Reprise du message précédent :

 
  Pour le couteau, effectivement je suis preneur de conseils, mais lire le topic couteau entier c'est trop pour moi, désolé !
Si quelqu'un veut bien me faire un synthèse et m'indiquer une lame polyvalente à un prix raisonnable   il en sera grandement remercié !

 
WTF?
 
Tu cuits tes légumes à l'eau dans une poêle? et finis à l'huile?    
 
Huile d'olive chaude (mais par trop) --> oignons blanchis --> Legumz ---> deglassage (ou pas) ---> feu doux / couvercle (un minimum d'eau si catastrophe)
 
Tu trolles pas à tout hasard?    

J'ai trouvé une recette qui disait de faire comme ça pour les aubergines, sans l'huile
J'ai étendu le procédé aux carrotes

J'expérimente
Comme ce weekend j'avais mes carrotes dans leur eau, je trouve un pot de cury dans un placard alors j'en ai versé un peu une tonne pour voir. Puis y avait du vinaigre qui trainait, je l'ai donné à boire aux carrotes elles avaient soif
 
Bah c'était bon

Aubergines sans huile  

 
Sans les frais de port, oui  

D'où mon ajout d'huile à la fin

J'en ai découpé une, badigeonnée d'huile et salée, hop sous le grill du four, vlan sur une pizza avec mozza, oignon cébette et polpa.
Pâte inavouable, pas de photo

Achète un tojiro dp sur amazon. De rien

 
 
ça tombe bien j'en cherchais un long  
je reste toutefois assez halluciné par le tranchant et la tenue de mon vieux couteau chef ikea365 de 10ans

Les Ikea365 sont très bien en effet. Mais Tojiro DP c'est mieux. Après un petit passage pierre pour le mien, il est comme j'aime.
Eden damast c'est sympa aussi pour un budget restreint.

Tout pareil, je confirme.
Tojiro DP, c'est supérieur (au double du prix, normal), aux ikea 365+, et plus agréable à utiliser. Qui plus est, la gamme est plus étendue, donc un gyuto ou un sujihiki de 27-30 cm, ça existe.
Exemples:
http://www.chefknivestogo.com/todpslkn27.html
http://www.chefknivestogo.com/todpchkn27.html

Après faut trouver une (ou des ) pierre(s).
J'avais regardé sur le topic il y a un an ou deux, limite fallait avoir une forge pour aiguiser son couteau

Ben tu as du mal regarder. Une pierre grit 1000 suffit pour bien commencer.

J'ai eu un kit pierre et couteau chez dictum.
 
https://www.dictum.com/fr/couteaux/ [...] 97_1_12_12
 
Parfait pour commencer et pour apprendre à aiguiser, le tranchant est vraiment impressionnant comparé à tout le brol qu'on te vend en grande surface et à ce prix là, pas trop peur de foutre en l'air ni la lame ni la pierre.
 
Le seul ennui que j'aurais à le foutre en l'air c'est le délai pour en ravoir un.

 
Bon ben c'est bien ce que j'avais entendu, tout a bien augmenté.
 
Je suis allé vite fait dans une seule venta du Pourtalet ; c'est pas les grandes surfaces de Dantxaria ou la variété de Béobie, mais quand même.
 
En alcool, rien de folichon. Pas tellement de gin (Tanqueray de base, 1 l au prix de 70cl en France), rhums pas de prix très intéressants. J'ai pris un tequila reposado à 36 €, mais simplement parce que je ne le connaissais pas.
 
J'ai pris aussi un litre de Casanis (11 € vs 18-19 en France) et un rioja à 8 €, mais vendu à peine plus cher en France.
 
Jambon, fuet, lomo, chorizo, longanisse... même prix qu'en France.
 
Idem pour le fromage, les olives, pipas, maïs grillé.
 
Les fruits et légumes étaient vraiment pas chers (genre 1,5 le kilo de pêches plates).
 
Il n'y avait pas de cave à cigares, donc je ne sais pas pour le tabac.
 
Et a priori le carburant n'est plus aussi intéressant qu'il ne l'a été.
 
 
 
 
 
 
Le fromage n'a même pas été acheté sur place mais sur un marché de Pau, alors qu'on était en vallée d'Ossau  
 

 
Au gîte j'ai bu plusieurs bières locales sans intérêt (Maria Bianca notamment).
 

 
 
 
 

 
On trouve la version manche en bois naturel dans les 20€ de temps en temps. La coupe ne change pas, aussi bonne.

Pour quelle taille ? J'ai payé au moins le triple pour un 21cm.

Compte rendu hautement qualitatif .
Je ne suis pas allé dans ce coins depuis une bonne décennie minimum , mais deja a l époque c'était plus cher que Behobie. Dantacharia je ne connais de jour que depuis 5 ans ( avant ca j allais au rendez vous de tous les basques du pays, donc ya plu de 10 ans aussi )
 
Si meme le fromage, les olives  et la charcuterie ne sont pas intéressants , ce n est pas la peine de se rendre dans le coin ( c'est dommage, jai des opportunités pour le retrouver sud palois ces derniers temps ...)
 
 
Ah si pas hasards tu connais un site web qui recense les "cave à cigares" ( avec cette orthographe) en Espagne et frontières , ça me plairait

Pour ça on trouve assez facilement les prix en ligne : https://www.preciotabaco.com/ (les références intéressantes restant assez rares, hors éditions régionales introuvables ici ; j'ai pas regardé pour les clopes).

Faut plutôt aller voir dans les forums spécialisés : http://www.poignee2cigares.com/ (accessible sur inscription, parce que parler de tabac en public c'est mal, toussa).

Merci pour le lien
 

 
Voila le lien :
 
Couteau à pain 23,5 cm Tojiro
 
https://www.amazon.fr/dp/B001TPA816 [...] nzb124TVJD

Oui ça n'a rien à voir...

Une fois, j'en ai fait cuire à côté d'un magret pour savoir quoi gagnerait    

Pour rendre hommage à l'ancien topik (les plats faciles, pas chers mais super bons) polenta gratiné au fromage et au chorizo  
Je devrais essayer avec du rebloch et de la viande des grisons

Aubergine en cubes, salée, frite dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, on ajoute deux gousses d'ail pilées et deux càs de cumin entier, puis deux de mélasse de grenade, deux de vinaigre, et une boîte de pois chiches rincés et égouttés.

La recette de Salma Hage incluait du persil et de l'oignon rouge au service, mais j'ai eu la flemme.

C'est super bon, ça.

 
Tu parles duquel ?

Zavez des idées de plats qu'on peut facilement faire en grande quantité puis congeler (ou stériliser en bocal) ?
Contraintes:
- de saison
- VG

J'ai ratatouille et chili (sin carne)..

Falafels
Sauce tomate
Tortillas
Choucroute
Kimchi
Purée de piments à l'ail
Tomates séchées
Concombres glacés
Pickled eggs
Ail noir
Rhum arrangé

 
Légumes farcis ?
Lasagnes d'aubergines?

+1 pour les lasagnes. Tu peux varier les légumes.

Ratatouille, piperade, caponada, dhal, légumes sautés diverses

Des gratins de légumes aussi.

Bolognaise VG (avec des pst ou autre haché végétal), rôti végétal (ça je le coupe en tranche avant de congeler et j'en sors de temps en temps), potée..

Ma sélection télé pour caudacien :
http://www.programme-television.or [...] #158674292