.

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

jcqs a écrit :

De mémoire je mets de la mayo dans mes banh mi. Il manque la coriandre par contre lô.
Et pas de pâté, mais du porc char siu, ouep.

Je vais essayer avec un Porc char sui la prochaine fois. [:inick:4]

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Hypothese a écrit :

Pardonnez mon ignorance (heureusement que vous avez dit noob bienvenus [:cupra] ) mais ça se consomme comment du coup après ?

En condiment comme des cornichons pour la version iranienne, ou tel quel à l'apéro pour la version confite (la puissance de l'ail est très atténuée dans les 2 cas, voire même absente).

Message édité par fdaniel le 08-06-2017 à 20:59:38

---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Sgt-D

jcqs a écrit :

De mémoire je mets de la mayo dans mes banh mi. Il manque la coriandre par contre lô.
Et pas de pâté, mais du porc char siu, ouep.

Bah il en a mis de la coriandre.

Quant au pâté, il peut s'agir de la mortadelle viet, le gio, du porc foulonné finement au nuoc mam.

Message cité 1 fois

eamesimport

"That's Understatement"

fredjke a écrit :

Ben après la cuisine moderniste qui veut nous faire manger du homard avec de la mayo ... mais cuit sous vide le homard et dans un bun à hot dog ...

Lobster Roll FTW !!

C'est top !
J'en avais fait il y a quelques années, faut filtrer.

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

Sgt-D a écrit :

Bah il en a mis de la coriandre.

Quant au pâté, il peut s'agir de la mortadelle viet, le gio, du porc foulonné finement au nuoc mam.

Je pense qu'il veut dire qu'il en faut plus.

Dans toutes les video c'etait mortadelle+paté+porc+mayo.

edit: https://www.youtube.com/watch?v=L583pmA8zV0

Comme on peut voir dans la vidéo il y aussi du porc séché.

Message cité 2 fois
Message édité par caillebotte le 08-06-2017 à 21:15:28

jcqs

épais comme une brique

caillebotte a écrit :

Je pense qu'il veut dire qu'il en faut plus.

Dans toutes les video c'etait mortadelle+paté+porc+mayo.

edit: https://www.youtube.com/watch?v=L583pmA8zV0

Comme on peut voir dans la vidéo il y aussi du porc séché.

Voilà
Pour le pâté, je sais que c'est tradi mais ça me tente pas trop. Faudra que je teste à l'occasion.
Maggi aussi !

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

jcqs a écrit :

Voilà
Pour le pâté, je sais que c'est tradi mais ça me tente pas trop. Faudra que je teste à l'occasion.
Maggi aussi !

Maggi c'est No way pour moi.

Sgt-D

caillebotte a écrit :

Je pense qu'il veut dire qu'il en faut plus.

Dans toutes les video c'etait mortadelle+paté+porc+mayo.

edit: https://www.youtube.com/watch?v=L583pmA8zV0

Comme on peut voir dans la vidéo il y aussi du porc séché.

Tout ce qui est idéal sous un climat tropical.

Au début de la vidéo on voit d'ailleurs des boîtes de Vache qui rit, le seul "fromage" qui ne fond pas sous ces latitudes, il paraît qu'ils en sont friands.

Il faudrait demander à Speedyop, il tient un bouclard spécialisé en banh mi à Lyon. Mais ça fait longtemps qu'on l'a pas vu sur le topic cuisine asiatique.

Message cité 1 fois

Sgt-D

On voit aussi qu'ils mettent plusieurs sortes de gio, le normal et celui avec des morceaux de couenne dure.

Message cité 1 fois

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

Sgt-D a écrit :

Tout ce qui est idéal sous un climat tropical.

Au début de la vidéo on voit d'ailleurs des boîtes de Vache qui rit, le seul "fromage" qui ne fond pas sous ces latitudes, il paraît qu'ils en sont friands.

Il faudrait demander à Speedyop, il tient un bouclard spécialisé en banh mi à Lyon. Mais ça fait longtemps qu'on l'a pas vu sur le topic cuisine asiatique.

Oui j'avais vu aussi le truc de la vache qui rit sur un blog ou une vidéo.

:jap:

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

Sgt-D a écrit :

On voit aussi qu'ils mettent plusieurs sortes de gio, le normal et celui avec des morceaux de couenne dure.

Oui j'ai eu du mal à savoir quoi mettre dedans en regardant les vidéo du coup j'ai mis ce que je retrouvait le plus fréquemment.
Par contre pour le porc séché je crois que je vais tenter d'en ajouter car j'en ai vu dans mon épicier aujourd'hui.

Je me suis régalé, en Guyane je mangeais pas de Banh Mi mais on a un paquet de snack chinois où tu peux commander un sandwich chaud à 9h du matin genre porc laqué, poulet/ choux.

J'en ferai plus souvent.

Merci à ce fil qui me donne envie d'aller plus loin. :jap:

Publicité

Page : 1 2 3 4 5 .. 2134 2135 2136 .. 3436 3437 3438 3439 3440 3441

Page Suivante

Page Précédente

Haut de page

FORUM HardWare.fr

Discussions

Cuisine

Topic Cuisine

Sujets relatifs
Plats cuisinés, y a quoi comme marques ?	Topic tatouage [Toph inside]
Le topic des bons biscuits / gateaux / conneries à grignoter	[topic unik] le topic unique des topics uniques uniques...
Topic officiel du DVD [Derniers achats, annonces, bons plans...]	il est passé ou mon topic ?
Loisirs - Magic the Gathering - votre topic
Plus de sujets relatifs à : Topic Cuisine

Page générée en 0.144 secondes