Reprise du message précédent :

 
Oui j'ai eu du mal à savoir quoi mettre dedans en regardant les vidéo du coup j'ai mis ce que je retrouvait le plus fréquemment.
Par contre pour le porc séché je crois que je vais tenter d'en ajouter car j'en ai vu dans mon épicier aujourd'hui.
 
Je me suis régalé, en Guyane je mangeais pas de Banh Mi mais on a un paquet de snack chinois où tu peux commander un sandwich chaud à 9h du matin genre porc laqué, poulet/ choux.
 
J'en ferai plus souvent.
 
Merci à ce fil qui me donne envie d'aller plus loin.    

Pourtant il me semblait qu'il y avait plein de Viet Kieu en Guyane?

 
Grosse communauté, mais j'ai appris l'existence du Bahn Mi l'an dernier à Londres.  

Du coup, existe t'il LA recette HFR du banh-mi??

Mais avec des produits trouvables ...

Merci.

On semble être d'accord sur tout sauf le paté pour jcqs et la mayo pour Sgt-D ainsi que le reste du fil.

Sinon tout est trouvable, le seul truc que j'ai pas trouvé mais sans vraiment chercher c'est le Daikon.

Le daïkon j'en trouve dans les gros supermarchés bio ou à grand frais.

Personne ici ne fait la mayo-inratable-qui-prend-20-secondes-à-faire-au-mixer...?  

Grilled, désolé, je poste au fur et à mesure que je lis...

C'est surtout que personne ici ne fait de mayonnaise. La mayo, c'est pas bon épicétou

Mais si c'est super bon la mayo maison  

JAVOU, si c'était pas pour ce sandwich j'aurais pu passer une année de plus sans utiliser de mayo.

 
Merci je vais regardé.  

Ah là oui, je suis d'accord, mayo ou beurre + pâté, beurk.

 
du cholestérol, si

Derespectez pas mes Viet'  
 
edit: Sinon je comprends que le mélange + paté soit pas concevable (je mange jamais de paté ni mayo) mais de la à remettre en question la recette des Viet'

En même temps, quand j'en fais au mixer, c'est pour ajouter à du céleri râpé, donc ça tombe plutôt bien!
D'ailleurs, je mets triple dose de moutarde.

Et un coup de rouge, malheureux!  

 
bon du coup, elle est où la vraie recette authentique de la grand tante de la belle mère de Sergent D?
   
 
/DTC proof.

Cuisine de rue, ils en font pas. Et ils ont quitté Saïgon en 1975 assez précipitamment.

Donc porc aux oeufs, nems, banh bao, rouleaux de printemps, banh têt, canard laqué oui, mais pas de banh mi.

Ni de pho bizarrement.

Faut dire, le pho et le banh mi c'est pas facile à faire sur un bateau.

Pareil ma mère fait pas de banh mi. Éventuellement si y a des restes de porc laqué, elle fera plutôt un riz sauté avec.
De mémoire dans le banh mi, elle mettait des carottes râpées lacto-fermentées, du concombre frais, de la mayo, du Maggi, du giò, de la viande de porc (porc laqué, nem chua voire jambon blanc ) et une tonne de coriandre fraîche.

Le banh mi tu peux pas le faire tout seul sur un bâteau, il faut du banh moi avec.

C'est Dafiiiiid qui a piraté le compte de Tillow ou quoi?  

 
Le mieux c'est de le garnir selon tes gouts, la recette tradi faut aimer.
 
https://youtu.be/vD0TdphfFQo?t=4m27s
 
 

Le poulpe s'est bien défendu lors du lavage mais maintenant il est plus calme :

 
Dites, comment vous faites pour prendre des photos de toutes les étapes quand vous avez déjà les 2 mains dans la flotte (nettoyage de la bête) ?
 
Bon, la suite dans env. 1 heure...

tu prends un smartphone étanche

 
merci.

Ils sont venus en avion. La grand-mère était mariée à un militaire français.

Même si ce dernier a été assassiné au Nam vraisemblablement par la famille du premier mari, ils ont été accueillis en France

C'est exactement ça pour moi (minus la mayo )

Téléphone crade...

Et puis pour raisons de santé je dois cuisiner avec gants en coton + gants vinyles, que je suis amené à nettoyer régulièrement.

 
 
 
 
Ce que je dis c'est que c'est la recette, je dis pas que c'est un truc à faire. Je l'ai pas inventé. il y a 72h zi on m'avait qu'il y a du paté je ne l'aurai pas cru.
 
Si on critique les recettes parce que les ingredients ne nous conviennent pas on peut aller loin.
 
Perso la prochaine ce sera porc laqué mayo et sans paté.

je viens de regarder la vidéo de Sub, le pâté de foie semble effectivement 100% leggit!!

Franchement je vais pas re mentir, je te propose de partir sur la meme recette mais sans le paté, un porc laqué bien assaisonné, des rondelles de piments à la place du Sriracha.
 
Imo c'est ce que je vais tenter la prochaine fois.  

et les carottes facto-fermentées, c'est à dire?
/n00b dans ces trucs là.

J'ai vu une video où le mec disait que les colons sont venu avec les baguettes mais aussi le paté.

 
Les carottes et le daikon sont mélangés a un peu de sel.
 
http://phickle.com/the-worlds-best-banh-mi-pickles/